Veganes Linsencurry
Von: NatürlichLecker, Länge: 6:38 Minuten, Aufrufe: 51.589

Das Rezept zum Video:

Bei schmuddeligem und kaltem Wetter ist ein würziges Curry genau das Richtige. Dieses leckere Linsencurry von „Natürlich Lecker“ ist ein Wohlfühl-Rezept für die Seele und ganz einfach zuzubereiten. Dabei ist das Linsencurry - wenn auch eher unbeabsichtigt - vegan.

Für sein Linsencurry braucht Alex von „Natürlich lecker“ Naturreis, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Linsen, Kokosmilch, Currypaste, Ingwer, Tomatenpüree (Passata), Karotten, Salz und Pfeffer, Zucker.

Zubereitung

Als erstes wird der Reis in Salzwasser etwa 30 Minuten gekocht. Das kann bei geschältem weißem Reis auch kürzer sein.

In dieser Zeit werden die Zwiebel und der Knoblauch geschält und in feine Würfel geschnitten. Anschließend eine Pfanne erhitzen, etwas Öl hineingeben und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Die Linsen abtropfen lassen und in die Pfanne geben, ebenso die Kokosmilch. Alles zusammen erhitzen. Jetzt die Currypaste einrühren und die Kokosmilch reduzieren lassen.

Der Ingwer wird geschält und klein geschnitten oder gerieben. Ebenso die Karotte und mit der Passata dazugegeben und untergerührt. Das Curry mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Fertig. Das Linsencurry zusammen mit Reis servieren.

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