Schoko-Zucchini-Muffins
Von: NatürlichLecker, Länge: 8:44 Minuten, Aufrufe: 4.342

Das Rezept zum Video:

Dieses Rezept für Schoko-Zucchini-Muffins ist ideal um Kindern Gemüse unterzujubeln. Die Zucchini macht diese Muffins schön saftig und durch das Kakaopulver wird das gemüsige sehr schön überdeckt. Das ist zwar ein bisschen gemein - aber es funktioniert. Alex hat es probiert. Die Kakao-Glasur mit den Smileys gibt dann noch den extra Kick, warum Kinder die Muffins noch lieber essen!

Zubereitung

Die Leinsamen werden in einem Mörser etwas angestoßen, dann mit dem Wasser verrührt und quellen gelassen. Die Enden von der Zucchini abschneiden und fein raspeln oder reiben. Den geraspelten Zucchino mit Mehl in eine Rührschüssel geben, Öl, Wasser, Zucker, Kakao, Backpulver, Salz, Vanille, Leinsamen und Schokotropfen hinzugeben und alles zu einem Teig verrühren.

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Den Teig gleichmäßig in den Förmchen verteilen, noch einige Schokotropfen drüber streuen und 25 Minuten backen. In dieser Zeit kann die Kakaoglasur in einem Wasserbad schmelzen. Anschließend die Muffins aus dem Blech holen und etwas abkühlen lassen. Um sie mit der Glasur zu bestreichen, werden sie am besten auf eine Silikonmatte oder auf Backpapier gestellt. Die Muffins mit der Glasur bestreichen und dekorieren.

Viel Spaß beim Nachbacken.

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