Wildleber Rezepte

Leber vom Reh, Damwild oder Wildschwein

Die fruchtige Säure des Balsamico passt hervorragend zu der Leber.

schön saftig und mal was anderes mit Leber

Mousse de foie de gibier

Rehleber, Damwild-Leber oder Hirschleber

mit einer karamellisierten Wermutsoße

mit rohem Apfelmus und Pellkartofffeln / glutenfrei

zu Wild, Geflügel, Leberpastete

Beilage zu Kurzgebratenem, Leber und Wild

schmeckt auch mit anderer Leber

Kaninchen in Beize nach Teneriffaart

Leckeres und einfaches Gericht vom frisch erlegten Wildschwein!

Aufbruch sind die Innereien von Reh, Hirsch und Wildschwein. Man bekommt sie beim Jäger.

feine Vorspeise oder für das Büfett

Unser Favorit bei den Kaninchenrezepten

altes Jägerrezept aus Baden

mit Weißwein und Schnittlauch

Für Pastasauce reicht die halbe Menge.

Leckeres aus der Normandie

schnelle Angelegenheit

Vorspeise

Wildgericht

Pâté de Lapin

ein altes Rezept aus der römischen Küche

Vorspeise für 2 Personen

nach einem Rezept einer Metzgerei in Bedoin, Mont Ventoux, Südfrankreich. Die Zutaten sind für 1 kg Fleischmasse angegeben.

Mit viel pikant - süßer Sauce

Pappardelle sulla lepre / Toscana

kleine und feine Vorspeise, doppelte Menge reicht für eine Hauptspeise

mit Champignons

Sachsen Anhalt

Osterpastete