Spargel schälen. Die Köpfe leicht schräg (als Einlage) in Scheiben schneiden und erst einmal zur Seite stellen. Den Rest vom Spargel grob klein schneiden. Apfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Zw
35 Min. normal 11.12.2018Jakobsmuschel - Sashimi auf Melanzanepüree, gebratene und pochierte Jakobsmuschel auf der Blutwurst mit Balsamicoreduktion
30 Min. normal 19.10.2010Elektroofen auf 100 Grad vorheizen. Jakobsmuscheln kalt abbrausen, trocken tupfen, mit Pfeffer, Zitronensaft und wenig Salz würzen. Salbeiblätter waschen, trockentupfen. Schinken in 12 gleich große Streifen schneiden, jeweils mit 1 Salbeiblatt und 1
30 Min. simpel 15.02.2002tolle Vorspeise
20 Min. simpel 05.05.2011Die Rogen von den Muscheln trennen, die Muscheln der Breite nach halbieren. Auf ein Tuch legen. Die Butter erhitzen und die Schalotten zufügen. Zudecken und bei milder Hitze weich dünsten. Die Jakobsmuscheln würzen und in die Pfanne geben. Bei milder
15 Min. normal 17.06.2005abgeschmeckt mit süß-pikantem Balsamico-Limetten-Dressing
20 Min. normal 06.12.2007Die klein geschnittene Zwiebel in der Butter andünsten, mit dem Mehl bestäuben und mit der Brühe und dem Essig ablöschen. Die klein gewürfelte Petersilienwurzel zugeben und die Knoblauchzehe und weich dünsten. Die Sahne zugeben, würzen und aufmixen.
30 Min. normal 20.03.2008dies ist ein kleiner Snack, der gut vorbereitet werden kann und für die Fertigstellung nur wenig Zeit benötigt
45 Min. pfiffig 14.01.2008Topinambur schälen und in Salzwasser garen. Mit Creme fraiche, Sahne + Zitronensaft im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Hummerschalen grob zerkleinern und in einem Topf mit dem Öl leicht rösten. Wurzelgemüse k
30 Min. pfiffig 11.12.2018Den Spinat gründlich waschen und verlesen. In einem Durchschlag abtropfen lassen. Etwas Olivenöl (ca. 2 EL) in einem Topf zerlassen, den Knoblauch schälen und dazu pressen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Spinat unterrühren und zugedeckt zu
30 Min. simpel 08.08.2012Eine kleine, aber sehr feine Vorspeise
10 Min. simpel 11.02.2011Amuse gueule
15 Min. normal 20.11.2010eine kleine, feine Vorspeise
20 Min. pfiffig 10.06.2009Leckeres Pastagericht mit asiatischer Sauce
20 Min. normal 17.06.2009feine, leichte Vorspeise - perfekt für ein 3-Gänge-Menü
30 Min. normal 29.09.2010Vorspeise bei Fischhauptgängen
40 Min. pfiffig 24.11.2003schnell und einfach
25 Min. simpel 14.03.2009an sautierten Zucchininudeln und Schmortomaten
60 Min. pfiffig 29.01.2008Als Vorspeise
20 Min. normal 04.08.2008Die Speckscheiben mit Rosmarin, Thymian, 1/2 fein gehackter, zerdrückter Knoblauchzehe und grobem Pfeffer einreiben. Aufeinander schichten und fest in Alufolie eingewickelt über Nacht „beizen“ lassen. Für die Sauce die Safranfäden in wenig Wein oder
45 Min. pfiffig 13.06.2007Eine Vorspeise wie man sie nicht überall bekommt ist meine Jakobsmuschel. Es ist eine Komposition, die vom Geschmack her wunderbar harmoniert. Zuerst bereiten wir die Sauce zu. Etwas Butter zergehen lassen und einen EL. Mehl einrühren. Gleich mit et
20 Min. normal 05.07.2004Jakobsmuscheln waschen und trocken tupfen. Kurz in Butter anbraten, bis sie leicht hellbraun sind. Die Muscheln herausnehmen. Die Zwiebel mit der übrig gebliebenen Butter andünsten und mit Sherry (Weißwein geht auch) ablöschen. Die Sahne, Fischfond
30 Min. normal 08.06.2006Das 300.000ste Rezept auf chefkoch.de
5 Min. simpel 04.12.2016Von der Orangenschale Zesten abziehen. Diese zusammen mit dem Orangensaft sämig einkochen lassen. Die Orangenreduktion mit Essig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, im Anschluss das Olivenöl unterrühren. Die Orange schälen und die Filets
40 Min. normal 02.04.2012zarte Jakobsmuschel trifft feinen Knoblauch
30 Min. simpel 24.06.2010als Vorspeise
10 Min. simpel 09.03.2007Jakobsmuscheln auftauen. Nach dem Auftauen in einen Beutel geben. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Olivenöl, Kräuter, Salz und Pfeffer, Zwiebeln und Knoblauch zu den Muscheln geben und im Kühlschrank ca. 4-6 Stunden marinieren. G
20 Min. normal 21.04.2010Amuse Gueule oder Vorspeise Coquilles St.-Jacques mit Feigenchutney
15 Min. normal 04.06.2010In einer Pfanne Butter schmelzen und die Muscheln dazugeben. Bei kleiner Hitze schwenken, ohne dass die Butter braun wird. Gehackten Knoblauch dazugeben. Nun gehackte Petersilie und Wein zugeben. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Muscheln auf
10 Min. simpel 09.10.2005Kleine feine Vorspeise
5 Min. simpel 04.02.2015