Mohnkuchen
Von: Mrs Flury, Länge: 7:08 Minuten

Das Rezept zum Video:

Mohnkuchen zählt zu den absoluten Klassikern unter den Kuchen. "Mrs Flury" erweitert ihn mit einer luftigen Quarkcreme und einer Himbeerschicht zu einer Quark-Mohn-Torte. Sie verzichtet auf Mehl und verwendet Birkenzucker, um den Kuchen kalorienärmer zu gestalten.

Doris bereitet den Teig vor, indem sie Eiweiß mit Birkenzucker und Salz aufschlägt. Zusätzlich rührt sie weiche Butter und Birkenzucker cremig und vermengt das Ganze mit dem Eischnee, gemahlenem Mohn und Mandeln. Sie backt den Boden in einer Springform aus und bereitet die Topfencreme zu.

Für diese schlägt sie kalte Sahne mit Birkenzucker steif und hebt dann Magerquark unter. Falls ihr euch wundert, warum sie diesen als Topfen bezeichnet: Das ist der in einigen Teilen von Süddeutschland und Österreich verwendete Begriff für Quark. Sie fügt noch gemahlene Vanille, eine Prise Salz, Limettensaft sowie aufgelöste Gelatine hinzu und verstreicht die Creme auf dem Tortenboden.

Es fehlt nur noch der Himbeerspiegel. Für diesen püriert sie Himbeeren und fügt ebenfalls aufgelöste Gelatine sowie etwas Birkenzucker hinzu. Sie verstreicht die Masse vorsichtig auf der Quarkcreme und lässt alles für 3 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Beim Auftragen der Quark- und Himbeerschichten verwendet Doris übrigens einen Tortenring, den sie um den Boden stellt. So gelingen gleichmäßige Ränder der einzelnen Schichten, wodurch die Torte nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch Eindruck macht.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Mrs Flury auf YouTube:

Kochbegeistert trotz Miniküche und weiterhin verwundert, warum Soße nie so gut schmeckt wie früher bei Oma.

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