Die Ente auf Zimmertemperatur bringen, innen gut salzen und pfeffern und in das Innere die Petersilie ( im Ganzen ), Butter und die geschälten Knoblauchzehen legen. Die Ente von außen sehr sorgfältig mit Olivenöl bepinseln ( ich mach’s mit der Hand )
10 Min. simpel 02.05.2004Die Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln und in eine gefettete Auflaufform geben. Aus Butter, Zucker, Mehl und etwas Zimtpulver einen Streuselteig bereiten und auf den Äpfeln verteilen. Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Wa
30 Min. simpel 25.02.2004Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nacheinander einzeln die Eier dazugeben. Das Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit der Zitronenschale auch unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes B
15 Min. normal 21.11.2004Eier mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Nüsse mit Paniermehl und Backpulver mischen und unterziehen. Den Teig in eine gefettete, gebröselte Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 65 Minuten backen. Mit Schokoladenguss
30 Min. simpel 22.02.2004Schöne Beilage zu Ente, Gans und Wildgerichten
20 Min. normal 04.06.2004Das Fleisch mit Gewürzen einreiben, salzen und in Öl anbraten. Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch dazugeben und alles aufkochen lassen. Den Topf schließen und im Backofen bei 100 Grad ca. 6 Std. garen lassen ( auf 5 Minuten mehr kommt es da nicht so an
15 Min. simpel 16.03.2004Für den Teig Mehl, Butter, Zucker, 1 Ei, Backpulver und Vanillezucker verkneten und in eine Springform geben. Für die Füllung Milch mit Fett aufkochen, übrige Zutaten dazugeben und alles etwas abkühlen lassen. Erst dann das Ei unterrühren und die M
20 Min. simpel 28.02.2004lecker zum Glühwein
15 Min. simpel 16.05.2004Italienische Mandelkekse
15 Min. simpel 21.06.2004Butter schaumig rühren, dann Ei und danach 150 g Puderzucker unterrühren. Alles gut schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz unterrühren. Den Teig halbieren, flachdrücken und kühl stellen. Walnüsse mit Orangeat, Rum und Mohnback verrühren. Eine
40 Min. pfiffig 10.03.2004Die Entenkeulen salzen und pfeffern, in Öl anbraten und rausnehmen. Das Gemüse im selben Topf anbraten, mit Pfeffer, Salz, Honig, Sternanis und Chili würzen und Pflaumenwein und Johannisbeersaft angießen. Aufkochen lassen und die Keulen einlegen. Im
30 Min. simpel 03.06.2004Eigelbe mit Honig auf dem Herd cremig - schaumig aufschlagen und anschließend kalt schlagen. Danach die steifgeschlagene Sahne unterziehen, die Masse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form ( ich nehme eine kleine Kastenform ) füllen und gefriere
30 Min. simpel 31.03.2004Die Teigzutaten verkneten und kühl stellen. Rosinen hacken und mit Nüssen, Zucker, Vanillezucker, Ei und Rum verrühren. Den Teig in 3 Teile teilen und jedes Stück zu einem Rechteck ( ca. 30 x 25 ) ausrollen. Die Füllung aufstreichen und jeweils von
30 Min. simpel 05.03.2004Mürbeteigplätzchen mit hartgekochtem Eigelb im Teig
15 Min. simpel 13.05.2004Die Filets mit Öl einreiben und pfeffern. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten und hacken. Die Tomaten, Zwiebel und Knoblauch hacken. Im Tomatenöl Zwiebelwürfel und Knoblauch andünsten und die Tomaten dazugeben. Mit Rotwein ablöschen und ca.
