Selbst gebeizte Lachsforelle auf Rote Bete-Bett an Meerrettich-Panna Cotta und Honig-Senf-Schaum
aus der Sendung „Das perfekte Dinner“ auf VOX vom 09.11.2020
120 Min. normal 08.11.2020„Lachsforellen“ Rezepte: kalt & Fisch 23 Ergebnisse
Lachsforelle in Rotwein mariniert à la Didi
Das Filet waschen und trocken tupfen. Das Filet auf die Hautseite legen und mit einem flexiblen Messer ganz eng zwischen Haut und Fleisch schneiden und die Haut ablösen. Danach noch die braunen Stellen wegschneiden, die manchmal etwas tranig schmecke
5 Min. normal 30.03.2020Räucherlachsmousse auf gebratenem Spinatsalat
Kleine Terrinenform mit Wasser ausspülen und mit Klarsichtfolie auslegen. Nun mit schönen Lachsscheiben auskleiden und am Ende etwas aus der Form überstehen lassen, um diese später umzuschlagen bzw. zu verschließen. Gelatine in kaltem Wasser einweic
60 Min. normal 11.12.2018Lachsforelle kalt geräuchert - Stremellachs
Die im Idealfall frisch gefangenen und filetierten Lachsforellen auf beiden Seiten gründlich reinigen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen. Meersalz, Rohrzucker, die frisch gemahlenen Pfefferbeeren, die Dillspitzen und den Zitronenpfeffe
60 Min. normal 02.03.2017Aufstrich mit Lachsforelle
schnell zubereitet, lecker, für's Büfett geeignet, Fingerfood
10 Min. simpel 06.01.2012Marinierte Lachsforellen
Die Lachsforellen innen und außen mit Salz einreiben und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abschütteln. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und die Lachforellen rundum braun und knusprig braten, dann in eine Keramikschale legen. Die Pfann
40 Min. normal 26.05.2011Carpaccio von der Lachsforelle à la Manu
Die frische Lachsforelle waschen, filetieren, entgräten, in Frischhaltefolie wickeln und anfrieren. Den Feldsalat waschen, putzen und von den Wurzeln trennen. die Zitronen und Limetten auspressen. Aus Zitronensaft und Limettensaft, Zucker und Salz
50 Min. normal 13.03.2010Terrine von der geräucherten Lachsforelle mit grünem Spargel
in Avocadovinaigrette und Limettensauce
45 Min. normal 17.08.2009Lachsforellen - Terrine mit Bärlauch
ein Rezept für den Dampfgarer
20 Min. normal 14.03.2009Schwedenhappen vom Saibling und der Lachsforelle
Fisch in Stücke (1x2 cm) schneiden, Zwiebeln halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Rotwein, Balsamico, zerdrückten Pfeffer und zerdrückten Piment mit den übrigen Zutaten aufkochen. Zwiebeln dazugeben und auskühlen lassen. Den Fisch mit de
30 Min. simpel 07.12.2008Gebeizte Whisky - Lachsforelle
Die Lachsforelle filetieren, dabei aber die Haut dran lassen. Das Meersalz, den Zucker und den frisch gemörserten Pfeffer vermischen, den Dill fein hacken. Die Forellenfilets mit der Hautseite nach unten auf ein Stück Klarsichtfolie legen, jeweils
30 Min. simpel 04.07.2008Lachs - Forellen - Terrine
gut vorzubereiten
60 Min. normal 01.04.2008Graved lax von der Lachsforelle
Gravlax of ocean trout
20 Min. simpel 27.03.2008Kopfsalat mit gebeizter Forelle
Die Forellenfilets waschen und trocknen. Die Zutaten für die Marinade grob zerstoßen und die Forellenfilets auf beiden Seiten damit einreiben. Mit den Schnittstellen aufeinander in eine Schüssel legen und 24 Stunden kühl stellen. Streifen von der Li
20 Min. simpel 14.10.2007Gebeizte Lachsforelle mit Senf - Apfel - Sauce
Petersilie und Dill fein hacken. Die Pfefferkörner im Mörser (oder mit der breiten Seite eines Messers) grob zerdrücken und mit Kräutern, Salz und Zucker mischen. Eines der Filets mit der Hautseite nach unten auf Frischhaltefolie legen und die Würzmi
30 Min. normal 06.09.2007Rahmsulz
von geräucherter Forelle
45 Min. normal 28.12.2006Graved Lachsforelle
Seiten säubern und falls nötig, Gräten entfernen mit Pinzette. Kräuter waschen, die Blätter bzw. Spitzen fein hacken. Pfefferkörner im Mörser grob zerdrücken und alles mit Salz und Zucker vermischen. Eine Lachshälfte mit der Haut nach unten in ein
45 Min. normal 02.07.2006Lachsforelle, gebeizt
Die frisch gefangene Lachsforelle ausnehmen und filetieren. Salz, Zucker und Pfeffer mischen. Etwas Dill in eine Schüssel legen, etwas Salzgemisch darauf streuen und dann das Fischfilet darauf legen. Wieder Salzgemisch, Dill und Fischfilet einschich
45 Min. simpel 04.05.2006Fischterrine mit Wirsing und Lachsforelle
Die Schalotten fein hacken und in der Butter anschwitzen. Die Zucchini waschen, grob raspeln und 8 Minuten mit den Schalotten dünsten. Das Dorschfilet in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Mit der Zucchini-Mischung pürieren. Die Masse
50 Min. pfiffig 29.10.2005Ketakaviar – milde Salzung
Haltbarkeit 1 bis 2 Wochen
60 Min. normal 24.01.2005Ketakaviar – mittlere Salzung
Haltbarkeit 1 – 2 Monate
60 Min. normal 24.01.2005Gebeizte Lachsforelle
Lachsforelle unter fließendem kalten Wasser kurz säubern und filetieren. Salz, Zucker, Koriander- und Pfefferkörner im Mörser fein zerstoßen. Den Dill fein schneiden. Die Forellenfilets mit der Hautseite nach unten in eine ausreichend große Form mi
30 Min. simpel 17.09.2002Gebeizte Lachsforelle
Forelle filetieren, aber die Haut dran lassen. Die Innenseiten des Fisches jeweils mit der Salz-Pfeffer-Zucker-Mischung bestreuen (alles!). Dill fein schneiden und auf eine der beiden Hälften geben. Zweite Hälfte draufgeben und fest in Alufolie einw
30 Min. pfiffig 13.11.2001