Den Lachs abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und eventuell noch vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen oder mit einer feinen Reibe abraspeln. Den
20 Min. normal 03.04.2013Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und in sehr kleine Stückchen schneiden. Zwiebel mit 1 EL Butter anschwitzen, Paprikastückchen zugeben und mit anschwitzen, am Schluss den Knoblauch zugeben. Das altbacke
30 Min. normal 03.04.2013Fenchelknollen säubern, halbieren und vom Strunk befreien. In nicht zu dünne Streifen schneiden. Die Fenchelstreifen in gutem Olivenöl anbraten, bis sie leicht "Farbe" genommen haben und noch etwas bissfest sind. Leicht(!) salzen und pfeffern. Nun da
30 Min. simpel 06.07.2009Melone entkernen und in Spalten schneiden. Das Fruchtfleisch auslösen und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Melone und Mozzarella abwechselnd in eine große Schale schichten. Mit Meersalz würzen und mi
30 Min. simpel 16.08.2009Zwetschgenkuchen mal ganz anders...
45 Min. normal 05.12.2008Blätterteig auftauen lassen und auf der Arbeitsplatte ausrollen. Aus dem Teig 6-8 Quadrate schneiden. Die Sauerkirschen inzwischen gut abtropfen lassen. Schmand mit dem Ei, dem Honig und dem Vanillezucker glatt rühren. Auf jedes Teigquadrat in die
15 Min. simpel 28.07.2009Rhabarber abwaschen und putzen, in Würfel schneiden, mit etwas Zucker und Zimt bestreuen und ziehen lassen. Eier trennen, die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker gut schaumig schlagen. Quark, Schmand, Grieß, Backpulver und Zitronenschale unterr
30 Min. simpel 03.06.2013Schinken in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Den Spargel schälen, holzige Endstücke abschneiden. Spargel schräg in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel in feine Würfelchen schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Das Öl in einer gr
30 Min. simpel 05.06.2013Die Quarkcreme mit dem Orangen- und Zitronensaft gut verrühren und mit dem Honig süßen. In kleinere Dessert-Gläser je einen Löffel Knuspermüsli und einen Löffel zerbröckelte Amarettinis geben. Nun die Quarkcreme in den Gläsern verteilen. Auf die Crem
10 Min. simpel 17.09.2009Eine flache, feuerfeste Form mit etwas Butter einfetten. Bananen längs halbieren, mit der Schnittstelle nach unten nebeneinander in die Form legen und mit dem Eierlikör begießen. Die Eiweiß sehr steif schlagen. Zucker und die beiden Eigelb unterzieh
10 Min. simpel 08.03.2009Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Bananen mit der Margarine, den Eiern, dem Zucker und dem Vanillezucker mit dem Mixer oder Zauberstab vermixen. In einer separaten, großen Schüssel das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und den gemahlene
20 Min. simpel 06.02.2012Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in Butter glasig dünsten. Die Erbsen zufügen, kurz mitdünsten, dann die Gemüsebrühe dazugeben. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Lammlachse mit Salz und Pfeffer würzen un
30 Min. simpel 16.08.2009Die Amarettini grob zerbröseln und jeweils die Hälfte davon in ein Glas oder eine Dessertschale füllen und mit jeweils 2 EL Kaffeelikör tränken. Den Joghurt mit 2 EL Honig gut verrühren. Jeweils 2 EL des Joghurts auf die Amarettini geben. Darauf jew
10 Min. simpel 05.08.2009Die Früchte zusammen mit dem Puderzucker in einen Topf geben und einmal aufkochen. Abkühlen lassen und anschließend durch ein feines Sieb passieren. Den Joghurt mit dem Brombeermark und dem Saft einer halben Limette verrühren. Die Gelatine in kaltem
30 Min. simpel 20.08.2009Johannisbeeren von den Stängeln abzupfen und waschen. Gut abtropfen lassen. Beeren auf den Boden z.B einer Auflaufform geben. Eine Handvoll Beeren zurück behalten. Schlagsahne und Eiweiß miteinander in einen hohen Rührbecher geben und steif schlagen
15 Min. simpel 10.08.2009Mousse: Zucker und Wasser zu einem leichten Sirup einkochen und auskühlen lassen. Dann mit den gesäuberten Beeren und dem Zitronensaft pürieren. Je nach Geschmack noch durch ein Sieb streichen. Gelatine nach Vorschrift auflösen und zum Püree geben. D
40 Min. normal 03.09.2009Die Kartoffeln und die Karotten schälen, mit den Zucchini in feine Scheiben hobeln. Die Gemüse auf einem geölten Backblech verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch schälen und durchpressen. Knoblauch, Milch und Sahne verrühren und mit Sal
