Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz würzen. In einem backofenfesten Bräter im Öl kräftig von allen Seiten anbraten. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und im Bratensatz die gewürfelt
30 Min. normal 12.01.2004festlich und exotisch
20 Min. normal 29.03.2011Für die Kirschsauce das Mark der Vanilleschote herauskratzen, Schote und Mark mit Zucker und Wein in einer kleinen Pfanne köcheln lassen, bis die Konsistenz sirupartig ist. Dann die Kirschen und den Rum dazugeben und weiterköcheln lassen, bis wieder
35 Min. normal 17.06.2012Festessen für Gourmets
45 Min. normal 20.08.2006geht auch mit Hähnchenbrustfilets oder Pute
30 Min. simpel 24.07.2007Die Fasanenbrüstchen unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Wacholderbeeren und Pfefferkörner mit einem Mörser zerstoßen und die Brüstchen damit einreiben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fasanen
25 Min. pfiffig 06.06.2005Die Haut der Entenbrüste kreuzweise einschneiden. Mit der Hautseite nach unten in einer Pfanne ohne Fett kross ausbraten, umdrehen und von der anderen Seite kurz anbraten. In einer feuerfesten Form mit der Hautseite nach oben bei 100 Grad ca. 40 Min.
60 Min. normal 16.07.2010sommerlich leichtes Quarkdessert
30 Min. normal 16.04.2011zerschmilzt auf der Zunge
30 Min. normal 20.06.2012Die Kirschen entsteinen (es gehen auch abgetropfte Kirschen aus dem Glas) und mit dem Rotwein, dem Zucker, dem Zimt, dem Obers, dem Rum und der Stärke in ein mikrowellengeeignetes Geschirr geben und das Ganze bei 700 Watt ca 5 - 7 min "kochen" lassen
20 Min. simpel 24.05.2007Beide Filetstücke salzen, pfeffern und in je einer Pfanne in etwas Margarine anbraten. Die Schattenmorellen und die Cocktailkirschen getrennt von einander abseihen, jeweils den Saft auffangen. Die Filetstücke mit je 1/8 l Gemüsebrühe ablöschen. In di
30 Min. normal 05.06.2010Die Kartoffeln schälen und zu kleinen Schiffchen tournieren, das geht sehr gut mit einem Sparschäler. Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Die Eier aufschlagen und in einem tiefen Teller verquirlen. Das Paniermehl hineingeben und mit der Paprik
50 Min. normal 19.05.2008Die Rindersteaks sehr scharf anbraten und im Ofen bei 120° auf ein bereits vorgewärmtes Geschirr legen. In der heißen Pfanne das Suppengemüse und eine Knoblauchzehe kurz anschwitzen und mit dem Portwein ablöschen, die Hälfte der entsteinten Kirsche
15 Min. normal 06.07.2009zu Geflügel, Kurzgebratenem und Eis
15 Min. normal 17.07.2016Walnussparfait mit warmer Kirschsauce / Semifreddo di Autunno
40 Min. normal 12.12.2008Ente waschen, trocken tupfen. Getrockneten Thymian, Ingwer, 1 EL Zitronensaft, Sojasauce, Salz und Pfeffer mischen, Ente damit bepinseln. 1 -2 Stängel Thymian in die Ente legen, Flügel und Beine am Körper festbinden. Zwiebeln würfeln. Möhre grob zer
50 Min. normal 21.08.2004Den gewässerten Römertopf mit der Hälfte der Speckscheiben auslegen. Den Rehrücken salzen und pfeffern und auf die Speckscheiben legen, mit den restlichen Scheiben das Fleisch abdecken. Die Sauerkirschen als Kranz um den Rehrücken legen und den Sauer
20 Min. normal 25.04.2013Ein Küchentuch in ein Sieb legen und darauf den Quark geben. Zuerst abtropfen lassen, danach mit Hilfe des Tuches noch auspressen. Quark, Eier, Zitronenschale, Puderzucker, Salz, Mehl und 50 g Kokosraspel zu einem homogenen Teig verarbeiten. Die Hän
40 Min. normal 11.01.2008Den Wildschweinrücken enthäuten, abspülen und trocken tupfen. Pfeffer im Mörser zerstoßen. Möhre putzen und grob zerteilen, Zwiebeln abziehen und vierteln. Das Fleisch mit den Kräutern und den zerstoßenen Pfefferkörnern einreiben und ungefähr 2 Stun
30 Min. normal 14.03.2006lecker zu gebackenem Camembert, Schinken oder gebratener Entenbrust o.ä.
50 Min. normal 07.12.2006Kirschen entkernen und mit dem Balsamico marinieren. Die Perlhuhnbrüste mit Salz und Pfeffer würzen, bei milder Hitze goldgelb anbraten, anschließend mit Alufolie bedeckt zur Seite stellen. Die Zwiebel leicht anrösten, mit der Brühe und dem Rotwein a
20 Min. normal 25.10.2006Für die Füllung die Rosinen über Nacht im Rum einweichen. Die Eier mit Dotter, Honig, Vanillemark und Zitronenschale über Wasserdampf cremig aufschlagen. Anschließend etwa 5 Minuten kalt schlagen und die geschlagene Sahne unterheben. Für die Füll
45 Min. normal 16.07.2009aber auch zu anderen Braten
15 Min. normal 06.05.2011Den Schinken mit etwas Pfeffer einreiben. Die Hälfte vom Butterfett erhitzen und den Schinken darin auf allen Seiten anbraten. Rundherum salzen. 1 Tasse Wasser angießen. Den Bräter in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen auf die unterste Schiene st
30 Min. pfiffig 21.09.2004Mehl mit Puderzucker in eine Rührschüssel sieben und mit der Milch glatt rühren. Eier und Vanillinzucker ebenfalls unterrühren. Die Kirschen abtropfen und in die gefettete Form geben. Die Teigmischung drüber geben und bei 200 Grad ca. 35 Minuten back
20 Min. simpel 08.04.2005Die Toastbrotscheiben in warmem Wasser einweichen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. In einer Schüssel das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, den gut ausgedrückten Toastbrotscheiben, Ei und Senf verkneten und dabei mit etwas Salz sowie einigen
30 Min. simpel 07.11.2016Die Schnitzel klopfen. Die Zwiebel sehr fein würfeln. Die Aprikosen halbieren und entsteinen. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, mit je 1 Scheibe Schinken und 4 Aprikosenhälften belegen, zusammenrollen und feststecken. Den Speck in heißem Bu
30 Min. normal 19.10.2017Die Kirschen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen, und halbieren. Das Pfeilwurzmehl mit dem Kirschsaft verrühren und in einem Topf aufkochen lassen, bis die Sauce klar ist. Die Kirschen und den Zitronensaft dazugeben und 1 Minute erhitzen. D
20 Min. simpel 26.10.2007Fleischbällchen mit Kirschsauce
30 Min. normal 19.01.2015mit Kirschsauce und Kartoffeln
30 Min. normal 30.12.2011