Die Petersilienwurzel säubern, schälen und in Scheiben schneiden. Die Schalotte fein würfeln und beides in der Butter leicht anbraten, nicht bräunen. Mit dem Wein und der Brühe ablöschen, den Knoblauch, fein gerieben oder zerdrückt, dazugeben und sal
20 min. normal 11.11.2008Die Schalottenwürfel in der Butter glasig werden lassen, das Mehl zufügen und unter Rühren anschwitzen. Nun mit Gemüsebrühe, Wein und Sahne auffüllen, kräftig rühren und die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Rosenpaprika, 1 Msp. Koriande
5 min. simpel 30.04.2013Die fein geschnittenen Schalotten zusammen mit den Anissamen in etwas Öl anziehen lassen, mit dem Essig ablöschen und diesen reduzieren lassen, den fein geschnittenen Fenchel zugeben und mit dem Fond aufgießen. Gut weich köcheln lassen, intensiv mixe
30 min. pfiffig 06.04.2008feine, leichte Vorspeise - perfekt für ein 3-Gänge-Menü
30 min. normal 29.09.2010basisch, vegan, GAT-gerecht
5 min. simpel 27.06.2016Die Schalotte in feine Würfel schneiden und in der Butter anziehen lassen, mit dem Essig ablöschen, reduzieren lassen und mit dem Fond aufgießen. Die Zuckerschoten putzen, klein schneiden (einige für die Deko beiseite legen!) und in den Suppenansatz
25 min. normal 07.04.2008Die Steinpilze in ca. 750 ml heißem Wasser mindestens 30 Minuten einweichen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Die Steinpilze in einem Sieb abtropfen lassen, das Einweichwasser dabei auffangen. Fett erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben
25 min. normal 27.03.2007Die Schalotten fein würfeln und in der Butter anziehen lassen, mit dem Essig ablöschen, einkochen lassen und mit dem Geflügelfond ablöschen. Die Chayoten entkernen, in Stücke schneiden und dazu geben - weich dünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer würz
30 min. normal 09.04.2008Kartoffeln schälen, klein schneiden und ca. 35 Minuten in Salzwasser gar kochen (mit Kartoffelschälmesser testen, ob gar). Dann mit etwas Milch Salz, Pfeffer, Muskat und das Eigelb zugeben und mit dem Kartoffelstampfer möglichst fein zerkleinern (nur
30 min. normal 05.11.2011Vorsuppe mit kleiner Beilage, ideal auch für Gäste
30 min. normal 24.05.2010Spargelsuppe
20 min. simpel 28.05.2009Rohnensuppe, vegetarisch
15 min. normal 09.04.2015Zwiebel, Karotten und Kartoffeln schälen und klein schneiden, in Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen, dann die Brühe und den Apfelsaft hinzufügen. Ca. 20 min. köcheln lassen. Dann das Obers dazugeben und mit einem Stabmi
10 min. normal 30.03.2009leichte, erfrischende Suppe für exclusives Menü
40 min. normal 17.02.2013aus Milch und Rogen (Ingreisch) vom Karpfen
30 min. normal 18.12.2007flüssige Hommage an den Frühling aus Fiefhusen
15 min. normal 29.06.2012vegetarische Suppe, gesund und lecker
20 min. normal 09.08.2017Den Kohlrabi mit den Schalotten in der Butter anschwitzen. Mit Noilly Prat und Weißwein ablöschen und köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Den Hühnerfond dazugeben und aufkochen. Die Sahne und den Weißweinessig dazugeben und ca. 1 Std. leic
20 min. simpel 05.11.2011In der Butter die Zwiebel, 200 g der gehackten Walnüsse und die gewürfelten Kartoffeln glasig dünsten. Die Gemüsebrühe dazugießen und die Suppe ca. 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Mit dem Pürierstab fein pürieren. Während der Kochzeit die Sahne
35 min. normal 02.08.2012ein Traum aus Rahmspinat und Basilikum
20 min. normal 13.03.2014Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein schneiden und in heißem Olivenöl anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und erneut anschwitzen. Mit dem Wasser ablöschen und unter Rühren zum Kochen bringen. Den Gemüsebrühwürfel darin auflösen. Das Basilikum waschen, k
20 min. normal 13.03.2008auf Basis von Spargelschalensud, vegetarisch, ohne Ei, perfekt für den 2. Tag
15 min. normal 03.06.2015Ein edles Süppchen für festliche Anlässe
10 min. normal 22.05.2017