Gänsebrust nach Carstens Art
zart und saftig bei 120°C
30 min. normal 11.07.2011„Gänsebrust“ Rezepte 87 Ergebnisse
Gänsebrust in Glühwein
Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, den Rotwein aufgießen, Zimtstange, Nelken und die Schale einer halben Orange dazu geben und einige Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und den Rum in den Glühwein geben. Die Gänsebrust salzen und
30 min. normal 29.11.2004Gänsebrust
Die Gänsebrust abwaschen und trocken tupfen. Nach Gefühl (reicht völlig aus) mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Hautseite nach unten und etwas Wasser (1 – 2 cm Wasserstand) im Bräter oder einer feuerfesten Auflaufform bei 170 Grad, Mittelschiene
15 min. normal 17.04.2008Gänsebrust
Zum 1. Mal probiert und es war superlecker. Also, die frische Gänsebrust mit Salz und Pfeffer einreiben und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Auf die Gänsebrust und aufs Blech jeweils einen Zweig Rosmarin und Thymian legen. Dann in
20 min. normal 28.12.2004Gänsebrust im Bratschlauch mit Niedrigtemperatur
Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Apfel und Zwiebel schälen, in Spalten und Ringe schneiden, zusammen mit dem Rosmarinzweig, dem Orangensaft, dem Portwein und der Fleischbrühe in einen Bratschlauch legen. Die Gänsebrust auf der Hautseite mehrmals
30 min. normal 09.07.2007Gänsebrust mit Orangensauce
Die Gänsebrust waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben, mit dem Knochen nach unten in einen Bräter legen, auf dem Rost in den Backofen schieben und bei 200°C braten. Nach etwa 30 Minuten das sich angesammelte Fett abgießen. Möhren u
20 min. normal 16.01.2008Geräucherte Gänsebrust mit Apfelkompott
weihnachtliche Vorspeise
30 min. simpel 27.03.2006Gänsebrust und -schlegel auf pfeffrigem Birnenschaum
Man kann eine Gänsebrust (reicht für 2 Personen) oder eine Gänsebrust und 2 Gänsekeulen verwenden. Pro Person eine Birne schälen. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit Wasser und Weißwein aufgießen und zum Kochen bringen. Den Szechuan-Pfe
30 min. normal 03.07.2005Gänsebrust mit Äpfeln und Zwiebeln im Römertopf
der Backofen bleibt sauber und die Gänsebrust wird trotzdem knusprig
15 min. normal 29.09.2014Hobbykos geräucherte Gänsebrust im Vakuum gepökelt.
vielen Dank an Brittablau für diese Idee
60 min. simpel 07.02.2010Knusprige Gänsebrust, einseitig gebraten mit Rosmarin in Waldpilz - Weinsauce
dazu gibt es Drillinge und Rotkraut
60 min. pfiffig 03.08.2007Gänsebrust auf Lebkuchensoße
ein echter Festtagsschmaus
45 min. normal 27.03.2011Gänsebrust aus dem Römertopf
Lecker und einfach
40 min. normal 06.02.2015Gebackene Gänsebrust mit Knochen
ein sehr gutes Essen mit der Familie oder Freunden, extrem saftig und bei niedriger Temperatur gebraten
40 min. normal 22.05.2017Enten- oder Gänsebrust
Brust von der Haut befreien, mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen. Entenhaut leicht salzen, in etwas Olivenöl die Haut kross anbraten und herausnehmen, danach die Brust rasch anbraten und dann bei 190 ° C im Rohr für weitere 12 Minuten r
30 min. normal 01.05.2003Gänsebrust mit Nougatsoße und Apfelgemüse
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Fleisch abbrausen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In einem Bräter im Ofen 60 Minuten garen, ab und zu mit Bratensaft begießen. Maronen abtropfen lassen. Rosmarin abbrausen, hacken. Kartoffeln waschen, wie Äpfel, Sc
30 min. pfiffig 25.03.2003Gänsebrust ausgelöst und gebraten auf Bohnenstroh mit Paprika - Ingwer - Sauce
