Hirschrücken, NT gegart, mit Pfifferlingen und Lauchzwiebeln
ein unvergesslicher Genuss
access_time 20 min. signal_cellular_alt simpel date_range 07.08.2011„Hirschrücken“ Rezepte 34 Ergebnisse
Hirschrücken vom Smoker
Die Silberhaut und die Sehnen vom Fleisch entfernen. Den Hirschrücken von allen Seiten mit dem Gewürz einreiben, anschließend in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kaltstellen. Den Smoker auf 120 °C vorheizen. Das Fleisch auf den Smoker legen und
access_time 15 min. signal_cellular_alt simpel date_range 16.03.2016Hirschrücken mit Apfel - Rosmarin Püree und glasiertem Chicoree
edler Hauptgang für Herbst, Winter oder Weihnachten, schöne Aromen, einiges kann vorbereitet werden
access_time 120 min. signal_cellular_alt pfiffig date_range 27.12.2010Hirschrücken
Einfach und gut - wenn die Fleischquelle stimmt!
access_time 25 min. signal_cellular_alt normal date_range 03.08.2007Hirschrücken nach Uromas Art
Den Rücken mit Salz einreiben, mit Fett bestreichen, auf Speckscheiben in die mit Wasser ausgespülte Rostbratpfanne legen und mit Speckscheiben bedecken. Den Hirschrücken in den Backofen schieben und bei 175-195 Grad in ca. 2 Std. garen. Sobald der
access_time 25 min. signal_cellular_alt simpel date_range 22.10.2012Marinierter Hirschrücken
Gemüse und Zwiebeln würfeln. Mit Rotwein, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfeffer 10 Minuten kochen und abkühlen lassen. Den Hirschrücken darin einlegen, zwei Tage kühlen, zwischendurch wenden. Das Fleisch in einen Bräter legen. Öl stark erhitzen,
access_time 30 min. signal_cellular_alt pfiffig date_range 12.10.2003Hirschrücken mit Honigkuchenkruste
Die Kruste passt auch sehr gut zu Wildschwein oder Reh.
access_time 20 min. signal_cellular_alt simpel date_range 10.01.2019Gebratener Hirschrücken auf sautierten Trauben und Kürbisragout
Vom Hirschrücken evtl. vorhandene Silberhäute und Sehnen entfernen. Den Rücken in 4 Steaks schneiden. Den Kürbis und die Zwiebel in gröbere Würfel schneiden. Anschließend die Zwiebeln anbraten, bis sie Farbe annehmen. Den Kürbis dazugeben und nach 2
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 04.07.2018Hirschrücken mit Kürbis und Kakaobröseln
Die Kakaobrösel mit Ras-el-Hanout sind der absolute Kracher auf dem Fleisch!
access_time 20 min. signal_cellular_alt normal date_range 27.11.2018Marinierter Hirschrücken
Gemüse und Zwiebel würfeln. Mit Rotwein, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfeffer 10 Min. kochen. Abkühlen lassen und den Hirschrücken darin einlegen. 2 Tage darin liegen lassen und ab und zu wenden. Das Fleisch in einen Bräter legen. Öl erhitzen u
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 12.03.2007Hirschrücken nach Snakes Art
Ein Rezept für Hirschrücken, Rehrücken, Damhirschrücken
access_time 120 min. signal_cellular_alt pfiffig date_range 27.07.2005Niedergegarter Hirschrücken
Den Hirschrücken auf Zimmertemperatur kommen lassen. Etwas Butterschmalz erhitzen und den Hirschrücken von allen Seite scharf, ca. 2 Minuten pro Seite, anbraten. Den Backofen auf 80 Grad Umluft einstellen. Das Fleisch mit dem vorher gemörsertem P
access_time 60 min. signal_cellular_alt normal date_range 04.01.2016Hirschrücken mit Preiselbeer - Soße
Hirschrücken von den Knochen entfernen, Knochen anbraten, Möhren, Lauch, klein geschnittene Zwiebeln dazu geben und braten. Mit Rotwein und 0,5 l Wasser auffüllen. Tomatenwürfel und Petersilie dazu geben, salzen und pfeffern. Eine Stunde garen lasse
access_time 20 min. signal_cellular_alt pfiffig date_range 31.12.2005Hirschrücken-Medaillons mit Herbsttrompeten-Sauce, Rosenkohl und Polenta
mediterran angehaucht
access_time 240 min. signal_cellular_alt pfiffig date_range 01.03.2017Leckere Soße zum Hirschrücken
Die gehackten Knochen in heißem Fett scharf anbraten, danach das geputzte, gewürfelte Gemüse leicht mit anbraten und das Tomatenmark hinzugeben. Nachdem das Ganze Farbe genommen hat, mehrmals mit dem Rotwein ablöschen und immer wieder einkochen lasse
access_time 20 min. signal_cellular_alt normal date_range 04.05.2009Bines Hirschrücken in Rotwein - Zwiebeln