30 Min. simpel 19.02.2004Das Fischfilet in leicht siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen lassen und abkühlen lassen. Butter schaumig schlagen. Fisch mit einer Gabel fein zerdrücken und unter die weichgerührte Butter rühren. Shrimps hacken und dazugeben. Alles in einem
30 Min. simpel 17.02.2004Eier trennen und Eigelb, Puderzucker, abger. Zitronenschale und Vanillemark sehr schaumig rühren. Eiweiß steif schlagen und die Hälfte davon auf die Eigelbmasse geben. Mehl Backpulver und Mandeln mischen, zugeben und alles unterheben. Den restlichen
30 Min. simpel 03.03.2004Die Schokolade zusammen mit der Milch erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Etwas abkühlen lassen. Aus Mehl, Kakao und Eiern einen Teig rühren und die Schokoladenmilch unter den Teig rühren. Den Orangensaft zugeben und in einer Pfanne mit wen
25 Min. normal 11.03.2005Mohnklöße
30 Min. simpel 27.02.2004Die Butter mit Zucker schaumig rühren und die Eier einzeln dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit Nüssen, Salz und Zimt unterrühren. Evtl. etwas Milch zugeben (der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen). Rumrosinen und Schoko
30 Min. simpel 31.03.2004Die Möhren mit Orangensaft und Salz in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis die Möhren knapp bedeckt sind. 5 Minuten leicht kochen. Gewürze in Ghee kurz anrösten, dann die Möhren mit Flüssigkeit, die Rosinen und die in feine Scheiben geschn
15 Min. simpel 08.06.2005Vom Eis 6 Kugeln abstechen und fest frieren lassen. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. 1 Ei, Schmand, Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. In 6 gleichgroße Stücke teilen und jedes Stück quadrati
30 Min. pfiffig 10.02.2004Gurke schälen und genau wie die Melone entkernen. Beides in Stücke schneiden. Vom Kopfsalat die äußeren Blätter entfernen und zerzupfen. Pinienkerne in der trockenen Pfanne anrösten. Auf eine Platte den Kopfsalat geben, darauf Melonen- und Gurkenstü
15 Min. simpel 09.02.2004Eigelb mit Zucker schaumig rühren und Nüsse, Mehl, und Backpulver unterziehen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. In einer Springform bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen und abkühlen lassen. Den Kuchen einmal durchschneiden und beide Hälften mit
20 Min. simpel 08.09.2003Mehl mit der Trockenhefe, Salz und Zucker mischen und mit Wasser und Öl einen Teig kneten (Die Frischhefe in die Mitte bröckeln, Zucker dazu und mit Wasser anrühren, dann ÖL und Salz dazu ). Dann den Teig auf Backpapier möglichst dünn in Backblechgr
20 Min. simpel 10.02.2004Eigelb mit Zucker schaumig schlagen und Salz und Zimt zugeben. Möhren, Nüsse und Mandeln zugeben. Semmelbrösel mit Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen , Zucker langsam dazugeben und unterheben. In eine gefettete, gebrös
20 Min. simpel 24.02.2004Himbeeren mit 1/8 l Wasser, Salz und Zucker 5 Min. kochen lassen und durch ein Sieb streichen. Chilisauce, Essig und Zitronenschale dazugeben und aufkochen lassen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, dazugeben und 2-3 Min. kochen lassen. Alles ab
15 Min. simpel 09.02.2004Butter schaumig rühren, 100 g Zucker und 2 Eigelb unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren und den Teig auf ein gefettetes Blech streichen. Aus 6 Eiweiß Eischnee schlagen. Restliche Eigelb mit 200 g Zucker und Vanillezucker schaumig
30 Min. simpel 21.02.2004Lasagneblätter 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Spargel schälen, in Stücke schneiden und ca. 5 Minuten (nicht zu weich, er gart im Ofen noch nach) in Salzwasser kochen. Das Kochwasser aufbewahren. Butter zerlassen und das Mehl dazugeben. Mit 1
20 Min. normal 18.02.2004Den Zucker, Honig und die Butter aufkochen und etwas abkühlen lassen. Dann mit den restlichen Zutaten der Reihenfolge nach zu einem Teig rühren und auf einem gefetteten Backblech bei 190 Grad ca. 20 Minuten backen. Noch warm mit Aprikosenmarmelade b
15 Min. simpel 07.05.2004