„Rossini“ Rezepte 4 Ergebnisse

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Medaillons vom Rind oder Kalb mit ganz besonderen edlen Zutaten

30 Min. pfiffig 10.02.2011
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Tournedos mit einem sauberen Tuch abreiben, mit Rouladengarn rund binden, mit Pfeffer einreiben und den Pfeffer mit dem Handballen kräftig in das Fleisch einmassieren. Schalotten schälen und sehr fein hacken. Butterschmalz in einer großen, schweren P

25 Min. normal 08.08.2002
bei 1 Bewertungen

Mortadella und Petersilie sehr fein hacken (eventuell durch den Mixer) Parmesankäse reiben. Ricotta, Mortadella, Parmesan, Eigelbe, Petersilie zu einer homogenen Paste rühren und mit viel Muskat würzen. Salz, Pfeffer nach Geschmack. Weizenmehl und

90 Min. normal 25.08.2008
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Die Tournedos leicht klopfen, dann zusammendrücken und mit einem Faden rundbinden. Dünn mit Senf bestreichen und in heißen Öl von jeder Seite 2-3 Min. braten. Das Fleisch soll innen rosa bleiben. Nach dem Braten den Bindfaden entfernen und die Tourne

10 Min. simpel 10.09.2013