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Von einem Rosmarinzweig die Nadeln abzupfen und grob hacken. Den Hirschrücken säubern, mit etwas Olivenöl, Pfeffer sowie Rosmarin und angedrückten Wacholderbeeren einreiben. Olivenöl erhitzen, den Hirschrücken dari
access_time 20 min. signal_cellular_alt normal date_range 06.07.2007Hirschrücken mit Butterwirsing
Den Backofen auf 125°C (Umluft) vorheizen. Die Zwiebeln schälen und eine Zwiebel vierteln. Den Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Den Hirschrücken waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Zweig Rosmarin waschen und die
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 14.06.2013Krustierter Hirschrücken mit Wacholdersauce
Aus den Zutaten Salz bis Wasser eine Beize zubereiten. Den Hirschkalbsrücken 2 - 3 Tage darin einlegen und dann ca. 1 1/2 Stunden in der Beize weich kochen. Den Rücken herausnehmen mit einer Masse aus verrührtem Ei, Nelken und Salz bestreichen und d
access_time 35 min. signal_cellular_alt normal date_range 19.09.2013Hirschrücken an Wacholderrahm und gebratenem Radiccio
Den Hirschrücken säubern und mit einem Blatt Küchenrolle abtupfen. Rapsöl erhitzen, den Hirschrücken salzen und pfeffern und im nicht zu heißen Öl gut auf allen Seiten anbraten, dabei mehrmals wenden. Anschließend aus der Pfanne nehmen, in eine klein
access_time 20 min. signal_cellular_alt normal date_range 26.06.2012Hirschrückensteaks in Rotwein-Preiselbeersauce
Hirschrücken im Ganzen gegart
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 30.11.2011Wildschweinrücken mit Ras el Hanout Kruste
auch mit Reh- oder Hirschrücken
access_time 20 min. signal_cellular_alt simpel date_range 12.01.2017Hirschmedaillons mit Madeira-Wacholder-Sauce
schön würzig, mit einem Bacon-Mantel
access_time 15 min. signal_cellular_alt normal date_range 17.07.2016Gebratene Hirschrückenmedaillons unter der Pekannusskruste mit Kartoffelkrapfen und gerahmtem Rotkohl
Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Den Apfel schälen, entkernen und blätterig schneiden. Alles mit Rotwein, Apfelsaft, Zimt, Nelke, Salz und Pfeffer über Nacht marinieren. Am nächsten Tag den Rotkohl weich kochen, mit Salz, Pfeffer und Rotwein
access_time 60 min. signal_cellular_alt pfiffig date_range 01.10.2018Wildmedaillons mit Rosinen-Pfeffer-Sauce
Das Fleisch wird über Nacht mariniert.
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 07.02.2018Hirschrückenfilet mit Spätzle
Das Rückenfilet von den Sehnen und Häuten befreien und mit Salz und Pfeffer würzen. Den fetten Speck im Bräter auslassen und darin das Filet rundherum anbraten. Die gewürfelten Möhren und Zwiebeln hinzugeben und kurz anrösten. Mit dem Rotwein ablösch
access_time 20 min. signal_cellular_alt normal date_range 30.06.2007Hirschsteaks mit Pfifferlingen
Die Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse heraus schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Den Wein mit 1/8 Liter Wasser und dem Zucker in einen Topf geben und die Birnen darin ca. 7 Minuten dünsten. Heraus nehmen und beiseite s
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 06.03.2009Hirschmedaillons mit Lebkuchensoße à la Gabi
Die Hirschmedaillons mit Rosmarin und Pfeffer würzen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Medaillons hierin 5 Min. braten, dann herausnehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit Wildfond, Wein, Lebkuchengewürz und Orangenschale auf
access_time 15 min. signal_cellular_alt simpel date_range 11.01.2018Hirschgulasch
Den Hirschrücken putzen und von eventuellen Sehnen befreien (können zum Fond gegeben werden), dann die Fleischstücke portionsweise in Butterschmalz kräftig anbraten, würzen mit Salz, Pfeffer und wirklich vielen Wacholderbeeren (so 10 Stück können es
access_time 45 min. signal_cellular_alt normal date_range 16.03.2005Altrussischer Elchbraten
Den Elchrücken über Nacht auftauen lassen. Das Öl mit den grob zerstoßenen Pfefferkörnern, Salz, Piment und Ingwer mischen. Das Fleisch damit von allen Seiten bestreichen. Den Elchrücken dicht mit Speckscheiben belegen und auf dem Rost, über der Fe
access_time 20 min. signal_cellular_alt normal date_range 19.09.2013Hirschragout vom Dutch
Heute mal was Kleines aus dem Dutch Oven Deckel
access_time 15 min. signal_cellular_alt normal date_range 17.02.2017