Backofen auf 80° C Ober- und Unterhitze vorheizen und einen Bratenteller auf die mittlere Schiene legen. Die Hautseite der Entenbrüste mit einem scharfen Messer mehrmals vorsichtig schräg einschneiden, so weit, dass das dunkle Fleisch nicht verletzt
45 Min. normal 14.06.2005braucht Zeit, schmort 4 Stunden, toll für Gäste, sehr gut vorzubereiten
40 Min. simpel 20.08.2008als Beilage zu Wild und Geflügel
20 Min. normal 06.02.2008schnell gekocht und doch etwas Besonderes
20 Min. pfiffig 10.01.2009wuchtig-würzige Beilage/Soße zu Braten und kurzgebratenem Fleisch
10 Min. normal 22.09.2011Passt zu Fisch und Geflügel mit Bandnudeln
5 Min. normal 03.01.2017Die Geflügelleber von Sehnen und Adern befreien. In gut cm-große Stücke schneiden. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Die Birnen halbieren und in Fächer schneiden. Die Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Zwiebeln in
25 Min. normal 09.08.2002Portwein-Dressing
20 Min. simpel 17.12.2009ergibt 20 Stück
40 Min. simpel 30.11.2011gehaltvoll
5 Min. simpel 24.05.2016Die Datteln entkernen und mit dem mit Sahne cremig gerührten Roquefort füllen. Dann jede Dattel in eine Scheibe Bacon wickeln und mit je einem Zahnstocher fixieren. Dann für 4 Minuten unter den vorgeheizten Grill legen. Tipp: alle Zahnstocher zeigen
30 Min. simpel 06.06.2007Die entsteinten Backpflaumen werden mit dem Portwein aufgekocht, bis sie weich sind und im Sud danach mind. 48 Stunden im Kühlschrank zwischen gelagert. Das Ei, der Zucker, die Milch und der Zimt werden mit dem Mixer aufgeschlagen, dazu kommt die s
45 Min. simpel 11.04.2008eine leckere Abwechselung zur Orangensoße, die oft zur Ente gereicht wird
20 Min. normal 14.01.2008schnell gemacht und sehr lecker
20 Min. normal 30.03.2011zu Rinderfilet
10 Min. simpel 19.03.2009Das Fleisch mit dem Mehl bestäuben und in 40 g Butter braten (ca. 15 Minute je nach dicke ) und mit dem Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Koteletten gar sind, aus der Pfanne nehmen und warm stellen (Herd so 80°C). Den Bratensatz mit 4 El Portwein un
45 Min. pfiffig 07.02.2009Gemüse waschen und putzen. Karotte und Zucchini längs halbieren und mit einem Sparschäler in bandnudelförmige Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls in Längsstreifen schneiden. Feigen schälen und in Spalten schneiden. In einem kleinen
30 Min. normal 21.06.2013Den Portwein in einer kleinen Pfanne aufkochen. Die Rosinen in eine Schüssel geben und den heißen Portwein darüber gießen. Abkühlen lassen. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und zu den Rosinen geben und mit etwas Pfeffer würzen. Die Hirsch
30 Min. normal 24.08.2009Linsen 1/2 Tag in Wasser einweichen. Das Wasser abgießen und anschließend die Linsen in einem Topf mit frischem Wasser bedecken. Mit etwas Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern aufkochen und auf kleiner Temperatur etwa 20 Minuten garen. Die Schalotten fein
15 Min. simpel 19.05.2010süß - bitter - säuerlich, harmoniert sehr gut
40 Min. normal 10.03.2008im Römertopf gegart
20 Min. simpel 01.04.2014edel, aber nicht sehr aufwändig
30 Min. normal 18.01.2010Für den Karamell den Zucker in einem Topf erhitzen. bis er hellbraun ist. Die Pflaumen halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche auf den Karamell setzen. Kurz karamellisieren, einmal wenden und mit dem Portwein und dem Rotwein ablöschen. Die Tem
30 Min. pfiffig 15.11.2008Fisch, immer wieder lecker
15 Min. normal 22.07.2014Rezept eines Sterne-Kochs
30 Min. normal 14.11.2016Pflaumen würfeln. Mit Portwein in einem weiten Topf aufkochen, ca. 1 Minuten köcheln und auskühlen lassen. Mehl und Salz mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Hälfte Milch und die Hälfte vom Zucker erwärmen. Hefe zerbröckeln, darin auflösen. In
60 Min. pfiffig 21.11.2003deftig, würzig
20 Min. normal 18.05.2011die Krönung zum "Abgrillen" im Herbst
30 Min. pfiffig 12.10.2011Butterschmalz in einem großen Topf bzw. Kasserolle erhitzen. Wildgulasch scharf darin anbraten. Zwiebeln zugeben und kurz mitschmoren. Champignons zufügen und 2-3 Minuten mitschmoren. Chilischote, Wachholderbeeren, Lorbeerblätter und Rosmarin zufügen
20 Min. normal 11.10.2010ein Genuss für die Geschmacksknospen
30 Min. normal 11.09.2018