Bärlauch-Kartoffel-Suppe
Von: Der Bio-Koch, Länge: 6:39 Minuten

Das Rezept zum Video:

Bärlauch gehört zu den ersten frischen Kräutern im Jahr. Das dezent nach Knoblauch schmeckende Grün ist sehr vielseitig einsetzbar. Hier zeigt uns der "Biokoch", wie eine Bärlauch-Kartoffel-Suppe gelingt. Die Grundlage sind: Knollensellerie, Kartoffeln und Zwiebeln, die in einer Gemüsebrühe gar gekocht sind.

Für diese leckere Suppe zunächst die Zwiebeln grob klein hacken, Kartoffeln und Sellerie klein würfeln. In einem Topf oder einer Pfanne Öl erhitzen und das Gemüse leicht anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und nach dem Anschwitzen mit Gemüsebrühe auffüllen. Zusammen mit der Gemüsebrühe das Gemüse zugedeckt köcheln lassen, sodass es nach dem Kochen weich ist. Einen Schuss Sahne hinzufügen und den klein gehackten Bärlauch unter die Suppe heben.

Die Suppe vom Herd nehmen, so bleibt die Schärfe im Bärlauch erhalten. Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren und schon ist die Bärlauch-Kartoffel-Suppe fertig. Mit einem Stück Brot dazu, kann die Suppe genossen werden.

Rezept: Bärlauch-Kartoffel-Suppe >>

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