Thunfischfilet in Zimt-Sesam-Kruste auf Chili-Mango-Salat
toller Einstieg für ein orientalisch angehauchtes Menü auf hohem Niveau
30 Min. normal 18.02.2009„Schalotten“ Rezepte: Salat, Fisch & Festlich 15 Ergebnisse
Red Snapper auf warmem Linsensalat
Linsen in ausreichend Wasser etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Zwischendurch Garproben machen. Durch ein Sieb abgießen und kalt abspülen. Butter in einer Stielkasserolle schmelzen und die Schalotten, Speck- und Ge
30 Min. normal 17.11.2007Tatar vom Lachs auf gehobeltem Fenchel mit Wasabi-Crème fraîche und Knuspersegel
Eine Schüssel mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Fisch sehr fein schneiden bzw. würfeln und mit in die Schüssel geben. Schnittlauch und Schalotte klein schneiden und zufügen. Mit abgeriebener Limettenschale, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschm
30 Min. normal 11.12.2018Schrats runder Matjessalat
je nach Dessertringgröße ist es ein Amuse Gueule oder Zwischengericht bei einem Menü
60 Min. pfiffig 01.04.2007Trilogie von Meeresfischen an Kartoffel - Gurken - Salat
Die oben genannten Fischsorten wurden mir von meinem Fischhändler bei meinem letzten Besuch empfohlen. Da kam mir der Gedanke, mal alle drei gleichzeitig auszuprobieren, um die geschmacklichen Unterschiede besser feststellen zu können. Bevor ich mic
75 Min. normal 25.07.2005Oliventoast mit Rucola und gebratenem Lachs
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Vom Kastenweißbrot der Länge nach 4 ca. 20 cm lange und 4 mm dicke Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Darauf zunächst ein weiteres Backpapier, dann ein zweites Backblech l
60 Min. normal 03.02.2010Bärlauchflan an Wildkräutersalat mit Himbeerdressing und Dorschfilet in schwarz-weißer Sesamkruste
damit kann man den Frühling einläuten
30 Min. normal 19.05.2010Thunfischsteak mit Avocadosalat
Die Garnelen halbieren, die Schalotte fein würfeln und die Palmherzen vierteln. Alles in eine Schüssel geben. 2 EL Öl in eine heiße Pfanne geben und den Frühstücksspeck darin knusprig braten, dann den Speck beiseite legen und das Öl etwas abkühlen la
45 Min. normal 14.11.2014Doradenfilets auf Tomaten und Pfifferlingen
Pfifferlinge nach Mattis Methode putzen und das geht so: Pilze in einen großen Durchschlag geben und reichlich bemehlen, anschließend ordentlich schütteln! Das überschüssige Mehl und den abgefallen Schmutz durchs Sieb schütteln. Bei schmutzigeren Pil
45 Min. normal 22.12.2005Tian von Lachs und Avocado
Leicht gebeizter roher Lachs mit Tomaten-Basilikumdressing
45 Min. normal 13.09.2012Carpaccio und Tatar vom Thunfisch
mit Kartoffelchips, Thymian- Vinaigrette und Salatdeko - Vorspeise oder kleines Hauptgericht
105 Min. normal 29.07.2013Fletchers Rührei mit Räucherlachs
Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Öl verrühren. Schalotte und Zwiebel fein hacken und unterrühren. Den Salat putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Sprossen abspülen und gut abtropfen las
30 Min. simpel 05.03.2012Räucherlachs - Köpfchen mit Zucchinisalat
Zu Beginn wird eine Fischsoße für die Mousse zubereitet. Die Schalotte schälen und fein zerkleinern. Die Butter in einem Töpfchen zum Schmelzen bringen, die Schalotten glasig dünsten und das Mehl einrühren. Die Mehlschwitze mit 125 ml Fischfond ablö
60 Min. pfiffig 14.04.2006Lachstatar an zweierlei Salat
eine originelle, leichte Vorspeise
45 Min. normal 28.09.2008Thunfischcarpaccio
Thunfisch mit der Gewürzmischung einreiben und vor dem Schneiden in rauchend heißem Öl von allen Seiten ganz kurz scharf anbraten. In Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Dann in feine Scheiben schneiden. Kalte Teller mit
40 Min. pfiffig 05.12.2011