Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Für die Sauce die Champignons würfeln. 1 EL Butter in einer Stielkasserolle schmelzen, Champignons und Schalotte kurz darin anbraten und mit Weißwein ablöschen. Etwas einkochen lassen, mit dem Geflügelfond a
90 min.pfiffigFür die Salsa die Lauchzwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischoten längs halbieren und die Samen herausschaben. Die Scheidewände nicht entfernen, damit die Salsa etwas schärfer wird. Die Schote quer in feine Streifen schneiden. Die Knoblau
60 min.pfiffigauch Bar oder Loup de mer genannt, dazu Maronenpüree und Vanillejus
60 min.pfiffigFür das Tomatenpüree 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, eine Prise Zucker darin kurz anschwitzen. Knoblauch- und Tomatenwürfel hinzufügen, gut durchrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Den Rosmarinzweig in den Topf geben und mit Fischfond ablös
75 min.pfiffigWolfsbarsch vom Fischhändler ausnehmen, schuppen und von den Seeteufelbäckchen die Haut abziehen lassen. Fisch filetieren und die restlichen Gräten mit einer Pinzette oder Flachzange sorgfältig entfernen. Filets und Bäckchen waschen, trocknen und küh
60 min.pfiffigBranzino o Spigola al Barolo
20 min.normalFilet de loup de mer gratine a la moutarde de Meaux
35 min.simpelDie Zwiebeln halbieren und in etwas dickere Scheiben schneiden. Die Fenchelknollen halbieren, den Strunk entfernen und in etwas dickere Stücke schneiden. Erst die Zwiebeln auf einem Bräterboden verteilen, dann kommt der Fenchel darüber. Die Tomaten d
10 min.simpelsehr einfach und sehr lecker
30 min.simpelmit Kartoffeln und Pilzen im Ofen gegart
45 min.normalLow carb, unkompliziertes Rezept für Fisch
10 min.simpelDie Fischfilets kalt abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und die Haut mit einem scharfen Messer diagonal leicht einschneiden. Schalotten abziehen und halbieren. Rosmarinzweige abspülen und trocken tupfen. 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne e
10 min.simpelVon den Fischfilets die Haut entfernen. Die Filets in ca. 3 cm große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln und 30 Minuten zugedeckt marinieren. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit den Eiern, Salz und Pfeffer
10 min.normalDen Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Tomaten waschen, halbieren und an die Seite stellen. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen, salzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Kartoffeln schälen und feine Scheiben hobeln. Die Knoblauchzehen sc
30 min.simpelknusprig
15 min.normalww-geeignet, 9* pro Portion
40 min.normalDie Wolfsbarschfilets häuten, falls das noch nicht vom Fischhändler gemacht wurde, und mit einer Pinzette alle Gräten entfernen. Danach die Fische mit einem scharfen Messer fein hacken. Eine halbe Limette auspressen und den Wolfsbarsch mit dem Saft,
20 min.normalIn einer Kasserolle die Schalotten und den Topinambur in Olivenöl andünsten. Leicht salzen und 15 min köcheln. Den Champagner dazugeben und total andünsten lassen, anschließend Rahm und Milch einrühren. Thymian, Lorbeerblatt und die Korianderkörner n
60 min.pfiffigDen Loup de mer abspülen und trocken tupfen. Von der Limette und der Zitrone etwas Schale abreiben und zum späteren Gebrauch beiseitestellen. Die Zitrone und die Limette in Scheiben schneiden. Den Fisch auf der von der Haut abgekehrten Seite mit Sa
10 min.normalDie Schalotten fein würfeln und in Olivenöl glasig schwitzen. Den Risottoreis kurz mitschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Mit Fond oder Brühe nach und nach aufgießen und unter ständigem Rühren kochen lassen, bis das der Reis noch einen leichten Ker
45 min.normalDie Kartoffeln mit der Schale kochen, schälen und pürieren. Sellerie schälen, klein schneiden, in Gemüsebrühe weich kochen und pürieren. Nun beides vermengen, mit etwas Olivenöl glatt rühren, mit den Lorbeerblättern und den Schalotten vermengen, und
50 min.normalFestliche Vorspeise
40 min.normalmit gebratenem Wolfsbarsch und Garnelen
30 min.pfiffigMit Meeresfrüchten
40 min.normal