Foie Gras auf Belugalinsen und Portweingelee
Hierbei handelt es sich um ein Amuse Gueule, den Gruß aus der Küche
30 Min. normal 30.04.2006„Foie Gras“ Rezepte 29 Ergebnisse
Waldfruchtpüree mit gebratener Foie gras
edle, gut vorzubereitende Vorspeise
10 Min. simpel 20.03.2011Mignardises de Foie Gras aux Cerises
Fingerfood, ergibt ca. 20-25 Portionen
45 Min. pfiffig 16.12.2009Foie gras auf Mangochutney
raffinierte edle Vorspeise im Sturzglas 140 ml, Amuse, für's Büfett
20 Min. normal 01.04.2012Terrine de foie gras
Stopfleberterrine, Grundrezept und Erweiterung mit Einlage
35 Min. normal 05.07.2012Wachteln, gefüllt mit Taubenbrust und Foie gras
Die Wachtel entbeinen, d.h. auf den Rücken legen, ein Kochmesser durchstechen bis es vorn wieder rauskommt und erst links, dann rechts vom Rückgrat durchschneiden. Dann mit einem kleinen Ausbeinmesser entlang der Rippen auslösen, bis alle Knochen rau
60 Min. pfiffig 13.07.2005Kürbis, Foie gras und Bratapfelespuma
Amuse gueule
20 Min. normal 20.11.2010Foie Gras und Hähnchenbrust an Zucchinisandwich, mit Möhre und Shitakepilzen in Portwein - Johannisbeer - Sauce
Zucchini in feine Julienne schneiden. Die Brotscheiben in einer Pfanne mit 2 EL Rapsöl von beiden Seiten rösten, dabei etwas salzen. Mit einem Dessertring 4 Scheiben aus dem Brot heraus stanzen und beiseite legen. 2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen
40 Min. normal 21.02.2008Terrine de foie gras d'oie
Gänsestopfleber-Terrine
45 Min. normal 31.01.2014Ravioli gefüllt mit Foie gras
selbstgemachte Ravioli mit Foie gras-Füllung und Pilzsoße
30 Min. normal 01.12.2010Tarte mit Äpfeln und foie gras
Tartes foie gras et pommes
20 Min. normal 08.03.2008Ochsenschwanzragout mit Foie Gras
Ochsenschwanz waschen, in Stücke teilen und gut mit Salz, Paprikapulver und zum Schluss Mehl einreiben. Schalotten hacken, Knoblauch quetschen. In einen großen Topf nicht zu wenig Butter und Öl geben, bei mittlerer Hitze darin die Ochsenschwanzstück
60 Min. pfiffig 15.06.2019Rinderfilet im Blätterteig mit Foie gras de Canard
Klassiker, mit Pastete verfeinert
30 Min. normal 28.03.2007Foie gras-Sauce und Trüffel zu pochierten Eiern
Sauce aus Gänseleber-Terrine - ein Gedicht
10 Min. simpel 03.05.2012Cannelloni mit Foie gras
Cannelloni con Patate e Fegato grasso
45 Min. pfiffig 25.05.2011Fasanenconsommé
Kraftbrühe vom Fasan mit Wintertrüffel und Foie gras
75 Min. pfiffig 20.11.2010Entenleberterrine
Foie gras de canard
60 Min. pfiffig 18.10.2007Mango Chutney auf meine Art
z.B. als Beilage für eine Terrine de Foie gras
20 Min. simpel 17.01.2015Entenstopfleber, roh gegart in Salz
Foie gras cuit au sel
10 Min. simpel 09.12.2007Gänseleberpastete à la Gabi
Foie d'oie gras
30 Min. simpel 05.01.2015Böse Überraschung mit Leberwurst
für unsere französischen Freunde (Petra, Giles, Felix und Max)
5 Min. simpel 15.02.2014Perdizes à Convento de Alcântara
Rebhuhn nach Art des Konvents von Alcântara
30 Min. pfiffig 26.09.2006Filet de boeuf en croûte - Rindfleisch in der Kruste
die französische Variante des Filets Wellington
40 Min. normal 06.01.2013Wachteln klassisch gefüllt
Caille farcie à l'ancienne
20 Min. simpel 06.03.2006Perhuhn- und Wachtelkeulen gefüllt an einer Gemüsevariation
Die Keulen vom Perlhuhn und den Wachteln abtrennen. Für die Farce etwas Perhuhnfleisch ohne Haut aus den Flügeln und dem Rückenbereich auslösen. Der Rest der Vögel wird hier nicht verwendet und für die Zubereitung anderer Gerichte in die Kühlung zurü
75 Min. pfiffig 23.02.2008Filet Wellington auf alte Art
Blätterteig aus der Kühlung holen, auf ausreichend Frischhaltefolie legen und kontrollieren, ob das Filet sich darin einwickeln lässt. Im Zweifel mit etwas Mehl den Teig ausrollen. Das Filet salzen und pfeffern, das Öl erhitzen und das Filet darin ru
45 Min. pfiffig 03.01.2014Gefüllte Geflügelroulade mit Avocadocreme und karamellisierten Tomaten
verschiedene Geflügel sind möglich
30 Min. pfiffig 27.11.2016Tournedos à la Rossini mit Sauce Perigueux
Medaillons vom Rind oder Kalb mit ganz besonderen edlen Zutaten
30 Min. pfiffig 10.02.2011Crépinette von der Étouffée Taubenbrust auf geschmortem Wirsing mit Wurzelgemüse
Taubenbrust im Schweinetz
75 Min. pfiffig 03.04.2012