Ein Rehrücken ist eine edle Sache. Er macht am Tag der Zubereitung wenig Arbeit, verlangt beim Braten aber Fingerspitzengefühl und 10 - 12 Minuten die ungeteilte Aufmerksamkeit des Koches. Ich mag den Rücken rosa gebraten und wenn er dann nur 2 Minut
120 Min. pfiffig 17.03.2006nicht nur als Weihnachtsbraten lecker
30 Min. normal 13.11.2007ergibt 2 Brote - hält sich in Alufolie verpackt lange frisch
30 Min. normal 12.12.2010ein tolles Dessert zur Weihnachtszeit
30 Min. simpel 29.05.2011ohne Knochen gegart, ganz einfach
30 Min. normal 19.10.2010als Beilage zu Wild und Geflügel
20 Min. normal 06.02.2008Hirschfleisch parieren und in Streifen schneiden, Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Vanilleschote auskratzen, Wacholderbeeren andrücken, Piment grob zerstoßen, Lorbeerblatt, Nelken, Piment und Wacholderbeeren in ein Teesieb geben. 1 E
20 Min. normal 29.11.2011Die getrockneten Pflaumen und das getrocknete Mischobst in einer Mischung aus Calvados und Apfelsaft ein bis zwei Stunden ziehen lassen. Falls nicht die ganze Flüssigkeit aufgesogen wird, den Rest abgießen und zur Seite stellen. Äpfel und Birnen schä
120 Min. pfiffig 14.09.2003Gebratene Gans 6 kg, deutsche Herkunft
60 Min. normal 25.02.2010einfach und genial
25 Min. simpel 10.03.2008mit Spekulatius und Himbeeren
15 Min. simpel 13.10.2009Eine leckere Soße aus Blaubeeren, passend zu Pancakes, Pfannkuchen, Eis und vielem mehr
10 Min. simpel 12.08.2015mit Äpfeln gefüllt
25 Min. normal 26.07.2011Alles gut vermischen und schon hat mein seine eigene hergestellte Lebkuchengewürzmischung!
5 Min. simpel 12.06.2005lecker mit Rotkohl, Kartoffeln und Sauce
120 Min. pfiffig 01.07.2010Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Braten: Die Schwarte mit einem sehr scharfen Messer in Rautenform einschneiden oder bereits vom Metzger vorschneiden lassen. Die Schwarte und das Fleisch mit ganz viel grobem Salz, Kümmel und etwas Pfeffer e
180 Min. normal 16.12.2010Flaeskesteg
45 Min. normal 22.04.2001ausgelöst, NT - gebraten und gehaltvolle Sauce
60 Min. pfiffig 29.01.2009100 g Butter in einem Topf schmelzen lassen, etwas Puderzucker dazu geben. Das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. Die Schalotten und das Wurzelgemüse kurz im Topf wenden, das Tomatenmark dazugeben und anrös
30 Min. normal 21.02.2002ein schönes Adventsessen
35 Min. normal 23.12.2007mit Niedriggarmethode
30 Min. normal 15.03.2008Die Gans innen und außen kalt abwaschen und innen salzen. Ins Innere die gewaschenen, von Blüte und Stiel befreiten Äpfel zusammen mit einigen Stängeln Beifuß oder Majoran legen und die Öffnung mit Baumwollgarn zunähen. Die Gans mit der Brust nach
40 Min. simpel 24.10.2007Guinness Chocolate Cake
30 Min. normal 05.10.2008wundervoll leckere Cupcakes, die an kalten Tagen das Herz erwärmen. Ergibt 18 Stück
15 Min. simpel 22.12.2010sehr saftig
30 Min. normal 29.10.2010Die bratfertige Gans innen und außen mit Salz, Pfeffer und Beifuß einreiben. Backpflaumen, Äpfel, Zucker, Brot und Speck mischen und die Gans damit füllen, zunähen. Etwas Wasser in den Bräter gießen, die Gans in den Bräter legen und im Ofen braten, a
35 Min. pfiffig 20.12.2001Den Rehrücken entbeinen. Dazu den Rücken mit dem langen Knochen nach oben legen, jeweils entlang des Knochens mit einem Filetiermesser einen Schnitt machen und entlang der Rippen die beiden Rückenfleischstücke herausnehmen. Dann den Rücken umdrehen u
60 Min. pfiffig 24.11.2002Fruchtige Muffins mit Bratapfel-Geschmack
20 Min. simpel 01.02.2016Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse herausstechen. Mandeln, Rosinen, Konfitüre und Zimt vermischen und mit einem Teelöffel in die Öffnung der Äpfel geben und mit einem Kochlöffelstiel hineindrücken. Die Äpfel in eine gefettete Auflaufform setzen u
40 Min. normal 21.03.2006der fertige Kuchen hat eine pralinenartige Konsistenz
20 Min. simpel 23.08.2010