Rinderfilet im Ganzen nach Sous vide in der Cooking Chef
kann natürlich auch in einem, für Sous vide vorgesehenem Gerät, gemacht werden oder in anderem wo sich die Temperatur genau einstellen lässt!
15 Min. simpel 14.10.2013„Sous Vide“ Rezepte 116 Ergebnisse
Tafelspitz "sous vide"
Im Vakuumbeutel bei Niedertemperatur gegart
15 Min. normal 18.04.2012Rindersteak Sous Vide mit Rotweinreduktion
Die Rindersteaks trocken tupfen und einzeln mit jeweils einem Zweig Thymian und Rosmarin und einem kleinen Schuss Olivenöl vakuumieren. Das Sous Vide Bad auf 56 Grad aufheizen und danach die Beutel hineinlegen. Kurz vor Ende der Garzeit den Zucke
20 Min. pfiffig 24.11.2015Schweinerücken sous vide
vom Mangalitza - Schwein
20 Min. normal 10.01.2011Carpaccio vom Schweinefilet – Sous Vide gegart
Sous Vide garen im Backofen
30 Min. normal 29.05.2014Roastbeef Sous Vide
Das Wichtigste beim Sous Vide Garen eines Fleisches oder Fischs ist, dass man einen Vakuumierer und im besten Fall einen Sous Vide Garer hat. Zuerst das Steak aus seiner Verpackung nehmen und es mit kaltem Wasser abwaschen, danach mit einem Krepppap
15 Min. normal 11.03.2016Spargel Sous-vide
Den Spargel schälen, nur leicht salzen und in einen Vakuumierbeutel legen. Ein Stückchen Butter dazugeben und den Vakuumierbeutel verschweißen. Hier wird vielfach gesagt, dass man kein hohes Vakuum verwenden soll, weil sonst der Spargelsaft austritt.
15 Min. simpel 07.06.2016Bisonfilet (Sous vide) mit Saubohnen in Orangenbutter
mit Morchel - Polenta - Soufflee
30 Min. normal 13.04.2008Pulpo, Sous-vide gegart
mediterran
10 Min. normal 19.02.2019Schweinefilet Sous Vide mit Kirsch-Schokoladensauce
festlich, weihnachtlich, Sauce mit schönem Glanz
25 Min. normal 05.01.2018Gepökelter Schweinebauch Sous-vide gegart
im Vakuum gegart
20 Min. normal 20.07.2015Schweinefilet Sous Vide mit Cognacsauce
Das Schweinefilet parieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter und das Fleisch im Vakuumbeutel einschweißen. Im Sous Vide Wasserbad bei 58 Grad 60 Minuten garen. Die gewürfelte Schalotte in etwas Fett anschwitzen und mit Puderzucker karame
30 Min. pfiffig 03.02.2017Entenrolle sous-vide
Die Haut von den Entenkeulen und der Entenbrust lösen, ganz fein würfeln und in einer Pfanne langsam knusprig ausbraten. Anschließend zum abtropfen auf ein Sieb geben. Die Entenkeulen auslösen und aus den Knochen und den Parüren einen Fond zubereiten
40 Min. pfiffig 24.01.2013Hohe Rippe vom Rind - Sous Vide gegart
Die Hohe Rippe mit der Worcestersauce großzügig einreiben. Dann mit Salz bestreuen und ebenfalls einreiben. In einen Vakuumbeutel legen und einschweißen. In den Sous Vide-Behälter befördern und 8 h bei 56 °C garen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, die R
30 Min. simpel 08.02.2017Lachs Sous Vide gegart
Den Lachs abtupfen. Leicht mit Olivenöl bestreichen und pfeffern. In einen Sous Vide Beutel legen. Die Zitronen- und Knoblauchscheiben sowie die Kräuter auf dem Fisch verteilen und alles vakuumieren. Ein Wasserbad mit einem Sous Vide Stick auf 54 °
10 Min. simpel 15.02.2019Spargel mit rotem Curry und Kokosmilch, Sous Vide
Exotisch lecker
10 Min. simpel 24.05.2019Gelinggarantie: Sous Vide gegarte Lammkeule Mexican Style
In 18 Stunden im Wasserbad butterzart gegart und mit Röstaromen vom Grill
30 Min. normal 06.06.2019New York Cheesecake Sous Vide
Anleitung für 5 Portionen/Schraubgläser (à 230 ml) Boden: Butterkeks zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermengen. Anschließend auf die Schraubgläser aufteilen und in den Boden drücken. Kuchenmasse: Restliche Zutaten vermengen und luftig schla
105 Min. simpel 13.06.2019Vanille-Hähnchenbrust mit Honig-Möhren Sous Vide gegart
ein Rezept für den Dampfgarer oder das Wasserbad
20 Min. simpel 26.07.2012Sous vide Lachsfilet
Einen passenden Vakuumbeutel zurechtlegen, den Lachs mit 1 TL Olivenöl und etwas Salz vakuumieren. Den Lachs im vakuumierten Beutel vorsichtig in das auf 52 °C vorgewärmte Wasserbad legen und ca. 20 - 25 Minuten garen. Danach Lachs aus dem Bad nehme
60 Min. normal 21.04.2015Ei Sous-vide
pochiertes Ei
2 Min. simpel 28.02.2019Kabeljau sous-vide
Aus Olivenöl, Petersilie, gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. Zwei Vakuumbeutel vorbereiten. Die Marinade auf den Fischfilets verteilen und die Filets mit dem Vakuumgerät einschweißen. Bei 52 Grad 20 Minut
10 Min. normal 04.08.2016Ropa Vieja Sous Vide - Kubanisches Rindfleisch
Zwiebeln und Paprika in dünne Streifen schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Das Fleisch in ca. 250 g Stücke portionieren. In einer Pfanne mit Öl oder Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und dafü
30 Min. simpel 16.01.2019Schweinefilet mit Estragonrahm Sous vide
Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und von überschüssigem Fett und Sehnen befreien. Mit Sonnenblumenöl einreiben, salzen und pfeffern. Den Estragon waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Schalotte pellen und fein würfeln. Das Schwein
30 Min. simpel 17.09.2013Tafelspitz von der Gams Sous vide
Den Meerrettich fein reiben. Die Keule zuerst in Meerrettich wenden, dann in dem getrockneten Suppengrün. Das Wasserbad auf 68 °C erhitzen. Die Keule in einem Beutel vakuumieren und im Wasserbad 3,5 Std. garen. Tipp: Passt gut zu Spargel mit Meer
15 Min. simpel 04.05.2020Sous-vide Spargel mit Thymian
Einen Sous-Vide Garer auf 84 °C vorheizen. Den Spargel schälen. Die Blätter von den Thymianzweigen zupfen. Den Spargel mit der Butter und den Thymianblättchen in einen Sous-vide Beutel geben und vakuumieren. Im heißen Wasser 40 Min. garen lassen.
15 Min. simpel 08.05.2020Falsches Filet Sous Vide
Es dauert, aber ist butterzart!
60 Min. normal 23.04.2020Short Ribs bzw. Beef Ribs sous vide
aus dem Sous Vide Garer
10 Min. simpel 15.01.2020Entenbrust "Sous Vide"
"Sous Vide" kommt aus dem Französischen und bedeutet unter Vakuum. Eine, finde ich, geniale Garmethode die einem geschmacklich absolut überrascht. Das Fleisch bleibt zart und saftig und der Koch frisch und entspannt. Ich nehme Entenbrüste zwei Std.
20 Min. pfiffig 11.01.2015Safran-Fenchel sous vide
eine wundervolle Beilage, butterzart
20 Min. simpel 23.11.2012