Das perfekte Risotto ist gar nicht so schwierig zu meistern – alles was Sie an Zutaten benötigen, sind der richtige Reis, Butter, Schalotten, Brühe, Weißwein und Parmesan. Als weitere Zutat kann ein wenig Geduld nicht schaden.
Risotto gelingt Schritt für Schritt
Schwitzen Sie zunächst die klein geschnittenen Schalotten in etwas Butter an – anschließend können Sie den Reis hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Wer keine Butter im Haus hat, kann auch Olivenöl verwenden. Risotto-Reis ist ein Rundkornreis mit einem besonders hohen Stärkegehalt – dadurch wird das Risotto gleichmäßig gar und schön sämig.
Im nächsten Schritt wird das Risotto immer abwechselnd mit Brühe und Weißwein abgelöscht – verwenden Sie nicht zu viel Flüssigkeit auf einmal und lassen Sie diese einreduzieren, bevor Sie mehr Wein oder Brühe nachgießen. Risotto-Rezepte gelingen nur Step-by-Step.
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Risotto – vielfältig mit frischen Zutaten
Im nächsten Schritt können Sie vorgegartes Gemüse nach Belieben zum Rezept hinzufügen. Fabio hat sich für Kräuterseitlinge entschieden und hebt diese grob zerhackt unter das fast fertige Risotto. Leckere Alternativen sind: Spinat, Bärlauch, Erbsen, Spargel, Tomaten und noch viel mehr.
Zu guter Letzt fehlt natürlich noch der Parmesan und nach Belieben Kräuter, ein wenig Butter, Pfeffer und Salz – einfach einrühren und fertig ist das perfekte Risotto!
Ofen-Risotto für ganz eilige
Wer nicht viel Zeit zur Verfügung hat, kann auch ganz einfach ein Ofen-Risotto zubereiten. Hierfür geben Sie die komplette Flüssigkeit auf einmal zu den anderen Zutaten und stellen das Risotto abgedeckt für 20 Minuten in den Ofen.
Das fertige Risotto kann entweder als Hauptmahlzeit dienen oder als Beilage zu Kurzgebratenem oder Fisch genossen werden. Ein frischer Salat und ein Glas Wein dazu – fertig ist das Festmahl!