Vorspeise & Molekularküche Rezepte 21 Ergebnisse

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bei 13 Bewertungen

In einem kleinen Glas schichtet man unten ein Hauch zerbröseltes Pumpernickel, darauf kommt dann fein gewürfeltes Ciabatta. Darauf folgen dann fein gewürfelte Tomaten mit Schalotten und darauf gewürfelte, geräucherte Forelle. Die bisherigen Schichten

30 Min. normal 02.02.2009
bei 3 Bewertungen

Molekularküche mit Fake Kaviar

20 Min. normal 14.05.2009
bei 3 Bewertungen

Molekulare Küche

15 Min. pfiffig 13.11.2008
bei 11 Bewertungen

Rezept aus der Molekularküche

30 Min. normal 20.08.2007
bei 2 Bewertungen

Molekularküche

120 Min. pfiffig 09.01.2008
bei 3 Bewertungen

weißer Schaum, der herrlich nach Tomate und Basilikum schmeckt, erlernt bei einem Kochkurs auf der AIDA Cara

30 Min. simpel 30.07.2009
bei 5 Bewertungen

Amuse gueule

20 Min. normal 20.11.2010
bei 2 Bewertungen

Molekulare Küche

20 Min. pfiffig 13.11.2008
bei 2 Bewertungen

Zuerst die Säfte für den Kaviar zubereiten: Gemüsesaft mit Salz und Pfeffer abschmecken, danach 1,5 g Alginat mit dem Zauberstab einrühren und in den Kühlschrank stellen. Wer die Möglichkeit hat: unbedingt entvakuumieren, da er die Luftblasen sehr l

60 Min. pfiffig 30.09.2009
bei 1 Bewertungen

Den Bärlauch waschen, mit dem Wasser im Mixer fein pürieren, auf kleiner Stufe laufen lassen und das Celluzoon dazugeben. Nur noch langsam laufen lassen damit nicht mehr Luftblasen untergearbeitet werden. Etwas salzen und das Olivenöl unterrühren. Am

60 Min. normal 21.08.2008
bei 1 Bewertungen

Amuse Gueule auf Weißbrot, ergibt ca. 40 Portionen

10 Min. simpel 18.02.2009
bei 1 Bewertungen

Molekularküche

20 Min. normal 19.10.2011
bei 5 Bewertungen

Frischer Salat als schöne Vorspeise

45 Min. normal 26.05.2008
bei 5 Bewertungen

schnelle Zubereitung, wunderbare schaumige Konsistenz

15 Min. pfiffig 02.05.2010
bei 4 Bewertungen

ungewöhnliches Dessert, auch für ein Buffet geeignet, für den isi Whip mit Sahnekapseln

10 Min. normal 25.02.2008
bei 0 Bewertungen

mit QimiQ, Zubereitung im iSi-Whip

15 Min. simpel 24.07.2009
bei 0 Bewertungen

Für das Bärlauchschaumsüppchen den Bärlauch putzen und waschen. Etwa 30 Gramm Butter in einem Topf erhitzen. Die Schalotten in Streifen schneiden, zwei Knoblauchzehen fein hacken und in der Butter kurz anbraten. Mit Geflügelfond auffüllen, aufkochen

45 Min. normal 01.02.2009
bei 0 Bewertungen

Molekularküche

25 Min. pfiffig 18.11.2008
bei 0 Bewertungen

Molekulare Küche

20 Min. normal 14.05.2009
bei 0 Bewertungen

Grünen Spargel in kleine Stücke schneiden und in etwas Erdnussöl kurz braten, Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Feldsalat waschen und auf Teller verteilen, darauf den Spargel und die Erdbeeren geben. Aus Himbeeressig, Erdnussöl, etwa

45 Min. normal 26.05.2008
bei 0 Bewertungen

köstlicher Auftakt für ein Spargelmenü - kann vorbereitet werden

15 Min. normal 11.06.2010