Farfalle-Spargel-Auflauf
Von: Natürlich Lecker, Länge: 6:07 Minuten, Aufrufe: 3.339

Das Rezept zum Video:

Spargel schmeckt nicht nur klassisch mit Sauce Hollondaise sondern auch wunderbar in einem Auflauf zusammen mit Nudeln und Parmesan. Wie ihr ohne großen Aufwand eine leckere Mahlzeit kreiert, zeigt euch Alex von "Natürlich Lecker" im Anleitungs-Video.

Je nach Belieben kann sowohl grüner, weißer als auch violetter Spargel verwendet werden und eine Kombination aus mehreren ist nicht minder köstlich. Die Vollkorn-Farfalle sollten nach Anleitung gegart werden. Beim Spargel werden die Enden abgeschnitten und je nach Sorte zusätzlich die Stängel geschält. Dann schneidet Alex den Spargel in mundgerechte Stücke. Zwei Minuten vor Ende der Garzeit der Nudeln wird der Spargel mit in den Topf gegeben und dort kurz im Nudelwasser blanchiert. Nach Ende der Garzeit sollte alles zusammen in eine Schüssel gegeben und mit etwas Olivenöl übergossen und vermengt werden, damit die Nudeln nicht aneinander kleben.

Für die Soße schwitzt Alex die Frühlingszwiebeln sowie den Knoblauch in etwas Olivenöl an und gibt anschließend Sahne, Pesto und etwas geriebenem Parmesan dazu. Durch das Pesto und den Käse wird die Soße schön würzig. Alex empfiehlt die Verwendung von Bärlauch-Pesto, das ihr auch ganz einfach selbst herstellen könnt, was er in einem weiteren Video "Bärlauch-Pesto selber machen" zeigt. Abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer darf das fertige Gemisch unter die Nudeln und den Spargel gehoben und in eine passende Auflaufform gegeben werden. On top noch etwas Parmesan sorgt für eine würzige Käsekruste. Nach ungefähr 25 Minuten bei 170°C im vorgeheizten Backofen ist der Spargel-Auflauf schließlich fertig und sorgt mit Sicherheit für zufriedene Gesichter am Esstisch!

Rezept: Spargel-Auflauf >>

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