Die Spitzkohlblätter 2 Minuten blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Ausbreiten und gut trocken tupfen, die Mittelrippe flach schneiden. Das Rehfleisch klein schneiden, den Speck würfeln, mit Eigelb und Sahne daraus im Mixer eine Farce bereiten.
20 Min. normal 16.01.2013Das Rehfleisch (z.B. Hals, Lappen, unter Teil der Schulter,) von den Knochen lösen und zusammen mit dem Bündle durch den Fleischwolf drehen (aus den Resten und den Knochen eine Brühe kochen). Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zusammen mit dem Ei und
90 Min. normal 28.07.2004Die Fleischscheiben leicht flach klopfen, dann etwas zusammendrücken, salzen und je drei auf ein mit Öl bestrichenes Stück Folie legen. Die Speckscheiben, die in Würfel geschnittenen Zwiebeln und die zerdrückten Wacholderbeeren über das Fleisch verte
30 Min. normal 23.10.20122 EL Öl in einen großen Topf geben und leicht erhitzen. Die Zwiebeln zugeben und für ca. 8 min. glasig anschwitzen. Knoblauch nach ca. 6 min. zugeben und mitdünsten. Das Rehfleisch zu den Zwiebeln und Knoblauch geben, für ca 10 min. leicht anbräune
60 Min. normal 30.01.2008es geht auch mit anderen Bratenresten
30 Min. simpel 22.03.2010ein schweizer Klassiker zur Jagdzeit - kann auch mit Rehfleisch zubereitet werden
30 Min. normal 16.11.2009Rehfleisch ist zart und wohlschmeckend, aber sehr fettarm
60 Min. normal 25.12.2008der Glühwein gibt den besonderen Pfiff bei diesem Gericht
20 Min. simpel 10.12.2015in Rotwein gedünstet
15 Min. normal 26.02.2012Das Fleisch gut säubern. Die Kiwi schälen und schneiden. Die Gewürze mischen und das Fleisch damit einreiben. Die Kiwi dazu geben. Nun einvakuumieren und 2 - 4 Wochen reifen lassen. Danach von den groben Gewürzen und von der Kiwi befreien, trocknen
20 Min. normal 19.03.2017klappt auch mit Rind oder Kaninchen
30 Min. simpel 18.12.2013ohne Schnickschnack
10 Min. simpel 11.12.2017Das Reh mindestens 24 Stunden in der Buttermilch einlegen und kühl stellen. Das Gemüse und die Zwiebeln grob klein schneiden. Das Reh kurz abspülen, bis die Buttermilch entfernt ist und dann das Reh mit Senf einreiben. Einen beschichteten Bräter (ba
30 Min. normal 17.05.20134 EL Olivenöl mit Milch, Eiern und Parmesan verquirlen. Die Rehschnitzel dünn plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel im Mehl wenden und dann durch die Käse-Eier-Milch ziehen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Schnitzel darin vo
30 Min. normal 05.03.2010Zwiebeln, Karotte und Sellerie schälen und sehr fein würfeln. Die Lauchzwiebeln waschen und klein schneiden. Das Gemüse auf dem Boden vom Slow Cooker verteilen. Das Rehfleisch in der Pfanne gut anbraten und das Fleisch auf das Gemüse setzen. Das Fet
20 Min. simpel 29.01.2018Jägers Extremresteverwertung
45 Min. normal 13.04.2009Das Fleisch würfeln und mit Sojasoße, Knoblauch und etwas Öl mindestens 2 Stunden marinieren. Speck anbraten, das Fleisch dazugeben und ebenfalls anbraten. Mit etwas Sojasoße und Wasser aufgießen, die Brokkoliröschen dazugegeben und bei geschlossenem
30 Min. simpel 19.08.2003Rehklein auf Nudeln
35 Min. normal 28.09.2009Mehl, 1 TL Salz, Eigelb, Butter und 2- 3 EL Wasser verkneten und ca. 30 Min. kalt stellen. Aus Rehhack, Eiweiß, Gewürzmix und Pfeffer unter Einrühren der Sahne eine Farce herstellen. Zum Schluss Pistazien und Weinbrand unterrühren. Backofen auf 200
60 Min. pfiffig 04.08.2011super zart, mit Gemüse, Backpflaumen und Rotwein
45 Min. pfiffig 31.01.2011mit Pilzfarce
30 Min. normal 12.01.2018Die Rehrippe in der Mitte teilen. Wurzelgemüse, Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Alles zusammen mit Rotwein, Wasser bzw. Brühe, Salz und Pfeffer ca. 5 Stunden im Slow Cooker sanft garen. Währenddessen das Mehl ohne Fett in der Pfanne
20 Min. simpel 01.04.2019mit Pfirsich verfeinert
15 Min. simpel 05.02.2012in Bier gegart
40 Min. pfiffig 25.11.2008im Gasgrill
30 Min. normal 05.02.2013für 10 Gläser à 250 ml
45 Min. normal 07.01.2018Das Wasser mit den Gewürzen und der in Viertel geschnittenen Zwiebel bei starker Hitze zum Kochen bringen, das in Stücke geschnittene Fleisch hineingeben, wieder zum Kochen bringen und es bei schwacher Hitze im zugedeckten Topf in ca. 1 - 2 Std. (je
30 Min. normal 22.10.2012Das Fleisch waschen und von Häutchen befreien. Die Gewürze im Mörser zerstoßen, mit dem Fleisch, 1 EL Preiselbeeren und dem Portwein in einen Gefrierbeutel füllen und verschließen. Die Zutaten im Beutel gut mischen und bei Zimmertemperatur ca. 4 Stun
40 Min. simpel 01.01.2019Rehkeule waschen, trocken tupfen. Dann Rehkeule in einer Marinade aus dem Saft der Orangen und Zitrone, Thymian und Wacholder mind. 30 min. ziehen lassen, gelegentlich wenden. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden
30 Min. normal 13.09.2013einfach und lecker
45 Min. simpel 04.12.2018