Laktosefreie Spinat-Muffins
Von: iglo, Länge: 0:29 Minuten, Aufrufe: 4.784

Muffins mal anders: Schnelles Muffin-Rezept mit Champignons und laktosefreiem Rahm-Spinat

Zutaten

200g Champignons
200g iglo laktosefreier Rahm-Spinat
6 Eier
60ml laktosefreie Milch
100g Käse
Salz & Pfeffer
Öl

Zubereitung

Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Champignons darin kurz anbraten. Den Rahm-Spinat dazugeben und auf schwacher Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
6 Eier in einer Schüssel aufschlagen, salzen und pfeffern und die laktosefreie Milch dazugeben. Die Spinat-Champignon Masse dazugeben und alles gut miteinander vermengen, zum Schluss den Käse unterheben.

Eine Muffinbackform vorbereiten und diese etwa bis zur Hälfte befüllen. Bei 180 Grad müssen die Spinat-Muffins ca. 25 Minuten backen.

Arbeitszeit: ca. 1 Stunde / Backzeit: ca 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simple