Ravioli mit Flusskrebsen und Safranschaum
Vorspeise oder Zwischengang für 4 Personen, als Haupgang für 2
access_time 45 min. signal_cellular_alt normal date_range 30.07.2007Räucherlachstörtchen auf Safranschaum
Förmchen (mit Inhalt ca. 150 ml) mit Öl ausstreichen und mit den Lachsscheiben so auslegen, dass sie ca. 1cm über den Rand ragen. QimiQ mit Joghurt und Kren verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Obers steif schlagen und unterheben.
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 07.04.2013Seezungenröllchen auf Safranschaum
Die Seezungenfilets mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen, und mit der Hautseite nach innen aufrollen. In einer Deckelpfanne 30g Butter erhitzen, etwas Wasser zugeben und die Seezungenröllchen darin ca. 8 Min. garen. Die letzten 2 Min. die Scampi
access_time 25 min. signal_cellular_alt pfiffig date_range 18.11.2001Bäckchen vom Seeteufel in Safranschaum als Vorspeise
auf Gemüserisotto mit Spitzen vom grünen Spargel
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 26.05.2008Jakobsmuscheln im Sternanis - Safranschaum
Muscheln abbrausen. Die Jakobsmuscheln öffnen und das Fleisch mit dem roten Corail vorsichtig herauslösen. Die Schalen aufheben. Die Corails abtrennen und säubern. Das Muschelfleisch mit dem Limettensaft und wenig braunen Zucker marinieren. Die Früh
access_time 35 min. signal_cellular_alt normal date_range 30.06.2006Kalbsschnitzel mit Safranschaum und Linguine
Ganz mediterran
access_time 45 min. signal_cellular_alt normal date_range 03.08.2009Schaschlik von Kalb & Lachs
mit Safranschaum, gegrilltem Gemüse und schwarzen Nudeln
access_time 60 min. signal_cellular_alt normal date_range 11.03.2006