Zucchinikuchen
Von: Mrs Flury, Länge: 2:37 Minuten

Das Rezept zum Video:

Zucchinikuchen ist eine gesündere Alternative zu den meisten herkömmlichen Kuchen und verleiht eurem Schoko-Kuchen eine köstliche Saftigkeit. Mit einem leckeren Schokoladenguss fällt niemandem auf, dass Zucchini die Geheimzutat des Kuchens ist. "Mrs Flury" zeigt euch die simple Zubereitung im Video.

Für den Zucchinikuchen lässt Mrs Flury zunächst Butter schmelzen und reibt Zucchini in feine Stücke. Dann schlägt sie Eier mit Salz und Zucker cremig und rührt die geschmolzene Butter unter. Anschließend hebt sie gemahlene Haselnüsse, Mandelmehl, Backkakao, Guarkernmehl und die geriebenen Zucchini nach und nach unter die Eier-Masse. Wer kein Guarkernmehl findet, kann natürlich auch herkömmliches Mehl verwenden. Das Besondere an Guarkernmehl ist laut Mrs. Flury, dass es große Mengen an Wasser binden kann und kalorienärmer als beispielsweise Weizenmehl ist.

Mrs Flury backt ihren Teig in einer mit Backpapier ausgelegten und eingefetteten Form aus. Für die Glasur könnt ihr Kokosfett und dunkle Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und über dem Kuchen verteilen.

Fertig ist euer saftiger Schokoladen-Kuchen!

Mrs Flury auf YouTube:

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