Lammfond
Basis für Saucen zum Lamm
access_time 60 min. signal_cellular_alt normal date_range 26.06.2009„Lammfond“ Rezepte 224 Ergebnisse
UTees Lammfond, ungewürzt
ein universell einsetzbarer Grundfond
access_time 20 min. signal_cellular_alt normal date_range 01.08.2011Lammfond für Haxen
bereitet aus den ausgelösten Sehnen und Sehnenhäuten der Haxen
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 05.01.2018Ratatouille mit Lammfond und Weißwein
Die Aubergine und die Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, die Kerne entfernen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Fenchelknolle waschen und in Stücke schneiden. Die Knob
access_time 25 min. signal_cellular_alt normal date_range 11.08.2014Lammjus
Stark konzentrierter Lammfond, ungewürzt
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 27.12.2009Lammlachse (NT) mit Thymiansauce
Lammrückenfilet gegart nach der 80°C-Methode
access_time 20 min. signal_cellular_alt normal date_range 07.03.2012Lammkeule mariniert (Niedrigtemperatur)
Mediterrane Variante mit viel Knoblauch und einer guten Sauce.
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 22.06.2006Lamm - Pilaw mit Spinat
Fleisch klein würfeln, portionsweise in etwas Öl anbraten, salzen und pfeffern. Mit 150 ml Lammfond ablöschen, Rosinen zugeben und ca. 30 Minuten sanft köcheln. Spinat putzen, garen, ausdrücken und grob hacken. Knoblauch fein hacken. Mandeln rösten,
access_time 40 min. signal_cellular_alt normal date_range 06.04.2007Lamm - Bulgur mit Rosinen - Zwiebeln
Den Bulgur in 400 ml der Brühe geben (die restlichen 275 ml werden später verwendet) und aufkochen lassen. So lange ziehen lassen, bis die Brühe aufgesogen ist, dauert ca. 15 bis 20 Minuten. Das Lammfleisch in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die
access_time 50 min. signal_cellular_alt simpel date_range 23.04.2007Die 90 Grad - Lammkeule
Den Backofen auf 120 Grad vorheizen. Das Butterschmalz in einem schweren, runden Bräter aus Gusseisen erhitzen und die Keule bei mittelscharfer Hitze von allen Seiten mittelbraun anbraten. Dabei salzen und pfeffern. Immer wieder mit einer Schöpfkelle
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 03.05.2004Bratapfel mit Lamm - Rind Füllung auf Apfel - Limetten Sauce und Liebstöckel - Reis
Vom Apfel den Deckel abtrennen und beiseite legen, das Unterteil vom Kerngehäuse befreien und so aushöhlen, dass etwa 1 cm Fruchtfleisch stehen bleibt. Deckel und Innenseite mit etwas Limettensaft einreiben. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch fein würfeln
access_time 45 min. signal_cellular_alt pfiffig date_range 22.06.2006Lammkeule
in 5 - 7 Stunden gebraten
access_time 60 min. signal_cellular_alt normal date_range 20.11.2003Gefüllte Lammschulter mit Spinat und Frischkäse
Spinat in fast kochendem Wasser kurz blanchieren. Schalotten und Knoblauchzehen fein hacken. Fleisch innen mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Knoblauchs einreiben. Spinatblätter darauf ausbreiten und mit Frischkäse bestreichen. Tomaten entkernen,
access_time 40 min. signal_cellular_alt pfiffig date_range 29.08.2009Feine Bouillon
Rinder- und Lammfond zusammengießen und aufkochen. 6 Minuten köcheln lassen und von der Kochstelle nehmen. Eigelbe und Zitronensaft verquirlen und 70 g Parmesan unterrühren. Nun nach und nach den heißen Fond unterrühren, aber nicht kochen lassen, mit
access_time 15 min. signal_cellular_alt simpel date_range 29.11.2011Lammfilet mit grünem Spargel
Den Spargel im unteren Drittel abschälen und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Abgießen und warmstellen. Die Lammfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in 3 EL heißer Butter von beiden Seiten etwa 5 Minuten (rosa) garen. Herausnehmen un
access_time 20 min. signal_cellular_alt normal date_range 22.05.2013Lammkarree mit Thymiansauce
