Zunächst die Zwiebeln in zerlassenem Schweineschmalz glasig anschwitzen. Das Fleisch in Wasser kochen. Anschließend in wolfgerechte Stücke schneiden und würzen - danach erst wiegen. Von diesem Gewicht nimmt man dann 25% Leber. Die Leber brüht man ca
180 Min. normal 06.05.2008Suppengericht aus Oberschlesien
45 Min. normal 23.03.2013Die Schweineköpfe ca. 100 - 110 Min. kochen. Die Schweineschwarten weich kochen (35 Min.). Die Schweineköpfe abpellen und zuschneiden: das Magerfleisch 3 x 3 cm, den Speck 1 x 1 cm. Die Zwiebel schälen und achteln. Schwarten und Zwiebeln mit der 2-
150 Min. normal 15.01.2010Kochwurst
120 Min. simpel 18.08.2007Das Fleisch kocht man und wiegt es erst dann ab. Danach alles Fleisch mit den Zwiebeln, den Gewürzen und der rohen Leber grob wolfen und anschließend fein kuttern. Wer keine Speckbacken bekommt, kann auch nur speckigen Bauch nehmen. Anstelle von
60 Min. normal 03.03.2010Ottlas Fränkische - Leberwärscht
120 Min. normal 26.11.2006thüringer Art
60 Min. normal 15.01.2010aus Restekesselfleisch
60 Min. normal 24.02.2015für 15 Weckgläser à 320 ml
120 Min. normal 08.02.2019Das Fleisch und die Köpfe werden 2 - 3 Tage vorgepökelt, wobei das Fleisch/Lakeverhältnis 1:1 sein sollte (1 kg Fleisch : 1 l Lake) – die Lake wird angesetzt mit 44 g Pökelsalz pro l Wasser. Danach wird das Fleisch entnommen, die gesamte Lake aufgek
120 Min. pfiffig 26.10.2015