Für die Marinade Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner (angestoßen), Preiselbeermarmelade, Aceto Balsamico und Olivenöl mischen. Rehgoulasch von Häuten und Sehnen befreien und mit der Marinade gründlich mischen. Im Kühlschrank mind. 2 Tage d
30 min. simpel 18.04.2006der Glühwein gibt den besonderen Pfiff bei diesem Gericht
20 min. simpel 10.12.2015Rehfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. Speck und Zwiebeln fein würfeln. Rehfleisch, danach Speck und Zwiebeln anbraten, miteinander mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, Thymian zugeben und mit Rotwein aufgießen. 45 Minuten schmoren lassen. Dan
30 min. pfiffig 12.03.2004gut für den Schnellkochtopf geeignet
20 min. normal 16.10.2009Die Buttermilch mit Branntweinessig mischen und in eine große Schüssel mit Deckel geben. Jeweils eine gelbe Rübe und eine Zwiebel schälen, grob würfeln und zugeben. 200 ml Johannisbeersaft, Essig und die Wildgewürzmischung zusammen ca. 5 Min. aufkoc
45 min. normal 11.05.2008Das Fleisch nach dem Säubern gut abtrocknen und mit etwas Öl scharf abbraten, im Topf mit Salz und Pfeffer würzen. Gleich danach die Zwiebel, Möhren, Sellerie und die Petersilie (alles klein geschnitten) dazugeben und weiter anbraten. Alles mit Gemüs
30 min. normal 06.05.2012Die Rehmedaillons und die Zwiebeln klein schneiden und in Butterschmalz scharf anbraten. Mit Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, Oregano, Paprikapulver würzen und danach das Tomatenmark und die Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Rotwein ablöschen, den Rotwe
30 min. normal 30.03.2016Die Zwiebel und den Knoblauch würfeln, den Sellerie, die Karotten und den Lauch in größere Stücke schneiden. Das Rehgulasch in wenig Öl in einem Topf braun anrösten, dann die Zwiebel zugeben und kurz mitdünsten lassen. Das restliche Gemüse und den K
30 min. normal 06.02.2013Das Fleisch schneiden, im heißen Öl anbraten, aus dem Bräter nehmen und das klein geschnittene Suppengrün ebenfalls kurz rösten. Das Tomatenmark dazugeben, mit dem Suppengrün weiter rösten. Jetzt den Rotwein dazugeben und kurz einkochen lassen. Das F
30 min. normal 25.03.2015der würzige Speck, getrocknete Steinpilze und Orangenschale verleihen dem Gericht den besonderen Pfiff
40 min. normal 20.02.2013Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken, anbraten und aus dem Topf nehmen. Das Fleisch im Topf dunkel anbraten und mit Fond ablöschen. Die Zwiebeln und den Knoblauch wieder mit dazugeben und bei geschlossenem Deckel garen, bis das Fleisch weich is
20 min. normal 13.08.2007Das Gulasch in Fett scharf anbraten. Zwiebel dazugeben und leicht braun werden lassen. Wasser angießen und Gulasch bei geringerer Wärmezufuhr ca. 1 Stunde köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch auf Biss probieren und die Lebkuchen zerb
30 min. normal 12.12.2004passend zur Wildsaison
60 min. normal 26.10.2015Karotten, Knollensellerie, Stangensellerie und die Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden. Das Rehfleisch ebenso in Stücke schneiden. Etwas Öl in einem Bräter erhitzen und das Rehfleisch scharf anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen. Das Fleisch ca
30 min. normal 14.09.2018Den Römertopf 10 Min. lang wässern. Das Fleisch hineinlegen, mit den Gewürzen bestreuen und durchmischen. Die Hälfte vom Rotwein und Fond angießen. In den Herd stellen und bei 180°O/U-Hitze ca 90 Min. schmoren lassen. Alles in einen Topf umfüllen und
20 min. normal 09.10.2012auch für Hirschragout, Hasen- oder Wildschweinpfeffer geeignet
30 min. normal 14.12.2013Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, in Würfel schneiden und in Butter anbraten. Gulasch waschen, trocken tupfen, evtl. in kleinere Stücke schneiden und kräftig anbraten. Rotwein, Orangensaft und Bratensauce bzw. Brühe zugeben, mit Salz und Pfeffe
30 min. normal 05.02.2015Möglichst große Fleischstücke aus dem Rehblatt herausschneiden und diese in Butterschmalz scharf anbraten, danach Zwiebel und Knoblauch ebenfalls anbraten, mit Rotwein ablöschen und einkochen, bis er fast verdunstet ist. Zucker über das Fleisch verte
45 min. normal 09.03.2010mit kräftiger Sauce
60 min. normal 16.01.2018einfach und lecker
45 min. simpel 04.12.2018Einfach und extrem lecker
40 min. simpel 10.01.2017Das Dörrobst in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Suppengrün gegebenenfalls putzen und ebenso fein würfeln. Den Speck in feine Streifen schneiden und in einem Topf auslassen. Das Rehgulasch zugeben und rundum
45 min. normal 19.07.2007bayerische Küche
20 min. normal 17.12.2009Das Fleisch in einer Schüssel mit dem Rotwein, Weinbrand, einigen Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer und Basilikum vermischen und über Nacht im Kühlschrank marinieren. Vor der Weiterverarbeitung gut abtropfen lassen. Die Speckwürfel in einem Bräter ausl
30 min. normal 27.02.2014Die Hälfte der Zwiebeln, die Sellerie und Karotte zusammen mit den Lorbeerblättern, dem Tannenzweig, den zerdrückten Wacholderbeeren und dem Pfeffer mit Wein mischen und das Fleisch darin einlegen und einen Tag marinieren. Den Speck würfeln und in e
30 min. normal 10.11.2011Die Hälfte der Zwiebeln, die Sellerie und Karotte zusammen mit den Lorbeerblättern, dem Tannenzweig, den zerdrückten Wacholderbeeren und dem Pfeffer mit Wein mischen und das Fleisch darin einlegen und einen Tag marinieren. Den Speck würfeln und in e
30 min. normal 10.11.2011Das Fleisch klein schneiden, nach Belieben in Streifen (geschnetzelt) oder Würfel. In einer Pfanne in Olivenöl braten. Ich hatte Fleisch von der Schulter, welches sehr stark wässerte. Dann nach einer Weile die Flüssigkeit abgießen. Es entsteht weit
45 min. simpel 15.05.2012einfach
25 min. normal 22.12.2017in Bier gegart
40 min. pfiffig 25.11.2008Wild-, Rehterrine oder -pastete
45 min. pfiffig 05.01.2011