Matjeshäckerle auf Zucchinischuppen mit Lemonschaum und Pumpernickelcroutons
Matjeshäckerle: Matjesfilet, Äpfel, saure Gurken oder Paprika und Zwiebeln klein würfeln. Eigelb dazu geben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Zucchinischuppen: Zucchini in dünne Scheiben schneiden, blanchieren und in Eiswasser abschreck
40 Min. pfiffig 23.06.2010