Die Rotzungenfilets abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Schalotten schälen, fein würfeln und in der Hälfte der Butter glasig braten. Die geputzten, blättrig geschnittenen Champignons zufügen und kurz mitbraten. Mit Wein, Sah
30 min. simpel 11.10.2004Buchweizen in einem Sieb waschen und in 0,4 Liter Brühe 5 Minuten kochen. Topf von der Kochstelle nehmen und Buchweizen im geschlossenen Topf 60 Minuten ausquellen lassen. Restliche Brühe beiseite stellen. Möhre, Lauch und Sellerie putzen und sehr f
40 min. normal 26.07.2005Pancetta-Würfel in sehr kleine Würfel schneiden und in einer kleinen Pfanne zerlassen. Bei geringer Hitze braun werden lassen. Pfanne schräg stellen, die Würfelchen nach oben schieben, so dass das flüssige Fett nach unten ablaufen kann. Pancettawürfe
45 min. normal 23.07.2005Bacon in dünne Streifen schneiden, in die kalte Pfanne legen, 3-4 Minuten ausbraten und herausnehmen. Rotzungenfilets im Fett von jeder Seite 3-4 Minuten braten, dann herausnehmen. Butter, Haselnussblättchen und gehackte Petersilie in der Pfanne anrö
20 min. normal 26.11.2004Den Backofen auf 200 Grad vorheizen Die Kartoffeln schälen und in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Rosmarinnadeln vom Zweig streifen und mit einem Messer hacken. Die Knoblauchknolle mit der Brotschneidemaschine in feine Scheiben schneiden un
20 min. simpel 22.04.2015Die Rüebli putzen und in Salzwasser gar kochen. Vor dem Servieren in etwas warmem Honig (und evtl. flüssiger Butter) wenden. Die Rotzungenfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In Bratbutter beidseitig anbraten. Für die Sauce die Bouillon aufkochen und
25 min. simpel 06.10.2009Suppengemüse, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilienwurzel möglichst fein schneiden oder besser raspeln. In einem Bräter oder einem breiten, nicht zu hohen Topf die Butter erhitzen, darin das Gemüse anschwitzen, Pfeffer, zunächst nur wenig Salz, Kerbel
45 min. normal 26.11.2009Hauptgang meiner Prüfung
120 min. pfiffig 22.10.2005Zwiebel würfeln und in Butter oder Margarine andünsten. Den Spinat dazugeben und bei milder Hitze 15 Minuten auftauen und dünsten. Die Eier verquirlen. Die Rotzungenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Mandeln
30 min. normal 08.01.2003Die Zwiebel mit den Tomaten, der Petersilie und den Bohnen in einer Schüssel vermengen. Etwas Olivenöl und den Saft der halben Zitrone dazugeben. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets mit der Haut unten in die Pfanne geben. Schnell
20 min. normal 12.03.2009Zwiebel würfeln, in 10 Gramm Butter andünsten. Spinat dazugeben. 15 Minuten sanft garen. Ei verquirlen. Filets salzen und pfeffern, nacheinander in Mehl, Ei und Mandeln wenden. Filets in der restlichen Butter und im Öl von beiden Seiten 2 Minuten br
30 min. normal 12.02.2012Die Tomaten waschen, vierteln, Stielansätze entfernen. Zwiebeln abziehen, vierteln und in Öl anschwitzen. Tomaten dazugeben, mitschmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Wenig Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, einköcheln
30 min. normal 15.02.2019Cebiche kann auch mit mageren Fischfilet, z.B. Rotzungen, zubereitet werden
15 min. simpel 28.04.2005für dieses Rezept eignet sich auch eine Rotzunge oder einen Goldbutt
15 min. simpel 06.12.2009Die Karotte schälen und mit dem Sparschäler in breite, dünne Streifen schneiden. Mangold in großen Stücken von den Stängeln schneiden oder zupfen und waschen. Mangoldblätter 10 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, Karottenstreifen 1 Minute in ko
30 min. pfiffig 21.05.2002ein Rezept für den Dampfgarer
15 min. normal 07.03.2010Ca. 100 g kleine Pilze beiseite legen. Rest fein hacken, in einer beschichteten Bratpfanne in der warmen Bratbutter andämpfen, bis die entstandene Flüssigkeit vollständig eingekocht ist. Das Ei beigeben, rühren, bis die Masse leicht fest ist, würzen,
25 min. pfiffig 02.03.2003auch ohne " Mantel " sehr zu empfehlen
20 min. normal 15.05.2011ein Rezept meiner Mutter
20 min. simpel 18.12.2007spanische Fischpfanne
40 min. normal 08.08.2007