Baguette einfach
3 Baguettes
60 Min. normal 23.05.2017„Weizenanstellgut“ Rezepte 12 Ergebnisse
Rustikale Weizenbrötchen mit Sauerteig
ergibt 4 Brötchen
30 Min. normal 06.09.2017Französisches Landbrot mit einem Teil Vollkornmehl
Weizensauerteigbrot mit großen Poren
30 Min. pfiffig 06.11.2017Pane mafalda palermitana
Sizilianisches Brot
30 Min. pfiffig 04.03.2015Mischbrot mit Buchweizen, Saaten und Cashews
Sauerteigbrot, mild-nussig
30 Min. normal 01.10.2018Weizensauerteigbrot
Für den Sauerteig zunächst das Anstellgut, die beiden Mehlsorten und das Wasser gut verrühren und 4 - 6 Stunden abgedeckt bei 25 – 30 °C stehen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat. Der Sauerteig kann zur weiteren Verarbeitung ver
30 Min. normal 12.06.2020Einfaches Weizen-Dinkel-Sauerteigbrot
Am Vorabend das Anstellgut mit dem Mehl und Wasser vermengen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag gut umrühren und wieder ca. 15 - 20 g aus der Masse entnehmen. Ich mach das immer so, dass ich dann der entnommenen Menge 50 g Wasser und 50 g
20 Min. simpel 23.07.2020Sechziger
dunkles Mischbrot mit 60% Weizenmehl
40 Min. normal 17.02.2019"Zweiundsiebziger", großes Weizenmischbrot mit Weizensauerteig und Roggensauerteig, 72% Weizenmehl
Anmerkung: wer lieber morgens backt, verschiebt einfach alle genannten Zeiten um einen halben Tag. Morgens: Weizenanstellgut mit 40 g Weizenmehl + 40 g Wasser verrühren. Abends: in den Kühlschrank stellen. Morgens (Frühstückszeit): Roggenanstellgu
60 Min. normal 17.08.2019Halbtagsbrot
Weizenmischbrot mit Saaten und Buchweizen, dauert einen halben Tag
30 Min. pfiffig 07.12.2017Landbrot mit Schrot
Weizenmischbrot mit Sauerteig
20 Min. normal 01.01.2018Kamut-PurPur-Schwarzbier-Brot mit Saaten
Herb im Geschmack, im DutchOven gebacken
60 Min. normal 06.10.2014