Die Butter mit Wasser und Salz unter stetigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn die Flüssigkeit blubbert, kurz wegnehmen und das Mehl einrühren. Bei reduzierter Hitze noch 5 Minuten weiter kochen, immer rühren! Im Kaltwasserbad unter Rühren abkühlen la
60 Min. normal 07.04.2008250 ml Wasser mit Salz, Zucker und Butter und in einem Topf aufkochen lassen. Das Mehl auf einmal dazugeben. Den Teig mit einem Kochlöffel rühren, bis er ein Kloß geworden ist und sich am Topfboden ein weißer Belag gebildet hat. Den Teig in eine Schü
30 Min. normal 06.07.2009Poirat du Berry
60 Min. normal 24.02.2007Spezialität aus dem Elsass. Mit Tomatenwürfeln, saurer Sahne, Zwiebeln, Schinken und Käse
25 Min. simpel 18.06.2009mit Vorschlägen für Varianten
20 Min. normal 03.07.2004Alle Varianten auf den einfachsten Nenner gebracht
20 Min. normal 08.10.2007Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten, zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. Den Schinken würfeln und mit dem geriebenen Käse, den Eiern, einem kleinen Schuss Weißwein und der Sahne ve
15 Min. normal 12.04.2010passt prima zu (badischem) Federweißen oder rotem Sauser
20 Min. normal 22.10.2008Aus Mehl, Öl, Wasser, Salz einen Knetteig herstellen; er darf sich nicht klebrig anfühlen. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden; Speck ebenfalls in dünne, schmale Streifen schneiden. Teig sehr dünn ausrollen, mit Crème double (oder Crème fraîche mit
30 Min. normal 17.03.2002Ein Dessert-Klassiker trifft auf Tonkabohne
20 Min. simpel 22.03.2016eine Methode, die gelingsicher ist und vor allem keine Keramikformen platzen läßt
30 Min. normal 10.09.2007Das Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen. Das Schlagobers mit dem Knoblauch verrühren. Mit dem Salz, dem Pfeffer, dem Muskat und dem Paprikapulver kräftig und würzig abschmecken. Die Erdäpfel und die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. D
30 Min. simpel 11.04.2013französische Orangentarte
40 Min. simpel 05.09.2012Für eine runde Tarteform mit 33 cm Durchmesser: Am Vorabend den Rhabarber waschen, schälen, in Stücke schneiden, mit Zucker bestreuen und über Nacht ziehen lassen. Am Backtag aus den Teigzutaten einen Mürbeteig kneten und diesen 1 Stunde in Frischh
30 Min. normal 26.04.2017Aus dem Mehl, Butter, Milch und Salz einen Teig herstellen und anschließend ca. 30 Min. kalt stellen. Den Speck in Streifen schneiden, die Zwiebel schälen und dann in Würfel schneiden. Beides zusammen in ein bisschen Fett anbraten und auskühlen lass
30 Min. normal 10.06.2006175 g Zucker goldbraun karamellisieren. Mit Zitronensaft und 2 EL heißem Wasser ablöschen. So lange rühren, bis sich der Karamell gelöst hat. In eine gefettete Form (ca. 1 l Inhalt) gießen und erstarren lassen. Eier, Eigelb, Sahne, Milch, 175 g Zuc
20 Min. simpel 18.11.2001Die abgemessene Sahne in einen Topf geben. Den Ofen auf 150°C vorheizen. Die Vanilleschote mit einem scharfen Messer längs aufschneiden und das Mark herausschaben. Das Vanillemark mit der klein geschnittenen Schote in die Sahne geben und aufkochen
20 Min. normal 27.10.2009stammt aus einem französischem Kochbuch
20 Min. normal 21.11.20073 große Zwiebeln fein würfeln. 8 Scheiben rohen Schinken fein würfeln. 2 EL Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel- und Schinkenwürfel 2 - 3 Minuten weich dünsten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen. 2 Eier mit 200
20 Min. normal 17.11.2001Butter, Zucker, Eier und Mehl zu einem zähen Teig verrühren. Man benötigt kein (!) Backpulver. Den Teig auf einem kleinen gefetteten Blech oder in einer gefetteten Springform glatt streichen. Dann mit einer Gabel ein Gittermuster auf die Oberfläche z
20 Min. simpel 26.04.2007Einen Mürbeteig in einer runden Form (Tarteform oder Springform) ca. 10-15 Minuten blind vorbacken. Die Sahne mit der Butter zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und Zartbitterschokolade hineingeben. Rühren bis die Schokolade ganz (!) gelöst ist. D
30 Min. normal 06.07.2006schnell und einfach
20 Min. simpel 20.02.2008Schokolade in schmale Stücke schneiden. Blätterteig mit dem Backpapier auf einem Backblech entrollen, in 8 Tortenstücke schneiden. Schokolade auf die breite Seite der Dreiecke legen. Von der breiten Seite zur Spitze hin aufrollen und zu Hörnchen bieg
30 Min. normal 13.11.2006nicht so süß und ohne Milch
10 Min. simpel 08.12.2008mit Tonkabohne und Sternanis
20 Min. normal 21.07.2012Blätterteiggebäck mit Früchten
15 Min. simpel 18.08.2015Brandteigtorte mit Eierlikör- und Schokoladencreme
60 Min. pfiffig 08.02.2006Die Butter in Stücke schneiden und mit Mehl, Salz sowie 2 EL kaltem Wasser rasch verkneten. Den Teig in Folie wickeln und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Die Sahne mit Ei und Eigelb verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte vom
20 Min. normal 23.11.2008Eine Kuchenform einfetten und die Kirschen darin verteilen. Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl und Salz hinzufügen und mit der Sahne glatt rühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Tei
10 Min. simpel 11.04.2009französisches, sehr feines Gebäck - hier einmal mit Quitten, ergibt ca. 30 Makronen
30 Min. normal 04.03.2010