Die Filets salzen und pfeffern. Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, die Filets etwa 8-10 Minuten goldbraun braten, herausnehmen und warm stellen (Backofen). Die A
30 Min. normal 04.03.2009französische Küche
30 Min. pfiffig 04.07.2004Die Apfelspalten mit etwas Zitronensaft beträufeln und zur Seite stellen. Schweinefilet abspülen, trockentupfen und das Silberhäutchen entfernen. Dann mit Salz und Pfeffer einreiben und in etwas Öl von allen Seiten anbraten, so dass es leicht gebräun
20 Min. simpel 11.04.2013Das Fleisch in 2-3cm dicke Scheiben schneiden, mit Pfeffer würzen und in dem Butterschmalz von beiden Seiten anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Champignons in Scheiben schneiden und in der heißem Pfanne anbraten. Den Apfel
15 Min. normal 10.08.2004Schweinefiletscheiben flachdrücken. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Filetscheiben portionsweise darin rundum braten. Ganz zum Schluß leicht salzen. Herausnehmen und warm stellen. Calvados in die Pfanne geben, anzünden und sofort wieder mit ei
15 Min. simpel 29.07.2006Das Schweinefilet von evtl. Sehnen befreien, das dünne Ende abschneiden, leicht salzen. Die Baconscheiben nebeneinander leicht überlappend auf ein Brett legen, mit grobem Pfeffer bestreuen, das Schweinefilet darauflegen und mit dem Bacon umwickeln.
15 Min. normal 15.04.2015Äpfel schälen, entkernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In Calvados einlegen und mindestens 12 Stunden marinieren. Fleischportionen (200 gr. pro Person) beidseitig anbraten, salzen und pfeffern und in eine flache Auflaufform legen. Äpfel auf
45 Min. normal 19.10.2007Das Fleisch salzen und pfeffern. 25 g Butter in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin auf beiden Seiten scharf anbraten und anschließend in eine Kasserolle geben. Das restliche Fett in die Pfanne geben und die Pilze darin 2-3 Minuten braten. Cal
20 Min. normal 09.07.2007flambiert mit Calvados
20 Min. normal 23.01.2009Schweinemedaillons auf einer gedünsteten Apfelscheibe angerichtet, an einer Cidre/Calvados-Sauce
15 Min. normal 23.11.2009Das Schweinefilet in ca. 2 cm große Stücke schneiden, pfeffern und in der heißen Pfanne kurz anbraten. Mit der Fleischbrühe ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 10 min. garen. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Den Bratenfond mit Cidre und Crème
15 Min. normal 17.08.2012Zwiebeln und Fleisch in Streifen schneiden. Zuerst das Fleisch portionsweise in heißem Öl kräftig anbraten, würzen, heraus nehmen und beiseite stellen. Im Bratfett die Zwiebeln goldbraun braten. Das Fleisch wieder dazu geben, mit Mehl bestäuben und
15 Min. simpel 28.02.2009Die 2 Lendchen mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Curry einreiben. In einer großen Pfanne ca. 5 min. anbraten, dann in eine Auflaufform geben, abdecken und beiseite stellen. Die Zwiebeln in Ringe und Halbringe schneiden, die Äpfel in Spalten un
20 Min. normal 18.02.2015festlicher Auflauf für Gäste, gut vorzubereiten
45 Min. normal 23.09.2010Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden und mit Calvados beträufeln. Fleisch braten und würzen. Apfelringe in einer gefetteten Auflaufform verteilen und das Fleisch darauf legen. Bratenfond mit Wasser ablöschen, Creme fraiche und
20 Min. simpel 27.08.2002ein Ofengericht, gut vorzubereiten
40 Min. normal 06.08.2008Niedertemperaturgaren
30 Min. pfiffig 26.12.2008Die Schweinemedaillons etwas flachdrücken. Diese von beiden Seiten mit Sardellenpaste bestreichen und pfeffern. Nun die Medaillons mit jeweils zwei Scheiben Speck umwickeln. Die Steinpilze in heißem Wasser einweichen. Das Olivenöl erhitzen und die
30 Min. pfiffig 08.02.2007Butterschmalz in einer Pfanne stark erhitzen. Das Schweinefilet hinein geben und von beiden Seiten scharf anbraten, so dass sich Röstaromen bilden. Den Knoblauch hinzufügen. Direkt den Calvados nachgießen. Wenn dieser verkocht ist, Bratenfond und Sa
5 Min. normal 02.02.2018mit Apfelspalten
30 Min. normal 08.01.2009Schweinefilet und Apfel - eine spezielle Kombination
30 Min. normal 03.02.2018Zwiebeln pellen, halbieren und längs in Spalten schneiden. Äpfel ohne Kerngehäuse in Ringe schneiden. Fleisch salzen, pfeffern und mit dem Senf bestreichen. Im heißen Butterschmalz kräftig anbraten, die Zwiebel dazugeben und glasig werden lassen. Ä
20 Min. normal 22.04.2001Das Schweinefilet im Öl von allen Seiten im Bräter anbraten, heraus nehmen und warmstellen. Die gewürfelten Zwiebeln und 2 - 3 Äpfel im Bratenfett glasig anschwitzen und anschließend mit der in Apfelwein gelösten Brühe ablöschen. Das Filet wieder in
60 Min. normal 17.12.2013Die Filetwürfel mit den Backpflaumen in eine flache Form geben. Das Olivenöl mit Calvados und Oregano in einer Tasse vermischen. Über das Fleisch gießen und gut vermengen. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren. Fleisch und Pflaumen abtropfe
25 Min. simpel 17.04.2007Das Mehl, die Eier, das Salz, das Öl und die Milch in eine Schüssel geben und gut und lange verrühren. (Ein Koch sagte mir mal: Je länger und heftiger man den Teig schlägt, desto lockerer wird er, durch die Luftbläschen, die sich bei langem Schlagen
35 Min. normal 20.09.2006gefülltes Schweinefilet
30 Min. normal 15.09.2008Fleisch: Für das Filet die Herbsttrompeten etwa eine Stunde in kaltem Wasser quellen lassen, gut auswringen und kleinhacken. Das Schweinefilet bei starker Hitze in etwas Butterschmalz rundherum anbraten. Aus der Pfanne nehmen, leicht von beiden Seite
60 Min. pfiffig 10.12.2015Schweinefiletstreifen in 100 g Butter braten und mit Calvados flambieren, mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer leicht würzen. In einer zweiten Pfanne die restliche Butter schmelzen, die Zwiebelwürfel darin glacieren, danach Rot- und Weißwein dazu
60 Min. pfiffig 12.03.2008Das Schweinefilet in dicke Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Äpfel in ca. 1 - 2 cm große Würfel und die Zwiebeln in Streifen schneiden, die Petersilie hacken, beiseite stellen. Die Medaillons im heißen Öl von beiden Seiten stark
20 Min. normal 29.09.2016als Beilage Rotkohl und Kartoffeln oder Kartoffelplätzchen
20 Min. normal 19.12.2007