Wildschweinrücken mit Rotwein, Madeira und Balsamico-Sauce
dies ist mein bislang bestes Rezept für Wildschweinrücken
30 Min. normal 05.05.2012„Wildschweinrücken“ Rezepte 51 Ergebnisse
Wildschweinrücken mit kräftiger Sauce
ausgelöst, NT - gebraten und gehaltvolle Sauce
60 Min. pfiffig 29.01.2009Saltimbocca vom Wildschweinrücken à la Moscha
Obelix in Spanien und Franken
15 Min. normal 17.09.2012Wildschweinrücken klassisch
Die Wacholderbeeren mit Wasser bedeckt 5 min. quellen lassen. Das Fleisch waschen, abtrocknen und von Sehnen und Häuten befreien. Den Wildschweinrücken mit Salz und Paprika einreiben. Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Fleisch im Öl auf dem Herd kr
45 Min. normal 01.12.2003Wildschweinrücken am Knochen
Den Wildschweinrücken von Fett und Silberhaut befreien. Am Mittelknochen bzw. Rückgrat das Fleisch entlang einschneiden und weiter über die Rippenknochen abschneiden, so als ob man das Fleisch vom Knochen auslösen wollte. Aber nicht ganz abschneiden,
30 Min. normal 04.05.2016Wildschweinrücken im Speckmantel mit karamellisierten Quitten und Rotwein-Holunder-Sauce
herbstlicher Hauptgang in einem Menü
60 Min. pfiffig 16.11.2013Wildschweinrücken in Adventsgewürzen mit Kartoffelknödel in Rotkohl-Preiselbeermantel
Fond/Sauce: Den Wildschweinrücken auslösen, die Filets von der Unterseite des Rückens weglegen und anderweitig benützen. Man kann sie natürlich auch am gleichen Tag verwenden, aber dann eine kürzere Bratenzeit als für das übrige Fleisch beachten. Ei
40 Min. pfiffig 15.11.2004Wildschweinrücken Sous Vide
mit 3 Zutaten
5 Min. simpel 20.02.2020Wildschweinrücken mit Marsala - Soße
Wildschweinrückenfilets mit der Gewürzmischung, die man im Mörser frisch zubereitet einreiben. Danach sanft von beiden Seiten anbraten. Pfanne dann bei 150°C für ca. 20 Min. in den Backofen stellen (Daumenprobe). Danach das Fleisch in Alufolie wicke
45 Min. pfiffig 21.12.2006Wildschweinrücken mit Esskastanien und Rotwein
Bratröhre auf 200 °C vorheizen. Das Fleisch mit den Gewürzen einreiben. Butterschmalz in der Kasserolle erhitzen und Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Zwiebel und gelbe Rüben zugeben und mitschmoren, mit heißem Wasser aufgießen. Den Deckel schl
20 Min. normal 20.12.2015Wildschweinrücken mit Holunderbeersoße
Wildschweinrückenfilets parieren und mit den Gewürzen, die vorher frisch im Mörser zerrieben wurden, einreiben. Auf mittlerer Flamme in dem Butterschmalz von allen Seiten anbraten, auf einen Teller legen und danach für 20 Min. bei 120 °C Ober-/Unte
10 Min. pfiffig 04.04.2008Wildschweinrücken mit Meerrettichkruste
durch die Kruste trocknet der Rücken nicht aus
30 Min. normal 29.05.2017Wildschweinrücken
Zwiebel klein schneiden und Wachholderbeeren zerdrücken. Zusammen mit dem Wein, 125 ml Wasser, Salz, Pfeffer mischen. Fleisch abbrausen, trockentupfen und 24 Stunden in die Marinade einlegen. Ab und zu wenden. Ofen auf 225 Grad vorheizen. Einen Br
25 Min. pfiffig 01.05.2001Wildschweinrücken mit Ras el Hanout Kruste
auch mit Reh- oder Hirschrücken
20 Min. simpel 12.01.2017Wildschweinrücken im Brickteig
Anstatt Wildschwein kann man auch sehr gut Rinderfilet nehmen.
