Hähnchenschlegel entbeinen und braten / Pollo fino

von Temperator , erstellt am 18.02.2006

Hier zeige ich, wie man Hähnchenschlegel schnell und sauber entbeint, um sie als Schnitzel zu braten. Wichtig: Nur ein scharfes Messer verwenden. Immer vom Körper weg (!!) schneiden. Braten bei kleiner, maximal mittlerer Hitze. Lange auf der Hautseite liegen lassen, dadurch brät das Fett aus und alles wird schön knusprig. Kein Bratfett verwenden!!
Schlegel auf die Aussenseite legen

Schlegel auf die Aussenseite legen

Schlegel auf die Aussenseite legen Überstehende Haut abschneiden Fessel rundum einschneiden Enlang des Unterbeins einschneiden und... ...den Knochen mit feinen Schnitten freilegen Fleisch an der Fessel abschneiden Das komplett freigelegte Unterbein... ...hochnehmen und am Gelenk abschneiden Das Unterbein ist entfernt! Das Oberbein ebenfalls mit feinen Schnitten vom Fleisch trennen

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