Wildschweinrücken mit kräftiger Sauce
ausgelöst, NT - gebraten und gehaltvolle Sauce
access_time 60 min. signal_cellular_alt pfiffig date_range 29.01.2009„Wildschweinrücken“ Rezepte 45 Ergebnisse
Wildschweinrücken mit Rotwein, Madeira und Balsamico-Sauce
dies ist mein bislang bestes Rezept für Wildschweinrücken
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 05.05.2012Wildschweinrücken klassisch
Die Wacholderbeeren mit Wasser bedeckt 5 min. quellen lassen. Das Fleisch waschen, abtrocknen und von Sehnen und Häuten befreien. Den Wildschweinrücken mit Salz und Paprika einreiben. Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Fleisch im Öl auf dem Herd kr
access_time 45 min. signal_cellular_alt normal date_range 01.12.2003Saltimbocca vom Wildschweinrücken à la Moscha
Obelix in Spanien und Franken
access_time 15 min. signal_cellular_alt normal date_range 17.09.2012Wildschweinrücken in Adventsgewürzen mit Kartoffelknödel in Rotkohl-Preiselbeermantel
Fond/Sauce: Den Wildschweinrücken auslösen, die Filets von der Unterseite des Rückens weglegen und anderweitig benützen. Man kann sie natürlich auch am gleichen Tag verwenden, aber dann eine kürzere Bratenzeit als für das übrige Fleisch beachten. Ei
access_time 40 min. signal_cellular_alt pfiffig date_range 15.11.2004Wildschweinrücken im Speckmantel mit karamellisierten Quitten und Rotwein-Holunder-Sauce
herbstlicher Hauptgang in einem Menü
access_time 60 min. signal_cellular_alt pfiffig date_range 16.11.2013Wildschweinrücken am Knochen
Den Wildschweinrücken von Fett und Silberhaut befreien. Am Mittelknochen bzw. Rückgrat das Fleisch entlang einschneiden und weiter über die Rippenknochen abschneiden, so als ob man das Fleisch vom Knochen auslösen wollte. Aber nicht ganz abschneiden,
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 04.05.2016Wildschweinrücken
Zwiebel klein schneiden und Wachholderbeeren zerdrücken. Zusammen mit dem Wein, 125 ml Wasser, Salz, Pfeffer mischen. Fleisch abbrausen, trockentupfen und 24 Stunden in die Marinade einlegen. Ab und zu wenden. Ofen auf 225 Grad vorheizen. Einen Br
access_time 25 min. signal_cellular_alt pfiffig date_range 01.05.2001Gefüllter Wildschweinrücken mit Kräuterkruste
eine etwas mediterrane Art der Zubereitung
access_time 45 min. signal_cellular_alt pfiffig date_range 12.01.2009Wildschweinrücken 'Granada'
Den Backofen und darin eine ofenfeste Form auf 80°C vorheizen. Das Filet mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Im heißen Olivenöl rundherum anbraten. In die Form geben und 40 Minuten im Ofen garen. Das Wildschweinfilet aus dem Ofen nehmen, in Alufol
access_time 30 min. signal_cellular_alt simpel date_range 04.11.2008Wildschweinrücken mit Marsala - Soße
Wildschweinrückenfilets mit der Gewürzmischung, die man im Mörser frisch zubereitet einreiben. Danach sanft von beiden Seiten anbraten. Pfanne dann bei 150°C für ca. 20 Min. in den Backofen stellen (Daumenprobe). Danach das Fleisch in Alufolie wicke
access_time 45 min. signal_cellular_alt pfiffig date_range 21.12.2006Wildschweinrücken mit Esskastanien und Rotwein
Bratröhre auf 200 °C vorheizen. Das Fleisch mit den Gewürzen einreiben. Butterschmalz in der Kasserolle erhitzen und Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Zwiebel und gelbe Rüben zugeben und mitschmoren, mit heißem Wasser aufgießen. Den Deckel schl
access_time 20 min. signal_cellular_alt normal date_range 20.12.2015Wildschweinrücken mit Meerrettichkruste
durch die Kruste trocknet der Rücken nicht aus
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 29.05.2017Wildschweinrücken im Brickteig
Anstatt Wildschwein kann man auch sehr gut Rinderfilet nehmen.
