Den Reis wie gewohnt körnig kochen. Das Hirn waschen, sorgfältig säubern und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Hirn, Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten und mit Pfeffer, Majoran, Thymian und Chiliflocken würzen. D
20 min. normal 16.04.2010Die Zutaten für den Salat putzen und auf Tellern anrichten. Die Zutaten für das Dressing verrühren. Für die Zubereitung des Gehirns, dieses unter einem kalten Wasserstrahl abspülen, so dass Blutreste weggewaschen werden. Mit Küchenkrepp trocken tupf
30 min. normal 12.08.2014Etwas Butter in der Pfanne schmelzen und die Leberwurst einrühren, unter Rühren anbraten. Dann die Eier dazugeben (evtl. 1 Schuss Milch mit in die Masse geben, bevor die Eier stocken, das macht alles lockerer, luftiger), mit Salz und Pfeffer abschmec
10 min. simpel 03.06.2012Für den Boden die Löffelbiskuits zerreiben. Die Butter flüssig werden lassen und mit den Löffelbiskuits gut vermengen. Die Masse in eine Springform verteilen und fest drücken. Die Cremes schichten: Für die 1. Schicht den Philadelphiakäse mit Puderz
45 min. normal 22.03.2016aus meinem Lieblingskochbuch
30 min. simpel 07.06.2013Nieren wässern und gründlich reinigen, in dünne Scheiben schneiden. Hirn wässern und gründlich reinigen, grob hacken. Zwiebel klein hacken. Zwiebeln im Schmalz goldgelb rösten, die Nierenscheibchen dazu geben und kurz rösten, jetzt das Hirn dazu ge
20 min. simpel 04.05.2007Der Hit auf Feierlichkeiten
30 min. normal 08.12.2015Schweinsnieren
30 min. normal 29.08.2007Bregen
30 min. simpel 15.09.2005Hirn - Nahrung
20 min. simpel 07.11.2007Das Hirn mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Das Hirn in Scheiben schneiden, mit Salz und Paprika würzen und in Mehl, geschlagenem Ei und Paniermehl wenden. In das siedende Fett in eine Fritfeuse geben und portionsweise in je ca.
20 min. normal 27.11.2014Für Suppeneinlagen
10 min. simpel 06.12.2006schwäbische Spezialität
45 min. simpel 24.10.2006Zwiebel fein hacken und in heißem Öl anbraten. Hirn zerstückelt dazu geben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dahinein den klein geschnittenen Schinken und die gehackte Petersilie
15 min. simpel 20.10.2008aus meinem Lieblingskochbuch.
45 min. simpel 09.06.2013Hirn waschen, von Haut befreien und in Salzwasser mit einem Schuss Essig kochen. Abtropfen und erkalten lassen. Toastscheiben in warmer Milch einweichen und auspressen. Butter schaumig rühren und mit Hirn und Toast gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer un
25 min. simpel 23.10.2008Hirn putzen, fein hacken. Margarine erhitzen. Hirn mit Petersilie und Mehl leicht anrösten und 1 ½ l Wasser kalt aufgießen, mit dem Schneebesen gut durchschlagen, aufkochen lassen und etwa 20 Minuten leicht weiterkochen. Man gibt Gewürze und Brühe
20 min. normal 04.02.2007ganz einfach
15 min. simpel 10.04.2010Die Kalbshirne waschen, dann mit kaltem Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hirne herausnehmen, mit einem spitzen Messer die äußere Haut abziehen und auch die Adern entfernen. Salzen und pfeffern. Das Fett erhitzen und die Kalbshirne von jeder Seite
15 min. simpel 12.03.2013Hirnsuppe mit Brandteig
60 min. normal 03.07.2012Semmeln bzw. Brötchen in Wasser oder Milch einweichen. Margarine schaumig rühren. Nach und nach die 5 Eigelb einrühren. Semmeln bzw. Brötchen sehr gut ausdrücken und dazu rühren. Das Hirn klein schneiden. Zusammen mit fein gehackter Zwiebel und P
30 min. normal 06.02.2007Die Kalbshirne in kaltes Wasser legen und enthäuten. Essig und Salzwasser in einen Topf geben und die Hirnstücke darin zum Kochen bringen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit kaltem Wasser überbrausen. Die Hirne leicht trocken tupfen und halb
15 min. simpel 31.10.2011Das Hirn mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und das Hirn mit einem großen Messer klein hacken. Das Fett erhitzen und die Zwiebeln hierin goldgelb braten. Brötchen, 3 Eier, Salz, Pfeffer und Zwiebeln mit dem gehackten Hirn vermischen
30 min. normal 27.11.2014Von der Kalbszunge den Schlund entfernen und sie so lange waschen und bürsten, bis der Schleim entfernt ist. Dann 1 1/2 L gesalzenes Wasser erhitzen, 1 Bund klein geschnittenes Suppengrün und die Zunge hinzufügen und bei schwacher Hitze in 1 3/4 Std.
180 min. pfiffig 06.06.2012Die Kalbsbrust zum Füllen vom Fleischer vorbereiten lassen.(kann man auch selber machen, dazu eine Tasche tief unter die Haut schneiden). Kalbshirn in kaltem Wasser reinigen, putzen, blanchieren und grob würfeln. 250 g Zwiebeln, Spinat und eingewei
30 min. normal 16.01.2005Tête deveau en tortue
60 min. pfiffig 03.12.2009besonders üppige Form der Lasagne
240 min. pfiffig 18.10.2006