Das Hirschfleisch in ca. 2 x 2cm Stücke schneiden und leicht salzen. Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch fein hacken. Die Lorbeerblätter, Pimentkörner, Wacholderbeeren, Gewürznelken und die Zimtstange in ein Gewürzsäckchen geben. Das Butterschmal
30 Min. pfiffig 03.12.2019Das Fleisch trocken tupfen und in etwa 5 cm große Würfel schneiden. Mit dem Rotwein, Weinbrand oder Cognac, Thymian, Rosmarin sowie mit den Wacholderbeeren in einer Schüssel mischen und zugedeckt im Kühlschrank etwa 6 Stunden marinieren lassen. Die
45 Min. pfiffig 03.11.2019macht sich bis auf die Vorbereitung fast von selbst
45 Min. normal 22.02.2019Das Hirschfleisch trocken tupfen und in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Den Speck klein würfeln. Die Zwiebeln abziehen und grob würfeln. Die Möhren sowie den Sellerie putzen, schälen, abspülen und beides klein würfeln. In einem großen Schmortop
40 Min. simpel 07.01.2019im Römertopf zubereitet
20 Min. normal 17.12.2018Das Fleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, in bleistiftdicke Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen, fein schneiden und in Öl goldgelb braten. Dann das Tomatenmark zufügen, gut verrühren und noch etwas schmoren lassen. Mit W
40 Min. normal 12.11.2018Vorab: Diese Planung richtet sich so aus, dass das Hirschfleisch am Samstag serviert werden kann. Und das Stück Wild ist tiefgefroren. Am Montagabend das Fleisch aus der Kühltruhe nehmen und vorsichtig auftauen. Am Dienstagabend das aufgetaute F
30 Min. normal 16.10.2018für Gäste
20 Min. normal 05.10.2018Das Hirschfleisch in 2,5 cm große Stücke würfeln. Die Möhren, Sellerie und Schalotten schälen und würfeln. Knoblauch schälen und leicht andrücken. Das Gemüse mit dem Fleisch in eine Schüssel füllen. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pimentkörner und N
45 Min. normal 22.03.2018Das Fleisch würfeln und in der Buttermilch 2 Tage marinieren. Sellerie, Karotten und Zwiebeln schälen und klein würfeln. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen, zum Kochen bringen und 30 Min. köcheln lassen. Abgießen und die Brühe auffange
45 Min. normal 05.03.2018Rotwein, Wasser und Weinessig in einer Schüssel vermischen. Das Fleisch hineingeben (es muss bedeckt sein) und zugedeckt im Kühlschrank 2 Tage marinieren, dabei öfter umrühren. Danach das Fleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen, trockentupfen, s
30 Min. simpel 09.10.2017wird 2 Tage mariniert
30 Min. simpel 10.01.2017Einfach und extrem lecker
40 Min. simpel 10.01.2017mit Pilzen, einfach lecker
30 Min. normal 04.01.2017gut vorzubereiten, gefriergeeignet
45 Min. normal 29.12.2016Das Hirschfleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und in mundgerechte Gulaschstücke schneiden. Einen ausreichend großen Bräter stark erhitzen. Die Fleischstücke darin in Butterschmalz kräftig anbraten. Eventuell portionsweise braten, damit die
30 Min. normal 25.11.2016böhmisch, tschechisch
35 Min. normal 13.01.2016Das Hirschfleisch sollte zwei Tage eingelegt werden. Gemüse putzen und grob schneiden, dann zusammen mit einer Flasche Rotwein, etwas Pfeffer, den Wacholderbeeren und den Lorbeerblättern ca. 5 - 10 Minuten aufkochen. Den Sud abkühlen lassen. Wenn die
60 Min. normal 08.12.2015Ein Festtagsessen mit viel leckerer Soße das immer gelingt
20 Min. normal 15.01.2015Das Fleisch abwaschen und trocken tupfen. Warten, bis es Zimmertemperatur erreicht hat. In der Zwischenzeit das Gemüse in nicht zu kleine Stücke schneiden. Die Kirschen abgießen, den Saft auffangen. Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten schar
30 Min. simpel 25.04.2014da wünscht man sich, dass die Zeit stehen bleibt
20 Min. normal 10.04.2014besonders herzhaft und zart
20 Min. simpel 02.09.2013Ein süß-herzhaftes Gulasch mit Schuss
60 Min. normal 04.04.2013auch für Reh-, Wildschwein- und Hirschfleisch geeignet
15 Min. simpel 17.01.2013ungewöhnlich, aber wirklich lecker
20 Min. simpel 17.03.2012Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Die Schalotten schälen. Die Champignons halbieren. Die Lorbeerblätter waschen, den Rosmarin abzupfen. Das Öl im Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Schalotten, Lorbeer, Rosmarin, Wachol
35 Min. normal 24.02.2012Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem Bräter im heißen Öl rundherum anbraten. Im Ofen ca 90 Min. braten. Zwiebeln abziehen, würfeln und nach 5-7 Min. um den Braten herum
10 Min. simpel 31.01.2012Hirschrücken im Ganzen gegart
30 Min. normal 30.11.2011Hirschfleisch parieren und in Streifen schneiden, Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Vanilleschote auskratzen, Wacholderbeeren andrücken, Piment grob zerstoßen, Lorbeerblatt, Nelken, Piment und Wacholderbeeren in ein Teesieb geben. 1 E
20 Min. normal 29.11.2011Das Wildfleisch in kleine Würfel schneiden, in heißem Schmalz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Speck und Zwiebeln mitrösten. Den Schnaps dazugeben und mit Fleischbrühe ablöschen. Die Kartoffelstücke in die Brühe geben. Alles etwa 20 Min. gar
40 Min. normal 10.11.2011