30 Min. normal 14.01.2016Wildschweinrücken mit Kräuterkruste
Den Wildschweinrücken waschen und mit einem Küchentuch trockentupfen. Die Schwarte mit einem Messer am besten kreuzweise, aber nicht zu tief, einschneiden. Die Kräuter zusammen mit dem Knoblauch und etwas Öl zerhacken bzw. zerdrücken und den Rücken d
45 Min. normal 19.07.2006Mediterraner Wildschweinrücken
Die Zutaten für die Marinade in einen Gefrierbeutel füllen. Das vorbereitete Fleisch darin einlegen und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren. In Olivenöl von jeder Seite etwa 4 Minuten anbraten. Dann kurz aus der Pfanne nehmen. Die Zwieb
15 Min. normal 10.03.2020Wildschweinrücken auf asiatischen Pilzen
im Schnellkochtopf gegart
30 Min. pfiffig 21.09.2015Zweierlei Wildschweinrücken mit Pilzgemüse und Pestokartoffelstampf
Den Wildschweinrücken in 2 Stücke schneiden und anschließend beide Stücke längs zur Faser aufschneiden damit 2 flache Fleischfladen entstehen. Das erste Teil mit Ajvar bestreichen und mit dünn geschnittenen Paprika und Gemüsezwiebeln belegen (die re
60 Min. pfiffig 09.03.2020Wildschweinrücken mit Gewürzkruste, Kichererbsen - Blinis
, mit gelben Wachs-Bohnen, Pfifferlingen, konfierten Tomaten und Mahoniensoße
75 Min. pfiffig 14.04.2008Gefüllter Wildschweinrücken mit Kräuterkruste
eine etwas mediterrane Art der Zubereitung
45 Min. pfiffig 12.01.2009Wildschweinrücken 'Granada'
Den Backofen und darin eine ofenfeste Form auf 80°C vorheizen. Das Filet mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Im heißen Olivenöl rundherum anbraten. In die Form geben und 40 Minuten im Ofen garen. Das Wildschweinfilet aus dem Ofen nehmen, in Alufol
30 Min. simpel 04.11.2008Kreolischer Wildschweinrücken auf braunen Bohnen mit Pak Choi
Den Wildschweinrücken parieren und auslösen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen. Das Annattopulver mit 1 EL Olivenöl mischen und erhitzen, das Fleisch darin rundum anbraten. Karotten und Sellerie grob in Stücke schneiden, zum Fleisch geben, evtl. etwas
45 Min. normal 24.04.2008Wildschweinrücken im Gemüsebett mit Blumenkohlpüree
Trennkostgericht
45 Min. normal 27.02.2014Wildschweinrücken
klassisch
60 Min. normal 13.06.2016Wildschweinrücken mit Kirschsauce
Den Wildschweinrücken enthäuten, abspülen und trocken tupfen. Pfeffer im Mörser zerstoßen. Möhre putzen und grob zerteilen, Zwiebeln abziehen und vierteln. Das Fleisch mit den Kräutern und den zerstoßenen Pfefferkörnern einreiben und ungefähr 2 Stun
30 Min. normal 14.03.2006Wildschweinrücken
Die Wacholderbeeren, mit Wasser bedeckt, 5 Minuten quellen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, von Sehnen befreien und mit dem Salz und dem Paprikapulver einreiben. Mit den Speckscheiben gleichmäßig bedec
45 Min. normal 21.10.2004Wildschweinrücken auf masurische Art
Wildschweinfleisch kurz waschen und trocknen. Haut und Sehnen gründlich abschneiden. Für die Beize Buttermilch mit Weinbrand in einer Schüssel mischen. Suppengrün putzen und geschälte Zwiebel schälen und klein schneiden. Wacholderbeeren zerdrücken.
60 Min. pfiffig 28.06.2007Wildschweinrücken in Traubensoße
Fleisch mit Salz, Pfeffer, Salbei, Wacholder würzen. Ca. 15 min. einziehen lassen. Backofen auf 200°C vorheizen. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Fleisch anbraten. Im Ofen 20 min. schmoren lassen. Inzwischen Zwiebel, Karotten, Sellerie in fei
45 Min. normal 30.08.2002Wildschweinrücken mit Trüffellauch, Topinamburmedallions und Eichelchreme
Wildschwein: Filet auslösen, trocken säubern und wenn nötig abtupfen. In Butter von allen Seiten scharf anbraten - abkühlen lassen. Piment, Rosmarin, Knoblauch, grünen Pfeffer und Salz in einem Mörser zerstoßen und das Filet damit einreiben. Vakuumie
240 Min. pfiffig 03.01.2016