Muffins sind klein und Muffins sind rund. Aber dafür sind Muffins ganz groß im Geschmack. Wie die Muffins besonders fluffig werden, zeigt Ihnen Rike in ihrer Backschule.
Muffin-Rezept mit Natron oder Backpulver
In vielen Muffin-Rezepten taucht immer wieder Natron auf. Doch was ist eigentlich der Unterschied zwischen Backpulver und Natron? Backpulver und Natron sind beides Backtriebmittel, die Muffins besonders schön fluffig machen.
Natron braucht Säure
Der einzige Unterschied zwischen Backpulver und Natron ist, dass Natron Säure braucht, damit es arbeiten kann. Säure bekommen Sie in ein Rezept zum Beispiel in Form von Zitrone oder saurer Sahne. Backpulver braucht diese Säure nicht. Vom Mengenverhältnis her können Sie Backpulver und Natron eins zu eins ersetzen.
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Goldene Muffin-Regel
Die goldene Muffin-Regel lautet: Trockene und feuchte Zutaten werden getrennt voneinander vermengt und zubereitet.
Viele Rezepte für Muffin-Teig
Muffin-Teig lässt sich hervorragend verfeinern, zum Beispiel mit Schokolade, Himbeeren, Heidelbeeren. Möglich sind auch Walnüsse oder Gewürze wie Zimt und Vanille. Richtig lecker sind auch zum Beispiel herzhafte Muffins - mit Feta oder getrockneten Tomaten. In unserem Video verwendet Rike Heidelbeeren für ihre Muffins.
Muffins brauchen einen besonders heißen Ofen, am besten 190 Grad Umluft. In den Ofen kommen die Muffins für zirka 15 Minuten, dann sind sie fertig.
In Amerika werden Muffins direkt zum Frühstück gegessen. Wenn es nach Rike ginge, kann man mit den Muffins aber mittags, nachmittags und abends direkt weitermachen.