Paprikaschoten grillen und häuten. Die Hälfte grob würfeln. Diese mit den gewürfelten Schalotten in 2 El Olivenöl andünsten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Mit Geflügelfond auffüllen und 10 Min. leise köcheln lassen. Die restlichen Pap
30 Min. normal 21.12.2006einfach, leicht, frühlingsfrisch
30 Min. simpel 21.07.2016Den Wein mit der Zitrone und dem Lorbeerblatt auf fast die Hälfte einkochen, passieren, salzen, pfeffern, beiseite stellen. Kartoffeln 3 Minuten, Spargel 1 Minute in Salzwasser blanchieren und mit den Pilzen in der Butter dünsten. Nach 3 Minuten die
30 Min. normal 01.07.2010Den Fischfond bis auf wenige Esslöffel einkochen lassen. Die Creme fraiche unterrühren und weiterkochen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Den Noilly Prat dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fischfilet kalt abspülen, trocken t
45 Min. normal 08.07.2002Das Steinbuttfilet in 4 gleich große Stücke schneiden, mit Pfeffer und wenig Salz (hängt vom Salzgehalt des Frühstückspecks ab) würzen. Fest und komplett in die Frühstücksspeck-Scheiben einschlagen. Diese Päckchen in einer mittelheißen Pfanne ca. 3
20 Min. normal 08.11.2006Fischfilets waschen und trocken tupfen, dann großzügig salzen und pfeffern. Sauerampfer waschen, trocken schütteln, Stiele entfernen und die Blättchen in feine Streifen schneiden. Schalotten abziehen und fein hacken. Butter erhitzen und Schalotten d
30 Min. normal 29.07.2003Das Steinbuttfilet waschen (TK auftauen lassen), mit Pfeffer und Salz einreiben, in Mehl wenden und bei mittlerer Hitze in Olivenöl braten. Die Tomaten mit der Gemüsebrühe erhitzen (wer mag, nimmt frische Tomaten, dann enthäuten, entkernen und in St
30 Min. normal 07.11.2008Die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocknen und mit Zitronensaft beträufeln. Schalotten abziehen und fein würfeln, 50 g Butter zulassen. Schalotten glasig dünsten, Fisch drauflegen. Weißwein und 3 EL Wasser hinzufügen, etwas 15 Min bei g
15 Min. normal 11.01.2002Steinbutt in Grünkohlblättern
35 Min. normal 17.06.2016schnell, lecker, aus dem Airfryer
10 Min. simpel 13.04.2017Die Fischfilets salzen, pfeffern, im Mehl wälzen und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten je 4 - 5 Minuten braten und dann warm stellen. Das Bratenöl aus der Pfanne entfernen und stattdessen die Butter darin schmelzen. Kapern, Zitr
10 Min. normal 02.06.2016Salatblätter waschen und trocken schleudern. Speck in feine Streifen schneiden, in einer Pfanne knusprig auslassen und auf ein Küchenpapier geben. Fisch in Würfel schneiden. Das Mehl mit Salz und Pfeffer mischen, Fischwürfel damit bestäuben. 4 EL Öl
45 Min. simpel 18.05.2010Die Fischfilets vierteln, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Im Öl braten und lauwarm abkühlen lassen. Die Grapefruits wie Äpfel schälen. Die Filets zwischen den weißen Trennhäuten herausschneiden. Den Salat in Stücke zupfen. Die Toma
30 Min. normal 27.02.2010Den Fisch kalt abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und kühl stellen. Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und nur das untere Drittel schälen. Die Stangen in kochendem Salzwasser in ca. 10-12 Min. bissfest garen, abgießen, abschrecken
30 Min. simpel 23.05.2007Aprikosen halbieren, mit Sternanis, Salz und Zimtstange in 250 ml Wasser 5 Minuten kochen. Mandeln grob hacken und in einer beschichteten Pfanne fettlos bei mittlerer Hitze rösten. Lauch und Möhren in schräge Stücke schneiden und in Butter anbraten.
45 Min. normal 22.12.2005die Hamburger Fischspezialität
30 Min. normal 28.02.2012Steinbutt auf französische Art
30 Min. normal 03.01.2014Den Fond aufkochen, die Hitze reduzieren, die Fischfilets einlegen und, je nach Dicke, etwa 3 Minuten darin gar ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Im erhitzten Fond erst die Garnelen 3 bis 4 Minuten garen, herausnehmen. Dann die Möhre
25 Min. normal 06.01.2005(Nage = Suppe)
60 Min. pfiffig 04.04.2005Die Steinbuttfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Tomaten blanchieren, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Ein Dämpfgitter mit Rucola auslegen, mit Tomaten-
20 Min. simpel 17.09.2002Die Wirsingblätter in kochendem Wasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Die dicken Rippen aus den Blättern wegschneiden. 4 Blätter zum Einwickeln weglegen, die anderen beiden in feine Streifen schneiden, ebenso die Austernpilze Die Fischfile
25 Min. normal 28.02.2005Die Fischfilets mit einem sehr scharfen Messer in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden, mit Pfeffer und 1 EL fein gehackten Estragonblättchen würzen und abgedeckt kalt stellen. Spinat verlesen, putzen, waschen, und abtropfen lassen; Knoblauch pellen und
60 Min. pfiffig 22.04.2007Backofen auf 180 Grad vorheizen. Lauchblätter gründlich waschen, im Salzwasser blanchieren und mit Eiswasser abschrecken. Saiblingsfilets salzen und pfeffern, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Kalt stellen. Zander und Steinbutt pürieren oder durch d
30 Min. normal 04.12.2008In Butter Zwiebeln und Fenchel anziehen lassen, bis diese glasig sind. Mit Wein ablöschen und warten bis der Alkoholgeruch verflogen ist. Hitze reduzieren. Dann mit Brühe aufgiessen. Die Fischstücke zunächst mit Pfeffer und Salz würzen, dann bei klei
40 Min. normal 29.01.2002