Gänsebrust mit einem scharfen Messer vom Knochengerüst lösen, überschüssiges Fett abschneiden und Brust längs halbieren. Hautseite einige Male schräg einschneiden, dabei aufpassen, dass das magere Fleisch nicht verletzt wird. Von den Bohnen die Spit
30 min. pfiffig 06.03.2009Gebratene Gänsebrust
Gänsebrust waschen, trockentupfen und würzen. Mit der Hautseite nach oben auf den Bratrost legen. Mit der Fettpfanne darunter im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad ca. 15 Minuten braten, dann ca. 1/8 l Wasser in die Fettfangschale gießen. Gänsebrust
20 min. pfiffig 23.07.2004Gefüllte Gänsebrust mit Pfifferlingen in schwarzer Johannisbeersauce
Gänsebrüste mit Salbei, Beifuss, Orangensaft und Majoran sowie Estragon und Salz, Pfeffer und 2 cl Cognac marinieren und kalt stellen. Kleingewürfelte Zwiebel und Speckwürfelchen anbraten, die Hälfte der Pfifferlinge gehackt zugeben. Mit Weißwein a
45 min. normal 09.08.2002Geräucherte Gänsebrust
Es werden noch Buchen- und Walnussspäne benötigt. Die Gänsebrust im Magic Dust Rub einlegen und in eine Tüte einschweißen. 2 - 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Dann Zimmertemperatur erreichen lassen. Die Gänsebrust auspacken und auf ein Räuche
20 min. simpel 05.01.2018Steckrübeneintopf mit Gänsebrust
Die Gänsebrust in einen großen Topf für ca. 8 - 10 Liter legen. Den Topf zur Hälfte mit Wasser füllen. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und auf den Herd stellen. Wenn das Wasser kocht, die Gänsebrust ca. 1 Stunde kochen lassen. Eventuell mit etwas S
30 min. normal 27.03.2015Gänsebrust Sous-Vide
Die Gänsebrust ohne Knochen mit den Gewürzen einreiben, im Beutel vakuumieren und 12 Stunden bei 65 Grad im Wasserbad garen. Danach die Gänsebrust aus dem Beutel nehmen. Die Garflüssigkeit auffangen. Butterschmalz in einer Pfanne sehr heiß werden l
20 min. normal 10.08.2017Gänsebrust rustikal
Die Gänsebrust trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und dem im Mörser zerstoßenen Rosmarinpulver einreiben. In einem Bräter das Gänseschmalz und den gewürfelten Räucherspeck nicht zu stark erhitzen. Eine Tasse Wasser mit einem EL Salz verrühren und vo
30 min. normal 21.11.2016Gänsebrust geräuchert, als Salat
Die Gemüse schälen und klein würfeln. Von jeder Sorte 30 oder 40 g. Lauch putzen und klein schneiden. Aus den übrigen Zutaten eine lockere Vinaigrette mischen. Beim Anrichten pro Teller 5 Scheiben Gänsebrust drauflegen. Etwa 10 min vorm Essen die V
20 min. simpel 28.02.2007Gänsebrust mit Bouillonkartoffeln
im eigenen Fett gebraten
40 min. normal 17.01.2014Glasierte Gänsebrust mit leichtem Jus
guter Einstieg in die Gänse-Saison
20 min. pfiffig 20.11.2012Gänsebrust in Kräutersauce
Für dieses Rezept braucht man eine Pfanne mit Deckel, die man in den Herd stellen kann, und am besten noch einen flachen Bräter, in dem ein Gitter liegt. Den Herd auf 100 Grad vorheizen. In einer Einschubleiste unten und in einer Einschubleiste oben
20 min. pfiffig 22.03.2006Beschwipste Gänsebrust
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer gut würzen und mit der Hautseite in eine Auflaufform geben. Die Backpflaumen rundherum verteilen. Den Apfel schälen, entkernen und in Achtel schneiden und ebenfalls an das Fleisch geben. Nun den Apfeldicksaft einfach
20 min. normal 15.02.2013Gänsebrust mit leckerer Sauce
Den Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze oder 130 °C Umluft vorheizen. Die Orange halbieren, den Saft auspressen und mit dem Honig verrühren. Die Haut der Gänsebrust rautenförmig einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brust in Buttersch
20 min. normal 13.11.2018Gänsebrust an Rucola
Ganz einfache, aber aparte Vorspeise
5 min. simpel 09.12.2007