Rikes Backschule

Butterplätzchen am Stiel

Von: Rike Dittloff, Länge: 4 Minuten 32 Sekunden
Das Rezept zum Video:

In der Advents- und Weihnachtszeit steht die Weihnachtsbäckerei nur selten still. Für Klein und Groß ist es immer wieder ein großer Spaß, Butterplätzchen, Spritzgebäck, Makronen oder Zimtsterne selber herzustellen und nach Herzenslust zu verzieren.

Die Rezepte werden meist von Generation zu Generation weitergegeben und sind teilweise schon etwas angestaubt. Hier schafft Rike Abhilfe und sorgt mit Ihrem Rezept für Butterplätzchen am Stiel für eine ganz neue Variation der beliebten Plätzchen-Klassiker. Und das Beste daran? Sie müssen kein Backprofi sein, um die Butterplätzchen am Stiel in der heimischen Küche selbst auszuprobieren.

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Butterplätzchen sind mit nur wenigen Zutaten ganz leicht nachzubacken und gelingen eigentlich immer. Die Hauptzutaten haben angehende Weihnachtsbäcker ohnehin vorrätig: Butter, Zucker, Mehl und manchmal auch Ei. So können Sie diese Plätzchen auch noch ganz spontan zubereiten, wenn Sie Besuch erwarten oder Sie an Feiertagen die Back-Lust packt.

Der süße Duft von Butterplätzchen: Kindheitserinnerung pur

Für die Butterplätzchen am Stiel müssen Sie zunächst einen klassischen Mürbeteig vorbereiten. Auf der Zutatenliste für den Mürbeteig stehen Vanillezucker, Backpulver, Butter, Puderzucker und Mehl. Im ersten Schritt vermengen Sie das Mehl mit dem Backpulver. Eine Messerspitze Backpulver reicht hier vollkommen aus. Geben Sie das Mehl mit dem Backpulver auf Ihre gereinigte Arbeitsplatte und fügen Sie anschließend den Puderzucker hinzu. Für die Zubereitung von Butterplätzchen ist Puderzucker optimal, weil er feiner ist als normaler Zucker und sich so nach dem Backen keine braunen Punkte auf den Butterplätzchen absetzen. Jetzt noch den Vanillezucker dazu geben und zusammen mit der Butter einkneten. Rikes Tipp: In Würfel geschnittene, kalte Butter lässt sich besser in den Teig kneten. Damit die Butter nicht so schnell schmilzt, sollten Sie zügig arbeiten und am besten kalte Hände haben.

Sind alle Zutaten vermengt und der Teig geknetet, drücken Sie ihn einfach flach und geben ihn für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. So kann die Butter wieder fest werden. In der Zwischenzeit können Sie sich schon einmal Gedanken über die Verzierung machen und Ihre Ausstechformen für die Butterplätzchen raussuchen.

Butterplätzchen: Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen

Als nächstes rollen Sie den Teig schön dick auf einem mit Mehl bestreuten Backpapier aus. Butterplätzchen am Stiel müssen etwas dicker sein, als normale Butterplätzchen, damit genug Teig vorhanden ist, um den Stiel zu platzieren. Bei den Ausstechformen haben Sie freie Hand. Ganz gleich ob Stern, Engel, Herz, Tannenbaum oder Schneemann – bei den Butterplätzchen am Stiel sind Ihrer Phantasie keine Grenzen gesetzt.

Für die Stiele empfiehlt Rike Schaschlik-Spieße, die Sie vorher kürzen und im Wasserbad einweichen. So verbrennen die Holzspieße nicht, wenn Sie mit den Butterplätzchen in den Ofen kommen. Nachdem Sie die Spieße in Ihre Butterplätzchen gesteckt haben, können die Plätzchen auch schon für 12 Minuten bei 180 Grad in den Backofen. Behalten Sie die Plätzchen am besten immer gut im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden oder gar verbrennen. Das wäre doch zu schade. Wenn die Plätzchen nicht mehr am Backpapier kleben, sondern sich hin und her schieben lassen und eine schöne goldgelbe Farbe haben, sind sie fertig.

Butterplätzchen abkühlen lassen und verzieren

Sind die Butterplätzchen nach dem Backen abgekühlt, können Sie sie nach Lust und Laune verzieren. Hierzu eignen sich bunte Glasuren, Schoko-Kuvertüre oder Kokosraspeln genauso gut wie Mandelstifte, Zuckerstreusel oder Liebesperlen. Rike verziert die Butterplätzchen am Stiel ganz klassisch mit Zuckerguss aus dem Spritzbeutel und silbernen Zuckerperlen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und probieren Sie immer wieder neue Kreationen aus. Vor allem für Kinder ist das Verzieren der Butterplätzchen immer wieder ein Erlebnis. Wenn Sie dann ihre eignen Butterplätzchen am Stiel in den Händen halten, strahlen die Augen der kleinen Nachwuchsbäcker und das große Naschen kann beginnen.

Aufbewahren und Frischhalten können Sie Ihre Butterplätzchen am Stiel in weihnachtlichen Blechdosen. Doch dazu wird es wahrscheinlich gar nicht erst kommen, da die leckeren Butterplätzchen am Stiel ratz fatz weggegessen sein werden. Auch für den Adventskaffee oder Weihnachtsbrunch ist diese Rezeptidee eine gelungene Abwechslung.

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