Die Kalbsknochen waschen und mit kaltem Wasser aufsetzen. Im offenen Topf aufkochen lassen, den dabei entstehenden Schaum abschöpfen. Gemüse und Gewürze zufügen und den Topf verschließen. Druck aufbauen und etwa 40 - 45 Minuten kochen. Wenn sich
10 Min. normal 02.10.2019Gehackte Kalbsknochen und -parüren werden in Wasser aufgekocht, danach abgegossen und kalt abgespült. Die Zutaten sind mit kaltem Wasser aufzusetzen und erneut aufzukochen. Bei mäßiger Energiezufuhr ist der Prozess fortzuführen. Nach etwa 3 Stunden
30 Min. simpel 10.11.2003leicht und sehr stärkend
20 Min. simpel 17.05.2015Grundrezept für 5 Liter
20 Min. simpel 13.02.2005Die Knochen abwaschen, in einen Topf legen, mit Wasser abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den entstehenden Schaum abschöpfen. Die Brühe bei geringer Hitze etwa 3 Stunden sieden lassen, dann das Gemüse, die Zwiebel, die Knoblauchzehe
25 Min. simpel 18.08.2017Die Eier hartkochen, schälen und in Scheiben schneiden. Gelatine einweichen, ausdrücken und in der Kalbsbrühe auflösen. Brühe mit Sherry, Wortestersauce und Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. 4 Glasschälchen bereitstellen, etwas Brühe hineingieße
50 Min. simpel 12.04.2001Das Rinderhackfleisch mit der Pfälzer Leberwurst, den Eigelb, den fein gehackten Zwiebeln, 100 g fein gehackter Petersilie und Semmelbröseln etwa 10 Minuten lang durchkneten. Mit Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit die Brühe aufwärmen. Aus dem
30 Min. simpel 29.08.2007Lauch und Sellerie putzen und fein würfeln. Die Butter erhitzen, ohne dass sie Farbe annimmt, Gemüse hinzufügen und etwa 3 Minuten andünsten (ohne dass es Farbe annimmt). Das Mehl darüberstäuben, gut umrühren und 2 Minuten anschwitzen lassen. Den T
15 Min. simpel 31.08.2017Die Zwiebeln pellen und längs vierteln. Das Fleisch 4 cm groß würfeln und dünn mit Mehl bestäuben. In einem flachen Bratentopf im sehr heißen Butterschmalz von allen Seiten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch an den Rand schi
30 Min. normal 04.06.2003schmeckt vorzüglich
45 Min. simpel 27.02.2010original bayrisches Rezept
150 Min. normal 07.05.2002Crème fraîche und Kalbsbrühe etwas einkochen lassen. Brennnessel fein hacken, Suppe mit kalter Butter binden, abschmecken und zum Schluss die gehackten Nesseln dazu geben. Klößchenzutaten vermengen, mit einem Teelöffel Klößchen abstechen, in leichten
40 Min. normal 27.11.2004Möhren waschen, schaben und klein schneiden. Schalotten abziehen und grob würfeln. Orange filetieren und würfeln, den Saft auffangen. Butter zerlassen, Gemüse darin andünsten, mit Wein, ausgepresstem Orangensaft und Brühe auffüllen. Bei milder Hitze
20 Min. simpel 09.10.2005Die Knoblauchzehen ca. 1 Minute blanchieren, abtropfen lassen und schälen, in einen Topf geben und in der Hälfte des Olivenöls sachte braten, nicht braun werden lassen! Brühe, Thymian, Salz und reichlich weißen Pfeffer dazugeben, 30 Minuten köcheln l
15 Min. normal 02.11.2007Zwiebel schälen. Paprikaschote, Sellerie und Lauch putzen und mit dem Schinken sehr klein schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Schinkenwürfel darin andünsten. Gemüse zugeben und alles 10 Minuten dünsten. Mit Kalbsbrühe aufgießen, zu
15 Min. simpel 05.08.2005Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die abgezogene und feingehackte Zwiebel ins Fett geben und anschwitzen. Den Lauch putzen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Zur Zwiebel geben und kurz m
20 Min. normal 10.01.2002Die Kalbsbrust mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Den Knoblauch abziehen, durch eine Presse drücken und mit 4 EL Olivenöl verrühren. Die Kalbsbrust damit bestreichen und kurz ziehen lassen. Danach das Fleisch in einem Bräter im restlichen Öl run
60 Min. normal 27.10.2009Backrohr auf ca. 180°C vorwärmen. Zwiebel schälen, halbieren und dann in Scheiben schneiden. Knoblauch in Zehen teilen, schälen und größere Zehen der Länge nach teilen. Kaiserfleisch in kleine (4-5 mm) Würfel schneiden. Im Backrohr Bratenschale mit
30 Min. simpel 16.07.2005Die Kartoffeln schälen, würfeln und gut waschen. Ebenso die Möhren schälen, würfeln und dazugeben. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls würfeln. Alles in einen Topf geben. Mit 1 1/4 l heißer Kalbsbrühe übergießen und zum Kochen bringen, dabei den Knobl
25 Min. normal 21.04.2008fein
15 Min. simpel 28.04.2009Bei den Tomaten einen Deckel abschneiden, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und beiseite stellen. Die Tomaten mit dem Puderzucker und Olivenöl füllen und bei 120° C 6 Minuten in den Airfryer geben. Die Schalotten und den Knoblauch schä
20 Min. normal 13.04.2017Weißen Spargel gründlich schälen und das holzige Ende abschneiden, grünen Spargel nur das untere Drittel schälen. Scampi waschen, bis auf das Schwanzende schälen und entdarmen. Löwenzahn oder Ruccola waschen und die Stiele entfernen. Für das Dressi
45 Min. simpel 11.03.2008lecker angebraten mit Petersilienwurzelpüree, Pilzen und Madeirasauce
40 Min. normal 16.10.2011Die Zickleinteile waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Das Wurzelgemüse schälen und in grobe Würfel schneiden, die Knoblauchzehen halbieren. Das Wurzelgemüse in einem großen gusseisernen Bräter in Butterschmalz hellbraun rösten und mit der Fl
30 Min. normal 27.11.2017das Besondere und die Herausforderung ist die sehr weiche Füllung
120 Min. pfiffig 05.12.2019Serviettenknödel mit Eierschwammerl
60 Min. normal 02.02.2007Gefüllte Paprikaschoten auf einem Bett aus Süßkartoffeln
20 Min. normal 23.06.2017Das Fett in einem breiten Topf erhitzen. Das mit Salz, Pfeffer und süßem Paprikapulver gewürzte Fleisch hinzufügen und bei starker Hitze anbraten. Die Zwiebeln beifügen und Farbe nehmen lassen. Anschließend das Tomatenmark einrühren. Mit Weißwein ab
20 Min. simpel 17.01.2013Das Kalbsfilet von Fett und Sehnen befreien. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Das Filet mit einem Küchengarn binden und darin rundum anbraten (auch auf den Schnittflächen, damit beim Pochieren kein Fleischsaft herauslaufen kann), salzen und pfeff
50 Min. pfiffig 24.07.2005Die Lammkeule in heißem Olivenöl in einem ofenfesten Bräter ringsum anbraten. Salzen, pfeffern und die Gewürzmischung hinzufügen. Nun das Gemüse zugeben und einen Moment mitbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und die Brühe aufgießen - das Fleisch muss
20 Min. normal 03.12.2008