Gefüllte Süßkartoffeln
Von: iglo, Länge: 0:29 Minuten, Aufrufe: 22.285

Süßkartoffeln aus dem Ofen mit leckerer Rahm-Spinat-Füllung und Ziegenkäse-Topping

Zutaten

3 Süßkartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250g iglo Rahm-Spinat
6 getrocknete Tomaten
1 Packung Ziegenkäse
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Die Süßkartoffeln auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen, mit einer Gabel einstechen und für ca. eine Stunde backen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauchzehen und Tomaten schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch anschwitzen bis sie glasig aussehen. Den Rahm-Spinat dazugeben und unter ständigem Rühren erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen, zum Schluss die klein geschnittenen Tomaten unterrühren.

Die Süßkartoffeln aus dem Ofen holen und längs, etwa bis zur Hälfte, einschneiden und die Rahm-Spinat Füllung in die Kartoffeln geben. Zum Schluss etwas kleingebröselten Ziegenkäse darüber streuen und fertig sind die leckeren gefüllten Süßkartoffeln.

TIPP: Kurz die Süßkartoffeln mit dem Ziegenkäse-Topping bei 150° in den Backofen legen, bis der Käse etwas geschmolzen ist.

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Backzeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simple