Die Schalotten ganz fein schneiden und in Olivenöl in der Pfanne anschwitzen. Die feinblättrig geschnittenen Champignons mit anbraten, zum Schluss die feingehackte Knoblauchzehe und das feingehackte Peperonistück (nicht zu viel!) dazugeben, vom Herd
access_time 15 min. signal_cellular_alt normal date_range 12.07.2003schöner Zwischengang in einem Herbstmenü, Wirsing kann vorbereitet werden, der Saibling geht schnell à la minute
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 08.12.2010Aus Wasser und allen anderen Zutaten eine Lake rühren. Den gewaschenen Fisch darin 24 Stunden im Kühlschranke einlegen. Zum Grillen den Fisch in Fisch-Grillroste legen und auf dem heißen Grill jede Seite ca 15-20 Minuten (je nach Größe) unter mehrma
access_time 10 min. signal_cellular_alt simpel date_range 28.09.2011mit Sauerrahm-Gurken und Honig-Senf-Sauce
access_time 60 min. signal_cellular_alt pfiffig date_range 15.08.2006Saiblinge waschen, mit Salz und Pfeffer würzen, in den Bauchraum jeweils 1 Knoblauchzehe zerdrückt und einen Rosmarinzweig geben. Alufolie ausbreiten, mit Olivenöl beträufeln, die Hälfte der zuvor gehackten Knoblauchzehen, Thymian, Wacholderbeeren un
access_time 60 min. signal_cellular_alt normal date_range 02.10.2003Die Saiblinge waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Den Knoblauch mit Zitronenpfeffer, Senf und Zitronensaft gut verrühren. Die Petersilie waschen, fein hacken und mit 50 g Butter unter di
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 20.07.2004nur mit Zitrone, Petersilie und Olivenöl
access_time 15 min. signal_cellular_alt simpel date_range 01.02.2008Die Fische mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer von innen und außen einreiben. Dann je Saibling eine halbierte Knoblauchzehe, einen Stängel Rosmarin und 2 Zitronenachtel in den Bauch schieben und den Fisch auf mit Olivenöl bestrichene Alufolien setzen.
access_time 20 min. signal_cellular_alt normal date_range 28.02.2004ein guter Fang!
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 13.11.2008Saiblinge waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander (entweder mörsern oder gemahlenen verwenden) würzen. Knoblauch sehr fein hacken und mit Öl und Orangensaft verrühren, die Fische 30 Minuten darin marinieren. Den Grill vorheizen.
access_time 20 min. signal_cellular_alt normal date_range 13.07.2010krosser Fisch auf leichtem Püree
access_time 20 min. signal_cellular_alt normal date_range 13.10.2010mit honigglaciertem Ingwer-Kürbis und Petersilienkartoffeln
access_time 60 min. signal_cellular_alt normal date_range 12.10.2007mit zwei unterschiedlichen Räuchermethoden
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 20.08.2010einfach, Fisch bleibt zart und saftig
access_time 15 min. signal_cellular_alt normal date_range 06.12.2011,
access_time 20 min. signal_cellular_alt normal date_range 04.05.2015Die Borlotti-Bohnen über Nacht einweichen und in Salzwasser langsam weich köcheln. Schalotten würfeln und in Olivenöl leicht anschwitzen. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Die abgetropften Bohnen mit den Tomaten und Schalotten ver
access_time 20 min. signal_cellular_alt simpel date_range 21.10.2006Fisch in Stücke (1x2 cm) schneiden, Zwiebeln halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Rotwein, Balsamico, zerdrückten Pfeffer und zerdrückten Piment mit den übrigen Zutaten aufkochen. Zwiebeln dazugeben und auskühlen lassen. Den Fisch mit de
access_time 30 min. signal_cellular_alt simpel date_range 07.12.2008Salmerino ai funghi
access_time 45 min. signal_cellular_alt normal date_range 13.08.2009super einfach - und doch originell
access_time 35 min. signal_cellular_alt simpel date_range 02.08.2010Den Saibling filetieren, die Haut dran lassen. Salz, Zucker und Asiakräuter mischen. Eine Schicht davon in eine flache Schale geben, die Saiblingfielts mit der Haut nach oben darauflegen. Mit der restlichen Salzmischung bedecken und für 3 - 4 Stunden
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 02.04.2015Backofen auf 175 Grad Heißluft vorheizen. Saibling innen und außen unter kaltem Wasser abspülen. Saibling innen und außen salzen und pfeffern. Dann auf einen großen Bogen Backpapier setzen. Den Fisch mit Basilikum, Orangenscheiben, Zitronenscheiben
access_time 15 min. signal_cellular_alt normal date_range 27.10.2011Raffinierte Vorspeise
access_time 50 min. signal_cellular_alt normal date_range 05.12.2014eine Variation, inspiriert von Alexander Herrmanns Rezept
access_time 25 min. signal_cellular_alt normal date_range 19.12.2014Die Filets vom Saibling auf der Fleischseite pfeffern, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die grob gehackte Petersilie, Dill und Korianderblätter vermischen und ebenfalls auf der Fleischseite andrücken. Die Filets können durchaus 1-2 Stunden vo
access_time 40 min. signal_cellular_alt simpel date_range 17.07.2011Backofen auf 200 Grad vorheizen. Saiblings-Filets halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen. 2 EL Butter im Topf zerlassen, Schalotte und Knoblauch darin kurz andünsten. Den Spinat dazu geben, warm werden lassen. Mit Salz und Pfef
access_time 45 min. signal_cellular_alt normal date_range 30.11.2008Für die Steinpilzkruste: Die getrockneten Steinpilze in einem Mörser oder Mulinette sehr fein mahlen. Das Mehl durch ein Sieb geben und dabei die groben Restteile der Pilze aussieben. Dann das Pilzmehl mit den Semmelbröseln vermischen. Die Champigno
access_time 60 min. signal_cellular_alt normal date_range 09.04.2010ungewöhnliche Kombination aus Fisch, Obst und Gemüse, sehr edel für Gäste, kann vorbereitet werden
access_time 60 min. signal_cellular_alt pfiffig date_range 28.05.2009Geschälte Kartoffeln und Zwiebeln würfeln. Zwiebelwürfel in heißem Öl anschwitzen, Kartoffeln dazugeben, mit Paprikapulver bestäuben und kurz mit anschwitzen. Brühe angießen und ca. 20 min. köcheln lassen. Kräuter, Sahne und frischen Kren beigeben. M
access_time 20 min. signal_cellular_alt normal date_range 13.11.2006Vorspeise beim Freiburger Kochevent Januar 2019
access_time 150 min. signal_cellular_alt pfiffig date_range 24.01.2019gedämpfter Saibling mit Zitronenbutter und Fenchel
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 06.09.2007