Das Lammkarree sorgfältig von Fett und Haut befreien. Die Knochen bis zum Fleischansatz abschaben, das Fleisch zwischen den Knochen aufheben. Auch die Fleischabschnitte zwischen den Fettschichten aufheben und klein schneiden. Die Schalotten schälen,
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 08.12.2014Lammkarree mit Rotwein - Balsamico Reduktion
Die Lammkarrees mit etwas Olivenöl einreiben und die Hälfte des Thymians auf dem vorher gut parierten Fleisch verteilen. Fleisch fest in Frischhaltefolie wickeln. Für 24 Stunden in den Kühlschrank legen, dann vor dem Anbraten zeitig herausnehmen, dam
access_time 20 min. signal_cellular_alt normal date_range 12.12.2008Lammbraten mit Kräuterkruste
NT - Garen
access_time 15 min. signal_cellular_alt simpel date_range 13.07.2008Lammkeule mit Knoblauchcreme
Lammkeule mit drei in Scheibchen geschnittenen Knoblauchzehen spicken (mit einem spitzen Küchenmesser in das Fleisch schneiden und die Knoblauchscheiben hineinstecken). Fleisch mit Öl, Salz und Pfeffer einreiben. Lammkeule in eine ofenfeste Form gebe
access_time 35 min. signal_cellular_alt normal date_range 31.05.2005Lammkeule mit Kräutern im Ofen gegart
Lammkeule waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einem Bräter Butterschmalz erhitzen, Lammkeule hinein geben. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Umluft 200°C) ca. 10 Minuten anbraten. Anschließend die Hitze auf 160°C (Umluft 150°C) reduzie
access_time 20 min. signal_cellular_alt normal date_range 29.08.2009Lammsuppe mit Safran
aus dem Kaukasus
access_time 60 min. signal_cellular_alt normal date_range 20.05.2009Lammfilet
mit Senfsoße, Rösti und Brokkoli
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 25.08.2009Lammkoteletts mit Kartoffelhaube
Die Lammkoteletts abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehe abziehen, zerdrücken und die Koteletts damit einreiben. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser in etwa 20 Minuten gar kochen. Die heißen Kartoffeln durch di
access_time 50 min. signal_cellular_alt normal date_range 27.10.2009Heidschnuckenbraten
Schmorgemüse putzen, würfeln, Knoblauch klein schneiden (nicht pressen- wird bitter). Geklärte Butter im Bräter erhitzen, Gemüse mit Lorbeer, Wacholder und Rosmarien leicht anrösten, Schultern mit Salz und Pfeffer würzen, in den Bräter geben, Fond zu
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 22.04.2003Lammkoteletts mit Thymiankruste
Thymian putzen, hacken. Tomaten würfeln. Toast zerbröseln. Mit 2/3 vom Thymian, gepresstem Knoblauch, Käse, Öl mischen. Salzen und pfeffern. Fleisch in Butter braten, würzen. In eine feuerfeste Form legen. Mit der Thymianpaste bestreichen. Bei 22
access_time 25 min. signal_cellular_alt normal date_range 17.10.2009Lammragout mit Aprikosen
Die Frühlingszwiebel in kleine Scheiben schneiden und mit dem Knoblauch in einer Pfanne im Olivenöl dünsten. Das mundgerecht geschnittene Lammfleisch gut anbraten und anschließend mit Rotwein und Fond ablöschen. Tomatenmark hinzugeben und kurz aufkoc
access_time 15 min. signal_cellular_alt normal date_range 06.03.2010Marinierte Lammfilets
Knoblauch und Minze hacken. Beides mit dem Orangensaft verrühren.Die Lammfilets darin 2 Std. marinieren. Paprika würfeln. Sellerie in feine Steifen schneiden. Aprikosen vierteln. In einen Topf etwas Lammfond füllen und einen Dampfeinsatz darauf setz
access_time 15 min. signal_cellular_alt pfiffig date_range 03.02.2012Lammkeule nach Kerntemperatur
für Knoblauchfreunde
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 06.05.2012Lammkoteletts mit Apfelsoße
Zwiebeln und Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Das Kerngehäuse der Äpfel entfernen. Thymian fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Apfelspalten darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit Essig und Fond ablöschen. Mit Thymian
access_time 15 min. signal_cellular_alt normal date_range 29.10.2012Bamya
geschmortes Lammfleisch mit Okraschotten
access_time 20 min. signal_cellular_alt normal date_range 18.05.2013