Für die Trüffelsauce Schalotten, Knoblauch und Trüffel in feine Würfel schneiden. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Öl erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin glasig andünsten. Wein und Fond zugießen und auf die Hälfte einkochen lasse
20 Min. normal 05.02.2014Die Schalotten fein hacken, in der Butter anschwitzen, mit einem Schuss Essig angießen und einkochen lassen. Mit der Brühe und der Sahne aufgießen und auf ca. die Hälfte reduzieren, mit dem Trüffelöl im Mixer pürieren. Diese Soße eignet sich hervorr
10 Min. simpel 05.04.2008Pappardelle con Salsa ai Tartuffi, Variazione 2
20 Min. pfiffig 28.09.2011Wer sich nicht die Arbeit machen möchte, kann fertigen Pastateig verwenden. Andernfalls wird aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz ein Teig geknetet, der ca. 30 Minuten ruhen sollte. Der Lauch wird in dünne Scheiben geschnitten, die Schalotten fein gehac
60 Min. pfiffig 09.12.2007Rotwein und 4 EL Öl verrühren. Orangenschale und zerdrückte Wacholderbeeren zugeben. Die Rehmedaillons 1-2 Stunden darin einlegen. Die Schalotten schälen und evtl. halbieren. Medaillons aus der Marinade nehmen und gut trocken tupfen. Die Schalotten
20 Min. normal 13.05.2002Pappardelle con Salsa ai tartuffi
20 Min. pfiffig 28.09.2011die Gäste werden begeistert sein
45 Min. simpel 10.02.2018ideal zu Rinderfilet oder Tournedos
5 Min. simpel 06.11.2018Zwiebel und Knoblauch schälen, grob hacken und in Öl anbraten - Geflügelbrust, Steinpilze und Shi-Take in relativ kleine Würfel schneiden (1,5 x 1,5 cm) und in Öl anbraten, Reis dazugeben und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen (nur soviel, dass gerade a
45 Min. normal 22.05.2007kaiserliche Trüffelsauce
20 Min. simpel 10.08.2010Das Mehl mit den Eiern, einer Prise Salz und einem Schuss Olivenöl verkneten bis ein elastischer Teig entstanden ist. Von der Flönz acht Scheiben abschneiden und beiseite stellen, den Rest durch den Wolf drehen. Den Nudelteig ausrollen, Ravioli aus
30 Min. normal 05.04.2008aus der Sendung „Das perfekte Dinner“ auf VOX vom 06.05.2020
180 Min. pfiffig 03.05.2020