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 14.01.2016Wildschweinrücken mit Ras el Hanout Kruste
auch mit Reh- oder Hirschrücken
access_time 20 min. signal_cellular_alt simpel date_range 12.01.2017Wildschweinrücken mit Kräuterkruste
Den Wildschweinrücken waschen und mit einem Küchentuch trockentupfen. Die Schwarte mit einem Messer am besten kreuzweise, aber nicht zu tief, einschneiden. Die Kräuter zusammen mit dem Knoblauch und etwas Öl zerhacken bzw. zerdrücken und den Rücken d
access_time 45 min. signal_cellular_alt normal date_range 19.07.2006Wildschweinrücken auf asiatischen Pilzen
im Schnellkochtopf gegart
access_time 30 min. signal_cellular_alt pfiffig date_range 21.09.2015Wildschweinrücken mit Gewürzkruste, Kichererbsen - Blinis
, mit gelben Wachs-Bohnen, Pfifferlingen, konfierten Tomaten und Mahoniensoße
access_time 75 min. signal_cellular_alt pfiffig date_range 14.04.2008Wildschweinrücken mit Holunderbeersoße
Wildschweinrückenfilets parieren und mit den Gewürzen, die vorher frisch im Mörser zerrieben wurden, einreiben. Auf mittlerer Flamme in dem Butterschmalz von allen Seiten anbraten, auf einen Teller legen und danach für 20 Min. bei 120°C in den Backo
access_time 30 min. signal_cellular_alt pfiffig date_range 04.04.2008Kreolischer Wildschweinrücken auf braunen Bohnen mit Pak Choi
Den Wildschweinrücken parieren und auslösen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen. Das Annattopulver mit 1 EL Olivenöl mischen und erhitzen, das Fleisch darin rundum anbraten. Karotten und Sellerie grob in Stücke schneiden, zum Fleisch geben, evtl. etwas
access_time 45 min. signal_cellular_alt normal date_range 24.04.2008Wildschweinrücken im Gemüsebett mit Blumenkohlpüree
Trennkostgericht
access_time 45 min. signal_cellular_alt normal date_range 27.02.2014Wildschweinrücken in Traubensoße
Fleisch mit Salz, Pfeffer, Salbei, Wacholder würzen. Ca. 15 min. einziehen lassen. Backofen auf 200°C vorheizen. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Fleisch anbraten. Im Ofen 20 min. schmoren lassen. Inzwischen Zwiebel, Karotten, Sellerie in fei
access_time 45 min. signal_cellular_alt normal date_range 30.08.2002Wildschweinrücken mit Kirschsauce
Den Wildschweinrücken enthäuten, abspülen und trocken tupfen. Pfeffer im Mörser zerstoßen. Möhre putzen und grob zerteilen, Zwiebeln abziehen und vierteln. Das Fleisch mit den Kräutern und den zerstoßenen Pfefferkörnern einreiben und ungefähr 2 Stun
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 14.03.2006Wildschweinrücken
klassisch
access_time 60 min. signal_cellular_alt normal date_range 13.06.2016Wildschweinrücken auf masurische Art
Wildschweinfleisch kurz waschen und trocknen. Haut und Sehnen gründlich abschneiden. Für die Beize Buttermilch mit Weinbrand in einer Schüssel mischen. Suppengrün putzen und geschälte Zwiebel schälen und klein schneiden. Wacholderbeeren zerdrücken.
access_time 60 min. signal_cellular_alt pfiffig date_range 28.06.2007Wildschweinrücken
Die Wacholderbeeren, mit Wasser bedeckt, 5 Minuten quellen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, von Sehnen befreien und mit dem Salz und dem Paprikapulver einreiben. Mit den Speckscheiben gleichmäßig bedec
access_time 45 min. signal_cellular_alt normal date_range 21.10.2004Wildschweinrücken mit Trüffellauch, Topinamburmedallions und Eichelchreme
Wildschwein: Filet auslösen, trocken säubern und wenn nötig abtupfen. In Butter von allen Seiten scharf anbraten - abkühlen lassen. Piment, Rosmarin, Knoblauch, grünen Pfeffer und Salz in einem Mörser zerstoßen und das Filet damit einreiben. Vakuumie
access_time 240 min. signal_cellular_alt pfiffig date_range 03.01.2016Wildschweinrücken
mit würzigen Zwiebeln
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 19.07.2013Gebeizter Wildschweinrücken
1/8 l Wasser mit dem Wein verrühren. Salz, Pfeffer und zerdrückte Wacholderbeeren dazugeben. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und ebenfalls zugeben. Den Wildschweinrücken darin 24 Std. durchziehen lassen. Dann das Fleisch aus der Beize nehmen und
access_time 60 min. signal_cellular_alt pfiffig date_range 12.12.2009Wildschweinrücken mit Traubensauce
Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) vorheizen. Das Fleisch salzen und pfeffern. Den Salbei und die Wacholderbeeren mischen und den Rücken damit einreiben. Den Wildschweinrücken in Butterschmalz von allen Seiten an
access_time 30 min. signal_cellular_alt simpel date_range 22.11.2011