Mehlschwitze, gelingsicher
Grundrezept für Saucen auf Mehlbasis sowie für das Andicken von Saucen oder Suppen
5 Min. simpel 24.07.2009„Mehlschwitze“ Rezepte 300 Ergebnisse
Saure Bohnensuppe mit Einbrenne
ein ganz einfaches altes Rezept
20 Min. simpel 18.08.2009Mehlschwitze
Mehlschwitze fettarm, einfach und ohne Klumpen
10 Min. simpel 28.03.2013Gemüsesuppe mit Einbrenn nach Wunderoma
die beste Gemüsesuppe aller Zeiten
30 Min. normal 21.10.2010Rahmspinat mit Mehlschwitze
Bevor der Spinat zubereitet wird, muss man die Mehlschwitze herstellen. Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und sofort mit dem Schneebesen umrühren und hell anschwitzen. Dann nach und nach so viel Milch hinzufügen, bis eine dick
10 Min. simpel 30.11.2008Saure Bratwürste mit Einbrenne
Wasser, Essig, Zucker und Gewürze aufkochen. Die Zwiebeln schälen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden in den Sud geben und etwa 15 Minuten schwach kochen lassen. Die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl dazugeben und unter Rühren eine Einbre
10 Min. simpel 09.02.2016Senfsoße ohne Mehlschwitze
zu Fisch, verlorenen Eiern, grünen Bohnen, Fenchel, Brokkoli, Blumenkohl, auch zu Roastbeef
5 Min. simpel 12.05.2014Gemüse mit Soße / Mehlschwitze
so schmeckt Gemüse den Kleinen auf alle Fälle
20 Min. simpel 28.03.2007Roux
Grundrezept - Roux blanc, blond, brun - Mehlschwitze - Einbrenne - zum Binden von Saucen
10 Min. normal 18.11.2008Schneller Pasta-Auflauf mit Wein-Mehlschwitze
mit Würzbasis
20 Min. normal 13.11.2015Mehlschwitze auf Olivenölbais
Das Öl in einem Topf erwärmen. Achtung, es darf nicht heiß, oder sogar sehr heiß werden! Das Mehl hineingeben und verrühren, dann etwas "schwitzen" lassen, das Öl muss sich mit dem Mehl gut verbinden, darf aber nicht braun werden. Dann nach und nach
5 Min. simpel 12.10.2012Einbrennte Hund - Kartoffelsalat mit Mehlschwitze
Nach Weinviertler Art
15 Min. normal 04.06.2015Mehlschwitze 1-1-1-5
Soße binden ohne Soßenbinder, Grundrezept
20 Min. simpel 04.10.2018Grundrezept für Roux nach Cajunart
Das Schmalz bei mittlere Temperatur erhitzen und nun das Mehl dazu schütten und glatt rühren. Rühren immer Rühren wird jetzt eine Zeit lang die Lieblingsbeschäftigung. So lange rühren, bis man die gewünschte Farbe von hell bis dunkel erreicht hat.
45 Min. simpel 17.08.2010Kartoffelpüree mit Mehlschwitze
Die Kartoffel ca. 30 Minute in Salzwasser kochen, anschließend schälen und zerdrücken. Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl dazugeben und anschwitzen, langsam Milch und Salz hinzugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Zerdrückte Kartoffeln zu
15 Min. simpel 25.09.2013Fettarme Mehlschwitze
ein Pfundskurrezept
15 Min. simpel 14.09.2009Japanischer Curry Roux
für Currygerichte japanischer Art
5 Min. simpel 06.02.2019Mehlschwitze auf Haferbasis
Zum Binden von Suppen und Soßen - gelingt immer und ist gut zu vertragen!
5 Min. simpel 28.03.2010Kartoffelgratin mit Mehlschwitze
Die Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf zerlaufen lassen. Das Mehl darüberstreuen und kräftig einrühren, damit sich Butter und Mehl verbinden, dann kurz "einbrennen" lassen. Die Milch nach und nach dazugießen
30 Min. normal 19.10.2017Petersiliensauce ohne Mehlschwitze
In einem kleinen Topf bei großer Hitze das Pflanzenfett erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Petersilie, die Kartoffel und den Senf dazu geben und alles bei mittlerer Hitze eine Viertelstunde köcheln la
10 Min. simpel 20.06.2005Vegane Mehlschwitze
Die Zwiebel fein würfeln und in der Margarine anbraten. Das Mehl einrühren, dann würzen. Die Mehlschwitze mit dem Senf vermischen und mit etwa 100 ml Milch gut verrühren. Den Rest der Milch nach und nach unterrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
15 Min. simpel 11.04.2019Hähnchen Marengo Roux
Die Hähnchenteile waschen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich im Mehl wenden. Die Champignons waschen, trocknen und in eher feine Scheiben schneiden. Olivenöl bei vier Schenkeln/Brüstchen in einem großen Topf (mit Deckel), b
30 Min. normal 17.12.2004Wonnies Linsensuppe mit Kasseler und Einbrenne
Das Kasseler grob zerteilen. Die 3 EL Rama Culinesse in einem großen Topf erhitzen. Kasseler, Suppengrün und die Zwiebelwürfel hinzugeben und anrösten. Dann mit Brühe ablöschen. Linsen hinzugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Nach den 20 Minuten
25 Min. normal 16.12.2007Vegane deftige Stangenbohnen-Kartoffelsuppe mit Einbrenne
Heute mal wieder ein altes bäuerliches Rezept aus der Oberpfalz von mir, das ich vegan abgewandelt habe. Zunächst die Bohnen (das Rezept funktioniert nicht mit anderen Bohnenarten) unter kaltem Wasser reinigen, dann beide Enden der Bohnen abschneide
30 Min. normal 12.09.2019Tomatensoße
auf Basis einer Mehlschwitze
15 Min. simpel 22.01.2006Kutteln nach steirischer Art
ohne die übliche Einbrenne
20 Min. simpel 18.06.2009Schnelle Senfsoße zu Fisch oder Ei
ohne Mehlschwitze
5 Min. normal 16.08.2016Hühnerfrikassee super lecker
ohne Mehlschwitze, mit Gemüse gebunden
40 Min. normal 06.03.2009Biggis weiße Soße zu Gemüse
Auf der Basis einer Mehlschwitze
10 Min. normal 18.08.2009Fischfilet und Jakobsmuscheln in Weißwein-Sahne-Sauce Italia alla Mäusle
Trennkost-Rezept Eiweiß - ohne Bindung/Mehlschwitze
10 Min. normal 25.01.2012