Die Rogen von den Muscheln trennen, die Muscheln der Breite nach halbieren. Auf ein Tuch legen. Die Butter erhitzen und die Schalotten zufügen. Zudecken und bei milder Hitze weich dünsten. Die Jakobsmuscheln würzen und in die Pfanne geben. Bei milder
15 Min. normal 17.06.2005Fettuccine alle zucchine e zafferano
20 Min. simpel 28.11.2005Den Fischfond, die Hühnerbrühe und den Wein auf 1/3 bis 1/4 reduzieren. Die Möhren in Julienne schneiden, die Erbsenschoten kurz blanchieren, abschrecken und in schräge Streifen schneiden. Den Seeteufel in größere Würfel schneiden. Den Fisch in Butt
30 Min. pfiffig 17.10.2004Esparagos verdes con salsa de azafrán
20 Min. normal 25.01.2007auch als warme Vorspeise geeignet
20 Min. normal 19.05.2006frisch zubereiteter schwarzer Pastateig und Grundrezept für Fisch -, Muschel - oder Krustentiersauce
45 Min. normal 16.11.2009Steinbutt filetieren (oder vom Händler besorgen lassen). Filets kühl stellen, Kiemen herausschneiden. Suppengrün putzen und grob klein schneiden. Gräten und Suppengrün ein einem Topf mit ca. 1 L Wasser für 20 Minuten köcheln lassen, abseihen und den
50 Min. pfiffig 08.10.2002Die Kräuterseitlinge in Würfel schneiden. Den Puderzucker und die feingewürfelte Schalotte bei kleiner Hitze farblos anschwitzen. Wenn sie anfangen Flüssigkeit abzugeben, den Knoblauch dazugeben, kurz mit anschwitzen und mit Noilly Prat ablöschen. D
15 Min. normal 24.03.2015Pfiffiges Kochen - mal etwas anders angerichtet.
20 Min. normal 29.11.2008Als Vor- oder Hauptgang
15 Min. normal 04.01.2007ein Rezept für den Dampfgarer
30 Min. normal 14.04.2008Orangensaft auf 1/3 einkochen lassen und durch ein Sieb filtern, beiseite stellen. Den Fenchel mit der Schalotte in 2 EL Olivenöl anbraten und mehrfach wenden, mit dem Wein ablöschen, den Safran zugeben, wenden und 3-4 Minuten einkochen lassen, bis
35 Min. normal 18.10.2009raffinierte und elegante Vorspeise, schön in einem Mehrgang-Menü
60 Min. pfiffig 26.12.2009Die Safranfäden in einer Pfanne kurz erwärmen, anschließend in ca. 3 EL warmem Wasser auflösen. Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen, die Zwiebeln darin anbraten, dann mit Weißwein ablöschen. Die Sahne dazugeben und die Sauce bei niedriger Hit
20 Min. simpel 15.03.2010Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Spinat putzen und waschen. Die Fischfilets längs halbieren, säuern und salzen. Jeweils einen Dillzweig darin einrollen und mit Küchengarn umwickeln. Brühe mit dem Zitronensaft aufkochen und die Röllchen darin b
20 Min. normal 14.03.2004Für den Risotto die Schalotten in 2 EL heißem Olivenöl glasig werden lassen, den Reis zugeben und mit Weißwein ablöschen. Nach und nach mit Gemüsesuppe aufgießen und unter ständigem Rühren 15-20 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Garende den Rucol
20 Min. normal 21.08.2011Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Möhren und Kohlrabi schälen. Möhren längs in dünne Scheiben, Kohlrabi ebenfalls in Scheiben schneiden. Zartes Kohlrabigrün waschen, hacken und aufheben. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Da
35 Min. normal 13.03.2006Den Chinakohl rüsten, waschen und die größeren Blätter in Salzwasser blanchieren, bis sie sich gut rollen lassen. Das restliche Gemüse rüsten und waschen. Zusammen mit den Chinakohlherzblättern klein würfeln und mit der Zwiebel in der Butter auf kle
30 Min. simpel 09.08.2002ein leichtes, bekömmliches Essen
30 Min. normal 06.03.2010Den Blattspinat auftauen lassen und gut ausdrücken. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und im heißen Öl glasig anbraten. Spinat und Champignons zufügen und dünsten. Kräftig salzen und pfeffern. Weißwein und
30 Min. normal 24.01.2008ww 6P
15 Min. simpel 27.09.2009Den Spinat für den Teig und die Füllung in Wasser kurz blanchieren, abgießen, fein hacken und gut ausdrücken. Die Knoblauchzehe mit der Schalotte in der Butter anschwitzen, den Spinat hinzugeben, zu Ende garen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teig
45 Min. normal 26.02.2009Schalotten und Fenchel in Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen. Gemüsesuppe und Sahne beigeben, aufkochen lassen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce abseihen, wieder in den Topf geben, Safran beifügen und nochmals 2 bis 3 Minuten köche
30 Min. normal 20.07.2007Den Fischfond mit der kleingewürfelten Zwiebel, dem Safran und dem Weißwein bei mittlerer Hitze aufkochen, Creme fraiche dazugeben und solange kochen, bis die Sauce sämig ist. Passieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Kabeljauf
10 Min. simpel 02.07.2012Die Muscheln abtupfen und auf ein Tuch legen. Den Safran in 1 EL Weißwein auflösen. Die Butter erhitzen und die Zwiebeln zufügen. Zudecken und bei milder Hitze weich dünsten. Die Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben. B
15 Min. normal 09.08.2013Vegetarisches Gericht für die Spargelzeit
30 Min. normal 24.10.2007Zanderfilets säubern, mit 1 Esslöffel Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Zwiebel fein hacken, Gurken längs halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Öl erhitzen, gehackte Zwiebeln und Gurken anschwitzen, mit Fischfond ablöschen, Saue
30 Min. normal 01.11.2007Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 2 EL Öl und 1 EL Paprikapulver marinieren. Hähnchenbrustwürfel in einer Pfanne anbraten. Den Weißkohl fein raspeln und den Feta würfeln. Für die Safransauce 3 EL Wasser in einem
15 Min. normal 01.02.2011Die Pangasiusfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln in der Butter hell anbraten, die Filets darauf legen und mit Weißwein, Wermut und etwas gefiltertem Einweichwasser von den Pilzen übergießen. Zudecken und den Fisch in 15 - 20 Minuten gar
30 Min. normal 08.07.20095 Eier hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Den Spinat waschen und abtropfen lassen. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen
40 Min. normal 25.08.2014