Für die Marinade Pfeffer, Piment und Wacholderbeeren mörsern und in 4-5 EL Olivenöl verrühren. Knoblauch und Rosmarin dazu geben. Fleisch darin am besten über Nacht, mindestens aber 2 Stunden, im Kühlschrank ruhen lassen und hin und wieder wenden. Fl
45 Min. normal 09.08.2008Für die Füllung der Lammhüften die Knoblauchzehen mörsern oder durchpressen und mit Senf und den fein gehackten Kräutern vermischen. Mit einem scharfen Messer eine Tasche in die Lammhüften schneiden, das Fleisch auseinander klappen und mit der Füllun
75 Min. pfiffig 14.03.2008Paste: Basilikum grob zerzupfen in eine kleine Schüssel geben darüber etwas Olivenöl und Semmelbrösel geben und verrühren, dass eine dicke Paste entsteht. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch: Das Fleisch einen Tag vorher in eine hohe G
15 Min. normal 19.01.2009Einen Sous-Vide geeigneten Garer auf 54 °C vorheizen. Die Lammhüften zuerst in den Kräutern wenden, dann mit dem Öl in einen Sous-Vide geeigneten Beutel geben und vakuumieren. Das Fleisch sollte Zimmertemperatur haben. Im Wasserbad 2 Std. garzieh
10 Min. simpel 09.10.2019würziges Lamm mit gekräuterten Kartoffeln aus dem Ofen
30 Min. normal 16.04.2007Die Lammhüften mit den Gewürzen und dem Öl beträufeln und über Nacht im Kühlschrank marinieren. Kurz scharf anbraten und bei 130° Ober/Unterhitze ca. 20 Min in der Pfanne im Backofen garen, bis 55°mit dem Bratenthermometer erreicht sind. Das Fleisch
5 Min. normal 13.03.2013Für die Marinade etwa ¼ Liter Öl mit den Gewürzen und den durchgepressten Knoblauchzehen vermischen. Das Fleisch in ein passendes Gefäß legen und die Marinade darüber gießen. Die Kräuterzweige dazu legen, das Gefäß schließen, und das Fleisch mindeste
90 Min. pfiffig 01.02.2008Lammhüften auf der Innenseite mit einem scharfen Messer etwas aufschneiden damit mehr Platz für die Füllung geschaffen wird. Fleisch aufklappen und mit einem Teil der gemörserten Gewürze bestreuen. Von dem Camembert die Kruste entfernen und das weic
45 Min. pfiffig 07.08.2008Für die Marinade Pfeffer, Piment und Wacholderbeeren mörsern und in 4-5 EL Olivenöl verrühren. Knoblauch und Rosmarin dazu geben. Fleisch darin am besten über Nacht, mindestens aber 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und hin und wieder wenden. Die
60 Min. pfiffig 27.02.2010Zuerst die Tomaten am Strunk einritzen, ca. 15 Sekunden blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Die Haut abziehen, die Tomaten vierteln und die Kerne entfernen. Die Tomatenviertel mit der Außenseite nach oben auf ein Backblech legen, mit Olivenöl
30 Min. pfiffig 14.02.2013Marinade herstellen aus 2 Schalotten, 2 fein gewürfelten Knoblauchzehen, dem Majoran, dem grünen Pfeffer, 6 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Zitronensaft und dem groben Meersalz. Die Hüften über Nacht darin einlegen und in den Kühlschrank stellen. A
25 Min. normal 28.05.2010Die Lammhüfte von Silberhaut und Sehnen befreien. Den Hüftdeckel ablösen. Die Lammabschnitte in einer Kasserolle scharf anbraten. Röstgemüse (Lauch, Sellerie, Karotten und Zwiebeln) gewaschen und in nussgroße Stücke geschnitten zugeben und mitröste
60 Min. pfiffig 02.10.2018(gebratene Lammhüfte mit Minzsauce, Rahmkarotten und Parmentierkartoffeln), letztes Menü (Originalrezept) vor dem Untergang der Titanic
30 Min. normal 04.05.2005Knoblauch fein hacken und mit dem Öl und den Kräutern mischen. Das Fleisch in große Würfel schneiden und mit dem Öl-Knoblauchmix mischen, danach pfeffern und salzen. Die Würfel abwechselnd mit den Pflaumen auf die Spieße stecken. Die Spieße von jede
10 Min. simpel 22.09.2017griechisch, Giouvetsi
30 Min. normal 29.08.2019Öl oder Bratbutter in der Bratpfanne heiß werden lassen. Das Fleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden und würzen. Portionenweise kurz anbraten, herausnehmen und zugedeckt warmstellen. Das Gemüse in Streifen/Stücke schneiden, bissfest andämpfen, z
30 Min. normal 24.02.2011die Soße ist einfach genial, die Maronenmasse kann man auch weglassen und das Fleisch variieren.
20 Min. normal 28.04.2008