20 Min. simpel 17.08.2009Espresso in Milchschaum mit Kaffeelikör und Karamellsirup
5 Min. simpel 08.08.2012(muss 2 Tage im Vorraus gemacht werden!)
30 Min. simpel 26.12.2009Das Fetastück zuerst einmal längs, dann 4 mal quer in 10 Würfel schneiden. Zucchini waschen, putzen, dann längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden (10 Stück). Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben portionsweise darin ringsum an
30 Min. simpel 03.08.2011Backofen mitsamt einer ofenfesten Form auf 100 Grad vorheizen. Lachsfilets kalt abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Pfanne erhitzen, Öl zugeben und die Lachsfilets im heißen Öl von jeder Seite ca. 1 Minute scharf anbraten. Filets in die
20 Min. simpel 11.02.2012Den Rhabarber schälen, würfeln, wenig einzuckern, mit ein wenig Semmelbrösel und Zimt mischen. Aus Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz einen Mürbteig bereiten und ca. eine Viertelstunde kühl stellen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker sehr
30 Min. simpel 21.02.2009Lauch, Sellerie, die Bohnen und die Karotte putzen und waschen. Lauch und Sellerie in ca. 1 cm breite schräge Ringe und Stücke schneiden. Karotte schälen und in dickere Scheiben schneiden. Die Bohnen halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwieb
35 Min. simpel 16.08.2009Die Senfgurken abtropfen lassen, die Flüssigkeit auffangen. Quark, saure Sahne und 4 EL von der Gurkenflüssigkeit zusammenrühren, kräftig salzen und pfeffern. Die Gurken in feine Würfelchen schneiden, Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheibche
30 Min. simpel 16.08.2009Die Eier mit dem Zucker sehr gut verrühren. Zimt und das Fläschchen Rumaroma dazugeben. Dann die weiche Butter unterrühren. Das Vollkornmehl sieben und mit dem Backpulver mischen, ebenfalls unterrühren. Zum Schluss die gemahlenen Nüsse unterheben. D
30 Min. simpel 06.08.2009Die Pilze putzen, wenn möglich nicht abwaschen. Längs in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln reinigen und in feine Ringe schneiden, dabei ein Stück vom Grün mitschneiden. Knoblauchzehen schälen und in sehr kleine Würfelchen schneiden. Basilikum
20 Min. simpel 12.06.2013Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die getrockneten Tomaten ca. 20 Minuten in Wasser einweichen. Dann abtropfen lassen und fein hacken. Petersilie abwaschen, trocken schütteln und fein hacken. Das frische Forellenfilet würfeln und mit Koriander, etwas
30 Min. simpel 03.04.2013Die Zwiebelwürfel, das Tomatenmark und das Paprikapulver im Öl glasig dünsten. Die klein gewürfelten Paprikaschoten, die Chilisoße, die Brühe und die flüssige Sahne zugeben und alles ca. 10-15 Minuten langsam! köcheln lassen. Das Rinderfilet zuerst i
30 Min. simpel 06.02.2012In die Lachsfilets mit einem scharfen Messer seitlich eine "Tasche" einschneiden. Paprika und Zucchini in kleine Würfelchen schneiden und mit der Crème légère vermengen. Die gepresste Knoblauchzehe dazugeben. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. D
20 Min. simpel 09.07.2009Für den Teig Butter mit Salz gut schaumig rühren. Quark, Öl und Milch dazurühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Masse mischen. Den Teig glatt verkneten und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Teig in eine ausgefettete Quicheform
35 Min. simpel 18.08.2009