Rikes Backschule

Apfelkuchen – Streuselkuchen mit Äpfeln

Von: Rike Dittloff, Länge: 5 Minuten 40 Sekunden
Das Rezept zum Video:

Wer an Apfelkuchen denkt, bei dem werden schnell Kindheitserinnerungen an Omas saftigen und fruchtigen Kuchen wach. Der Duft nach frischem Apfelkuchen erfüllt den ganzen Raum und macht jeden Kaffeebesuch glücklich. 

Apfelkuchen mit Streuseln: Welche Apfelsorte?

Für den perfekten Apfelkuchen-Genuss sorgen besonders aromatische Äpfel. Damit die Äpfel beim Backen nicht zu schnell zerfallen, ist zudem ein festes Fruchtfleisch wichtig. Das Leckere am Apfelkuchen ist die Säure seiner Äpfel, die sich mit seinem süßlichen Teig vereint. Säuerliche Apfelsorten wie Boskoop, Cox Orange oder Jonagold sind deshalb besonders gut geeignet. Wer das Glück hat und einen eigenen Apfelbaum im Garten besitzt, der kann in der Regel auch seine heimischen Äpfel verwenden. Rike entscheidet sich bei ihrem Rezept für den Cox Orange.

Teig für den Apfelkuchen zubereiten

Der Teig von Rikes Apfelkuchen ist besonders praktisch, da er sowohl für den Boden als auch für die Streusel verwendet wird. Als erstes gibt Rike Mehl sowie Backpulver in eine Rührschüssel und vermischt die beiden Zutaten. Das Backpulver soll sich schön in dem Mehl verteilen. Anschließend kommen Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier in die Rührschüssel hinzu. Mit dem Mixer werden dann alle Zutaten zu Streuseln verarbeitet. Tipp: Den Mixer anfangs auf kleiner Stufe laufen lassen und anschließend hochschalten. So gelingt der krümelige Teig garantiert.

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Jetzt formt man den Teig zu einer Kugel und gibt zwei Drittel davon als Boden in eine ausgebutterte Springform. Rike drückt den Teig mit der flachen Hand auf dem Springformboden an und formt einen etwa 3 cm hohen Rand. Dabei drückt sie mit der Hand gegen den Springformrand, sodass der Teig automatisch hochwandert. Wer mag, kann den Teig auch erst ausrollen und dann in die Form geben.

Apfelkuchen mit Äpfeln füllen

Für den Belag aus Äpfeln schält Rike mit einem Sparschäler die Äpfel und viertelt sie. Anschließend schneidet man das Kerngehäuse mithilfe eines Messers heraus. In dünne Streifen geschnitten kommen die Äpfel jetzt in eine Schüssel. Wichtig: Nach dem Schneiden die Äpfel schnell verarbeiten, sonst können sie sich braun verfärben. Vanillezucker, Zucker, ein wenig Zimt und den Saft einer Zitrone hinzufügen und alle Zutaten mit den Händen vermengen. Nun kann die leckere Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilt werden. Für die knusprige Kuchendecke streuselt Rike zum Schluss das übrig gebliebene Teigdrittel auf die Apfelschicht und gibt den Apfelkuchen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 50 Minuten in den Ofen.

Frisch gebacken mit einem Schlag Sahne erobert der Apfelkuchen sicherlich das Herz eines jeden Kuchenfans. Viel Spaß beim Nachbacken!

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